Para servir de acompanhamento ou lanche, aprenda como fazer batata recheada na airfryer

Batata assada recheada é uma delícia. Fácil de fazer, vai bem como acompanhamento de carnes e outros pratos, além de poder ser servida como lanche.

Como o recheio pode ser bem variado, não dá nem pra enjoar! Eu adoro e faço frequentemente na minha casa, especialmente desde que adquiri uma airfryer.

Mas não é a mesma coisa que fazer no forno comum, ou mesmo no micro-ondas? você pode estar se perguntando.

O resultado pode ser o mesmo, mas existem muitas vantagens de fazer a batata recheada na air fryer. O processo é um pouco mais rápido (você economiza o tempo de pré-aquecimento do forno) e a air fryer faz todo trabalho sem esquentar a cozinha inteira.

Veja neste artigo como fazer batata recheada na airfryer.

Ingredientes para batata recheada na air fryer

Para assar as batatas, bastam 3 ingredientes:

Batatas

Para fazer a batata assada recheada eu gosto de usar a batata tipo “asterix“, que é aquela com casca cor de rosa.

Como tem um teor de amido maior que a batata comum, acho que fica mais macia por dentro e crocante por fora. Mas obviamente que a receita funciona também para a chamada batata inglesa.

Você pode usar quantas batatas quiser, o limite é o tamanho da cesta da sua air fryer.

Isso porque não se deve amontoar as batatas, mas coloque as batatas em uma camada somente na airfryer.

Óleo

Como já explicamos anteriormente, um pouco de óleo no alimento a ser frito na airfryer garante mais crocância.

Além disso, espalhando uma camada de gordura, você pode temperar com sal e pimenta do reino que esses temperos grudaram na batata na hora de assar.

Eu uso sempre um pouco de azeite e espalho na superfície da batata com as mãos mesmo.

Temperos

Não é preciso mais que sal e pimenta do reino moída na hora para deixar sua batata recheada saborosa. Depois de assada, você pode acrescentar o recheio e mais tempero, se achar necessário.

Como fazer batata assada na airfryer – passo a passo

1 – Pré aqueça a Airfryer

Ajuste a airfryer para 200 graus e pré aqueça por 5 minutos ou até que a luz de aquecimento se apague.

2 – Lave as batatas

Lave bem as batatas para remover toda sujeira da casca. Seque com um papel toalha.

3 – Prepare as batatas

Com um borrifador de azeite ou com a mãos, cubra a casca das batatas com um pouco de óleo ou azeite até que toda a superfície esteja com uma camada fina de gordura.

Salpique sal e pimenta do reino moída na hora.

Não é necessário furar as batatas com um garfo, nem envolver em papel alumínio.

3 – Asse na aifryer

Coloque as batatas na cesta de cozimento da arifryer, mantendo distância entre elas, de modo que não fiquem amontoadas.

Asse as batatas por cerca de 30 minutos. Abra a airfryer e, com uma pinça, vire as batatas. Asse por mais 10-15 minutos, até que esteja macia. Para saber se está macia, introduza a ponta de uma faca na batata até perfurá-la completamente.

4 – Sirva com o recheio da sua preferência

Retire as batatas da fritadeira e transfira para um prato ou tábua. Corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento.

Com um garfo, cutuque o interior da batata, soltando a batata da casca. Acrescente manteiga e misture.

Coloque o recheio de sua preferência (veja nossas sugestões abaixo). Se optar por um recheio de queijo, coloque o recheio e volte com as batatas para a airfryer para derreter o queijo.

Leia também: dicas para usar a airfryer

Quanto tempo leva para assar uma batata recheada na airfryer?

O tempo de cozimento depende do tamanho e do tipo de batata e também da potência da airfryer.

Em geral, uma batata grande levará cerca de 40-50 minutos na airfryer para ficar bem macia por dentro e crocante por fora.

Para saber se a batata está no ponto, introduza uma faquinha na batata até atingir o meio da batata. Se a faca passar sem esforço, a batata está pronta.

Uma das vantagens da airfryer é que você pode abrir e dar uma verificada se o alimento está pronto. Se não estiver, basta fechar e assar por mais 3-5 minutos.

Sugestão de recheios para batata recheada na airfryer

• Manteiga e sal – o recheio mais simples mas não menos delicioso, é simplesmente misturar a batata com manteiga e salpicar com sal e pimenta. Delicioso
• Creme de queijo gorgonzola – em banho maria, derreta um pedaço de queijo gorgonzola (100 g por batata) e misture 1 colher de sopa de creme de leite. Tempere com pimenta do reino.
• Cream Cheese e cebolinha – basta uma colher de sopa de cream cheese para misturar com a batata.
• Bacon – adicione pedacinhos de bacon pré assados e crocantes
• Queijo ralado com orégano – muçarela ou o tipo de queijo de sua preferência para ser gratinado na própria air-fryer.
• Peito de frango desfiado e requeijão cremoso – fica deliciosa esta combinação de recheio para a batata assada na air fryer
• Cebola caramelizada – veja aqui como fazer cebola caramelizada para rechear sua batata assada na airfryer

Receita de batata recheada na airfryer para imprimir, salvar ou guardar no pinterest

Você pode precisar:

Perguntas frequentes

Sorbet é uma sobremesa congelada feita com uma mistura de polpa de frutas e/ou suco de frutas e açúcar.

Econômica e super fácil de preparar, a receita é refrescante, saudável e pode ser inclusive consumida por intolerantes à lactose.

Continue lendo e descubra mais detalhes sobre essa incrível sobremesa!

O que é sorbet?

Assim como o gelato, o sorbet é uma sobremesa congelada que dispensa corantes, conservantes e aromatizantes artificiais.

Natural, a iguaria é uma mistura de frutas, água (ou suco de frutas) e açúcar (que pode ser mel ou adoçante).

Diferentemente do gelato e do tradicional sorvete industrializado, a receita não leva leite ou creme em sua composição.

Características do sorbet

Compreender o que é sorbet também inclui conhecer as características dessa sobremesa tão refrescante.

Teor de gordura

O sorbet é uma sobremesa de baixa caloria, pois é preparada sem leite, creme, ovos e gordura (animal ou vegetal). Basicamente o teor de gorduras da sobremesa é acrescentado pela fruta e demais ingredientes da sua composição como vinhos, licor, açúcar ou adoçante.

Sendo assim, o sorbet é uma opção de sobremesa leve e refrescante. Ela pode ser inclusive consumida por quem deseja manter o peso e por quem tem intolerância à lactose.

Textura

Apesar de não levar leite e derivados em sua composição, a textura do sorbet é bem cremosa, resultado da mistura de seus ingredientes.

Entre eles, destacam-se a grande quantidade de frutas e xarope de açúcar, que conferem à receita maior cremosidade.

É possível ainda obter melhores resultados adicionando geleia de frutas e gelatina sem sabor à receita.

Principais sabores

Se você ainda tem dúvidas sobre o que é sorbet, saiba que é uma sobremesa muito versátil e pode ser preparada em diferentes sabores.

Os mais comuns, aliás, são de frutas cítricas, como limão, abacaxi, laranja, acerola, framboesa e maracujá.

Todavia, nada impede de degustar uma iguaria sabor morango, banana e até de chocolate.

Temperatura

Diferentemente dos gelatos, os sorbets devem ser armazenados a uma temperatura inferior a -20° C para garantir o seu sabor e cremosidade. Eles podem ser servidos antes do prato principal ou como sobremesa.

Origem

Para entender o que é sorbet é preciso voltar um pouco na história. Isso porque apesar de a sobremesa ter ganhado popularidade no Brasil nos últimos anos, a sua origem é milenar.

Estudiosos, inclusive, defendem que o surgimento do sorbet vem desde a Antiga Roma, onde gelo e neve eram colhidos por escravos para serem posteriormente triturados, adocicados com mel e comercializados.

Na época Inca, que se estende de 3000 a.C. a 1500 d.C, o sorvete de paila (helado de paila) é registrado como um dos primeiros sorbets do continente americano. O sorvete era feito por povos do Equador a partir de uma mistura de gelo, neve e suco de fruta em um processo totalmente artesanal. Após isso, a receita foi sendo difundida entre diversos outros países, até chegar na Itália, onde é conhecido como sorbetto e na França, onde ganhou o nome de sorbet.

Independentemente da etimologia, país e data de origem, o sorbet é uma sobremesa leve, a base frutas in natura, polpa ou suco de frutas e açúcar. Em algumas versões, a receita pode receber um toque de bebida alcoólica.

Diferença entre sorbet e sorvete

Apesar dos nomes parecidos, sorbet e sorvete são receitas diferentes. Enquanto o sorbet é uma mistura de frutas, xarope de açúcar ou mel, o sorvete leva leite, ovos e gordura vegetal em sua composição.

Sorvetes industrializados, aliás, ainda recebem aromatizantes, conservantes e corantes artificiais como ingredientes.

Diferença entre sorbet e gelato

Quando comparado ao gelato, as diferenças do sorbet são mais sutis. Afinal de contas, ambas as sobremesas são de baixa caloria e dispensam o uso de aromatizantes, conservantes e corantes artificiais. Contudo, o gelato leva leite em sua composição, enquanto o sorbet não.

Como fazer sorbet – passo a passo

Agora que você já sabe o que é sorbet, vale dizer que preparar a sobremesa em casa é muito simples e você não precisa de uma máquina de fazer sorvete.

Pronto para aprender a fazer sorbet? Anote os procedimentos para criar a base para qualquer receita.

Ingredientes

São poucos os ingredientes desta sobremesa deliciosa

Fruta:

Obviamente o ingrediente mais importante do sorbet, você pode optar por frutas frescas ou polpa de fruta congelada. Entre as frutas mais populares, estão:

• manga, abacaxi, banana, uva, morango, framboesa, melão, pêssego, mação, limão, limão siciliano, lima, laranja, ou o que mais você tiver.

Água:

Para dar a consistência certa, será preciso misturar um pouco de água aos pedaços de fruta.

Açúcar:

O açúcar pode ser adicionado a gosto e depende também da doçura que a fruta já tem.

Normalmente, as receitas de sorbet têm uma calda de açúcar simples (mistura de açúcar e água) como base. No final, pode ser acrescido outro tipo de doce, como mel, açúcar refinado para acrescentar doçura extra.

Ácido:

É importante acrescentar algum elemento ácido ao sorbet, como suco de limão ou uma gotinha de vinagre.

Álcool (opcional)

Algumas receitas sugerem o uso de vodka (sem gosto) ou um licor que combina com o gosto da fruta escolhida para seu sorbet. Como o álcool não congela, a textura do sorbet fica menos granulosa e mais homogênea.

Temperos (opcional)

Para fazer um “sorbet gourmet”, você pode incluir ervas aromáticas e temperos na receita. Algumas sugestões: hortelã, gengibre, manjericão, vinagre balsâmico, tomilho.

Passo a passo para fazer sorbet

• Faça uma calda de açúcar simples, levando uma xícara de água e uma xícara de açúcar ao fogo baixo. Mexa até o açúcar derreter, por cerca de três minutos. Deixe esfriar.
• Corte as frutas em cubos e coloque em um liquidificador ou processador de alimentos. Acrescente a calda, o ácido e o álcool (se estiver usando). Processe até formar um purê, adicionando água se necessário.
• Caso a fruta tenha sementes, passe o purê por uma peneira.
• Espalhe o purê de fruta em um recipiente raso e leve ao freezer até congelar (cerca de 4 horas).
• Retire o purê de frutas congelado do recipiente, parta com uma faca em pedaços menores e coloque no processador novamente. Processe até ter uma consistência de sorvete. Se necessário, processe um pouco de cada vez.
• Sirva imediatamente.

Receita de sorbet de manga simples

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Quer fazer um delicioso risoto? Veja neste artigo todos os segredos para fazer risoto sem errar, do arroz para risoto até dicas para fazer um risoto perfeito.

Apesar de popular no Brasil, o risoto é um prato de origem italiana que é muito versátil e saboroso. O nome risoto vem do italiano “riso” que quer dizer arroz.

Graças a sua textura cremosa, versatilidade, facilidade de preparo e sabor inigualável, o risoto (ou risotto no original) é uma das receitas coringa na hora de receber os amigos e familiares para um almoço ou jantar.

O que muita gente desconhece, no entanto, é que o arroz para risoto é diferente do arroz agulhinha que compramos em qualquer supermercado.

Para garantir a cremosidade, a crocância e o visual do prato, é preciso contar com os ingredientes certos. Confira mais detalhes neste artigo que o Bem Afiada preparou para você.

Tipos de arroz para risoto

O segredo da cremosidade do risoto é você mexer o arroz com o caldo da carne ou dos legumes durante o preparo, fazendo com que libere amido durante o cozimento.

E é justamente por esse motivo que o arroz para risoto é diferente. Visualmente, ele possui um formato mais arredondado. Mas não apenas isso. O ingrediente também possui mais amido do que o arroz branco tradicional, o que confere mais cremosidade à receita.

Versátil, o prato possibilita variações, como risoto de frango, de legumes, de carne, de camarão, de alho poró e até mesmo de frutas com nozes. E, vale dizer que para cada uma dessas receitas, existe um arroz para risoto mais apropriado.

Isso porque cada tipo possui uma quantidade de amido diferente, oferecendo um resultado mais ou menos cremoso, conforme a necessidade dos ingredientes que acompanharão a receita.

Três tipos de arroz são normalmente usados para se fazer um risoto tradicional.

Arroz Arbório

O arbóreo é um arroz para risoto muito comum e um dos mais baratos também. Ele possui grãos maiores, mais finos e mais duros, sendo mais indicado para uso em risotos de carne ou frango. Quanto ao tempo de cozimento, o arroz arbóreo pode demorar de 14 a 17 minutos para ficar pronto.

Arroz Vialone Nano

Já o arroz vialone nano apresenta grãos pequenos e arredondados, que absorvem muito líquido sem perder a forma. Com isso, o risoto fica cremoso e sedoso sem ficar grudento.

Por esses motivos, é o tipo de arroz ideal para risotos de camarão, de frutos do mar entre outros ingredientes mais delicados.

O tempo de cozimento do vialone, no entanto, não costuma ser muito diferente do arbório, pois varia de 13 a 15 minutos. Mas tenha em mente que quando o assunto é risoto, qualquer minuto a mais ou a menos pode comprometer os resultados da receita.

Entre os tipos de arroz para risoto, é o que é mais caro no Brasil por ser importado da Itália. Além disso o arroz Vialone Nano de Verona tem Indicação Geográfica Protegida pela União Europeia.

Arroz Carnaroli

O arroz Carnaroli, por sua vez, é considerado o Rei do Arroz, e têm características dos dois tipos mencionados acima. Ele possui grãos mais alongados, finos e densos como o Arbório e possui mais amido em sua composição, como o Vianole. 

Graças a essas características, o arroz Carnaroli pode ser usado em qualquer variação de risoto, seja ele de carne, frango, peixes, frutos do mar e de legumes.

Seu cozimento também varia entre 14 e 17 minutos e vale ainda ressaltar que é um tipo de arroz à venda nos mercados brasileiros.

Pode fazer risoto com arroz branco comum (agulinha)?

Embora existam, como vimos, tipos de arroz especificamente para risotos, você não está proibido de usar o tradicional arroz agulhinha em suas receitas. Para isso, no entanto, é preciso garantir que o ingrediente fique al dente e com a cremosidade adequada.

Assim como os tipos de arroz para risoto, o agulhinha também possui amido em sua composição. Contudo, com o hábito de lavar o arroz antes do cozimento para que o arroz fique soltinho, boa parte do amido é desperdiçada.

Mas se o diferencial do risoto é justamente a sua cremosidade, podemos pular a etapa da lavagem pré-cozimento para obter um melhor resultado.

Além disso, ao contrário do que manda a receita tradicional de arroz branco, será necessário mexer o arroz durante o cozimento para que o ingrediente fique com a consistência cremosa.

E como o arroz branco possui menor quantidade de amido quando comparado aos tipos de arroz para risoto já citados, vale a pena acrescentar à receita ingredientes que aumentem a sua cremosidade. Nesse sentido, o queijo, a manteiga e o creme de leite são os mais recomendados.

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Passo a passo para fazer um risoto para comer rezando

Quer aprender a fazer um risoto básico de maneira prática, ágil e assertiva? Então confira as dicas a seguir.

1. Prepare o caldo

O segredo por trás do sabor inigualável do risoto é o caldo. Essa, aliás, deve ser a primeira etapa da receita.

Para fazer um bom caldo de legumes, em uma panela, aqueça óleo ou azeite de oliva, refogue o alho, a cebola, salsinha, alecrim, manjericão entre outras ervas.

Em seguida, acrescente cenoura, salsão e demais legumes da sua preferência, cobrindo todos os ingredientes com água. Após a fervura inicial, mantenha o cozimento por cerca de 30 minutos em fogo baixo.

Passe o caldo por uma peneira e descarte os vegetais e ervas.

Se for preparar um risoto de carne, uma dica super bacana é usar o caldo da própria carne nessa etapa inicial. O mesmo vale para o frango.

Mantenha o caldo aquecido, pois ele deve estar bem quente quando for regar o risoto.

2. Refogue a cebola

Leve uma panela de fundo grosso ao fogo médio e coloque manteiga e azeite. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue até que esteja transparente, por cerca de 2-3 minutos.

3. Junte o arroz

Na sequência, acrescente o arroz para risoto (Arbório, Carnaroli ou Vialone nano), fazendo um breve refogado, por cerca de 1 minuto. Acrescente sal a gosto. Mexa bem até que todos os grãos estejam cobertos de gordura e as pontas dos grãos comecem a ficar translúcidas.

4. Acrescente o vinho branco para deglaçar

Não é uma etapa obrigatória, mas um pouco de vinho branco acrescentará uma camada de sabor extra ao seu risoto.

Jogue o vinho e raspe o fundo da panela de forma que a película que se formou no fundo da panela se misture ao refogado. Mexa até que o vinho evapore completamente (cerca de 3 minutos).

5. Junte o caldo quente aos poucos

Nesse passo, é hora de acrescentar aos ingredientes o caldo quente que você preparou na primeira etapa. Mas não de qualquer forma.

Ele deve ser acrescentado em etapas. Junte uma concha de caldo ao arroz refogado e mexa até que o caldo esteja totalmente incorporado ao arroz. Neste ponto, acrescente outra concha de caldo e repita a operação até que o arroz esteja no ponto.

É dessa forma que você vai conseguir controlar o ponto do risoto, mexendo sempre e colocando o caldo aos poucos até o que o arroz atinja a consistência cremosa desejada.

6. Finalize com os outros ingredientes

De acordo com a receita que estiver fazendo, acrescente os outros ingredientes. Para o risoto básico, basta acrescentar manteiga e queijo parmesão.

Você pode transformar o risoto básico em prato de restaurante acrescentando camarões cozidos, cogumelos salteados, ou tiras de frango grelhado.

Ervas aromáticas também acrescentam muito sabor ao risoto. Opte por uma mistura de alecrim, tomilho e manjericão picados. Basta acrescentar ao risoto no final, logo antes de finalizar com a manteiga e queijo.

Outra opção, é variar o queijo. Troque o parmesão por queijo gorgonzola, gruyere, ou até mesmo muçarela.

7. Confira o ponto do arroz

O ponto ideal do arroz para risoto é al dente, ou seja, com uma consistência firme, porém não dura. Normalmente, na embalagem do arroz para risoto você encontra a informação do tempo necessário para cozimento.

Quando começar a acrescentar o caldo, ligue um timer para se certificar que não passará do tempo.

Observe que conforme o arroz vai absorvendo o caldo quente e liberando amido, ele vai crescendo e ficando mais translúcido de fora para dentro.

Quando ele ficar totalmente translúcido, desligue o fogo e acrescente à receita a manteiga, mexendo até que ela derreta completamente.

8. Sirva imediatamente

Uma vez pronto, o risoto deve ir para a mesa imediatamente. Assim, ele não fica cozinhando no próprio calor arriscando perder o ponto e a cremosidade.

Ao servir, acrescente mais uma generosa porção de parmesão em cada prato.

Receita de como fazer um risoto perfeito para imprimir, baixar ou salvar no pinterest

Agora que você já conhece os tipos de risotos para arroz e as melhores panelas para preparar deliciosas receitas, já pode fazer a lista de convidados para o almoço ou jantar especial. E lembre-se: só no Bem Afiada você encontra dicas de organização, eletroportáteis e utensílios para facilitar a sua vida na cozinha com a garantia de entrega Amazon.

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Perguntas frequentes sobre risoto

Assim como o fondue, a raclette é um prato ideal para ser compartilhado com amigos e familiares no inverno.

Também de origem suíça, a receita consiste em saborear queijo derretido sobre acompanhamentos diversos, especialmente batatas e pão.

Então, o que diferencia o fondue da raclete? Na verdade, embora as duas receitas envolvam queijo derretido, há algumas diferenças entre elas.

Descubra tudo isso neste artigo! 

O que é raclette? Um queijo e um prato

O nome do prato deriva da palavra “racler”, que, em francês quer dizer “raspar“.

O raclette surgiu na região – ou “cantão”- de Valais, situado na parte da Suíça em que o francês é a língua mais falada.

Reza a lenda que o prato tem uma origem humilde, tendo surgido depois que alguns camponeses suíços se reuniram em volta de uma fogueira após um dia de trabalho. A intenção era apreciar uma roda de queijo derretido sobre alguns pedaços de pão.

Bom saber que raclette é também o nome de um queijo semiduro feito de leite de vaca cru, produzido nesta região de Valais.

Atualmente, a raclete é um prato que se popularizou em diversas partes do mundo. Consiste de um queijo derretido (que pode ser o original raclette ou outro semelhante) que é degustado com pães, batata, cebola, ou outro acompanhamento.

Diferenças entre Raclette e Fondue 

Se ambas as receitas usam queijo derretido sobre vários ingredientes, elas são a mesma coisa? Claro que não, veja algumas diferenças:

Queijo usado para raclette 

O queijo usado é também outra diferença entre raclette e fondue. Como explicado anteriormente, a receita original da raclette é feita com o queijo de mesmo nome. O fondue, por sua, vez, pode ser preparado com vários tipos de queijos. 

Queijo Raclette

O queijo raclette é um queijo semiduro, mas de textura cremosa. Ele possui alguns buracos, cor amarelo-claro e um sabor levemente adocicado, que lembra nozes. Além disso, também é um produto que possui aroma frutado.

Outros queijos usados para fazer Raclette

Não é muito fácil encontrar o queijo raclette no Brasil. A boa notícia é que a raclette pode ficar deliciosa também usando outros tipos de queijos no preparo da receita. O segredo é que os queijos sejam mais gordurosos e derretam fácil. Confira outras opções: 

• Emmental: esse queijo suíço tem a casca mais dura com buracos internos, além de sabor levemente adocicado, mas leve e frutado; 
• Gruyére: outro queijo suíço, este tem o sabor mais forte, mas a textura é menos dura, voltada para o cremoso. Ele também é um pouco mais salgado; 
• Gouda: de origem holandesa, o Gouda é uma excelente opção para usar na raclette. O queijo é adocicado, suave e derrete muito bem;

Essas são algumas dicas de opções, mas é claro que tudo depende do seu gosto. O importante é evitar queijos difíceis de derreter, pois você pode não obter bons resultados. 

Acompanhamentos para raclette

Além do personagem principal, que é o queijo, a raclette também conta com os acompanhamentos, que vão além do pão.

Entre as opções, estão principalmente as batatas, que são quase obrigatórias no prato ao estilo suíço. Normalmente, elas são cozidas com casca, uma receita simples que os suíços chamam Gschwellti. Eu prefiro as batatas bolinhas, que tem uma casca bem fina.

Além disso, também é possível acompanhar com cebolas e pepinos em conserva. Há quem seja mais fã do tomate seco, assim como outros vegetais: alho poró, brócolis, couve flor e cogumelos. 

E as carnes? Elas também podem ser acompanhamentos, sim. É possível combinar com salsichas, salames, frango e tipos de carne vermelha, como vaca ou cordeiro. 

Já entre os temperos, tudo dependerá de quais acompanhamentos você escolher. O mais comum é a pimenta-do-reino, noz moscada, sal e até mesmo especiarias, que harmonizam bem com a raclette. 

Como fazer raclette? 

Chegou a hora de você aprender a fazer raclette! Para tornar o preparo mais prático, a receita pode ser feita com uma racleteira, ou aparelho de raclete, utensílio elétrico ou à vela que serve para derreter o queijo. 

As racleteiras tradicionais, que você encontra nos restaurantes especializados, têm uma resistência elétrica que é colocada sobre o pedaço de queijo (normalmente uma meia roda de queijo). À medida que o queijo da superfície vai derretendo, ela vai sendo raspada e o queijo derretido é colocado sobre o acompanhamento.

Já as racleteiras caseiras têm um sistema diferente. Você coloca uma fatia de queijo em uma pazinha que vem com o aparelho e coloca esta pazinha na fonte de calor, que pode ser elétrica ou velas.

Conforme o queijo derrete, você tira a pazinha da fonte de calor e transfere o queijo deliciosamente derretido para cima da batata, ou outra opção de acompanhamento que estiver no seu prato. 

Melhores racleteiras 

Há vários tipos de racleteiras que você pode adquirir. Enquanto umas são mais completas, outras têm apenas a função de realmente derreter o queijo. Tudo depende do seu orçamento e da quantidade de pessoas que deseja reunir. 

A racleteira estilo grill está entre os modelos mais vendidos no Brasil atualmente. Neste modelo, você tem uma chapa na parte de cima e logo abaixo o lugar para colocar as pazinhas com o queijo. Dessa forma, dá para preparar simultaneamente o queijo e a carne, além de manter aquecida a batata outros ingredientes.

Há também o modelo mini racleteira em que a fonte de calor são pequenas velas. É um modelo compacto, de fácil uso e de bom design. Você encontra modelos individuais, para uma só porção de queijo, duplas, ou com capacidade para mais pazinhas. Veja a seguir alguns modelos:

Como fazer raclette na frigideira? 

Além de fazer a raclette no utensílio próprio, há outra opção: a frigideira. Felizmente você pode fazer isso de forma bem prática! 

Para isso, prepare normalmente os acompanhamentos. Logo que estiverem prontos, aqueça a frigideira, que precisa ser antiaderente. Em seguida, coloque alguns pedaços de queijo, mas não muito pequenos, e mantenha a frigideira em fogo médio para não queimar. Quando começar a derreter, você precisa ser rápido para raspar o queijo da frigideira e colocar no prato, em cima das batatas. 

Pronto, agora a sua raclette está no ponto certo para aproveitar!

Perguntas frequentes sobre raclette

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Quer mais dicas para facilitar a sua vida na cozinha? Então continue acompanhando o blog do Bem Afiada e inspire-se com técnicas culinárias, dicas de organização, de ingredientes e temperos entre muitas outras informações úteis para o seu dia a dia! 

Veja uma forma simples e sem erro de como fazer cebola caramelizada perfeita para usar como acompanhamento ou base para outras receitas

Cebola caramelizada resulta de um processo lento de cozimento da cebola até que fique macia, com a cor marrom e bem docinha.

Essa delícia pode ser usada de diversas formas, como acompanhamento, recheio, ou base para outros pratos.

É fácil de fazer, mas exige um pouco de paciência. Mas eu garanto: o processo lento garante que sua cebola ficará deliciosamente caramelizada, sem nenhum gosto amargo ou de queimado.

Veja neste artigo todos os truques de como fazer cebola caramelizada.

Ingredientes:

São só dois ingredientes essenciais para fazer cebola caramelizada: óleo e cebola.

Óleo (gordura)

É possível fazer cebola caramelizada com qualquer tipo de gordura: manteiga, óleo vegetal de qualquer espécie, ou azeite de oliva.

Eu gosto de usar uma mistura de manteiga e azeite, porque adoro o cheiro (e gosto) da cebola frita na manteiga. Tenho também a impressão de que a manteiga dá uma caramelizada mais bonita na cebola.

Em geral, usa-se 1 colher de sopa de gordura para cada cebola grande. No caso, eu uso 1/2 colher de manteiga e 1/2 de azeite para cada cebola.

Cebola

Não é só a cebola amarela (comum) que pode ser caramelizada. Você pode usar cebola roxa, branca, ou qualquer outra que aparecer na sua frente.

É importante saber que o volume de cebola reduz bastante no final do processo. O que começa com uma panela grande cheia de cebola crua acaba como uma ou duas xícaras de cebola caramelizada.

Cebola caramelizada leva açúcar?

Não é preciso colocar açúcar para caramelizar a cebola. Ela já tem açúcares naturais que serão suficientes para garantir um resultado bem doce.

Mas se quiser uma doçura extra, coloque um tiquinho, meia colher de chá de açúcar para 4-5 cebolas.

Leia também: dicas para iniciantes na cozinha

Passo a passo: como fazer cebola caramelizada

Passo 1: Descasque e corte as cebolas

Eu prefiro fazer fatias, mas você pode picar do jeito que achar melhor. O ideal é que as fatias ou cubos tenham um tamanho uniforme, para que cozinhem por igual.

Passo 2: Refogue a cebola

É preciso primeiramente refogar a cebola, de forma que fique mais macia e que reduza de volume.

Para isso, em uma panela grande o suficiente para acomodar toda a cebola, esquente a gordura em fogo médio.

Junte a cebola fatiada, em etapas, um terço de cada vez. Mexa bem cada vez que adicionar uma porção, de forma que todas as rodelas estejam envoltas no óleo. Repita essa operação até que toda a cebola preparada esteja na panela.

Você notará que a cebola solta bastante água e reduz de volume rapidamente. Neste momento, tampe a panela e abaixe o fogo para o mais baixo possível.

Passo 3: Mexa e raspe o fundo da panela

Agora é preciso acompanhar o processo e mexer com frequência. A cada 5 minutos, abra a tampa da panela para ver o que está acontecendo.

De vez em quando dê uma mexida, para que as cebolas que estejam no fundo da panela cheguem até o topo.

Quando a cebola começar a queimar no fundo da panela (por volta de 15 minutos, mas varia de acordo com vários fatores), deixando uma borra ou película marrom, raspe o fundo da panela com uma colher de pau, até que a borra se misture com a cebola.

Tampe a panela e deixe cozinhar mais um pouco.

Continue a mexer e raspar o fundo da panela a cada 5 minutos sempre observando se a cebola não está grudando no fundo e, assim, queimando rapidamente.

Se isso acontecer, tente baixar mais o fogo e acrescente um pouco de água (1 colher de sopa) para facilitar a raspagem e desacelerar o processo.

Lembre-se de que o objetivo é caramelizar e não queimar ou torrar!

Com o tempo, a cebola vai caramelizando, reduzindo de volume e ficando cada vez mais marrom. Quando estiver em uma cor que te parece boa, prove e veja se está caramelizada o suficiente para seu gosto.

Se estiver a seu gosto, desligue o fogo e transfira a cebola caramelizada para uma tigela.

Quanto tempo leva para caramelizar a cebola?

O tempo que levará para caramelizar a cebola depende de vários fatores, entre eles:

• tamanho, espessura e tipo de panela usada,
• quantidade de cebola,
• temperatura do fogão,
• tipo de cebola,
• qual é o ponto ideal de caramelização para você.

Mas uma coisa é certa: leva bastante tempo, no mínimo meia hora.

Abaixo, mostro o que acontece a cada 5 minutos, do início até 40 minutos, quando achei que este lote estava no ponto certo. As fotos foram tiradas depois de raspar o fundo da panela e mexer.

Quanto tempo posso guardar cebola caramelizada?

Você pode fazer a cebola caramelizada com antecedência e guardar na geladeira em um potinho bem fechado por até uma semana.

Como usar cebola caramelizada

Cebola caramelizada é um coringa e pode ser consumida da forma com que sai da panela, ou servir de base para outros preparos.

Veja a seguir algumas ideias do que fazer com sua deliciosa cebola caramelizada:

• Hambúrguer – na minha casa, a cebola caramelizada é um acompanhamento obrigatório para hambúrguer. Pode até faltar bacon, mas cebola caramelizada não falta!
• Outros sanduíches e canapés – queijo combina muito com cebola, assim qualquer sanduíche ou canapé que envolva queijo, pode ser melhorado com cebola caramelizada
• Tortas e quiches – cebola caramelizada é um delicioso recheio para tortas e quiches.
• Sopa de cebola – a famosa Soupe a l’oignon tem como base cebola caramelizada. Basta acrescentar à cebola caramelizada vinho branco e caldo de legumes ou carne e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 1,5 h.
• Ovos – um omelete ganha prestígio quando é recheado com cebola caramelizada.
• Pizza – fica ótimo como recheio de pizza, quer seja na pizza caseira, ou para complementar um recheio sem graça da pizza de delivery.
• Batata assada recheada – recheie uma batata assada crocante com cebola caramelizada. Veja aqui como fazer batata recheada na airfryer.

Receita de cebola caramelizada para baixar, imprimir ou salvar no Pinterest

Você pode precisar:

Dicas para fazer uma cebola caramelizada perfeita

Perguntas frequentes sobre cebola caramelizada

Como fritar bacon de três formas diferentes para obter um bacon sequinho e crocante

O bacon é apreciado em diversas culturas culinárias pelo seu sabor defumado e delicioso. É par constante dos ovos no café da manhã de muitos lugares, acompanha o hambúrguer como ninguém e é também usado no preparo ou na finalização de uma gama variada de receitas.

Na dúvida de como tornar uma receita mais saborosa? Põe bacon!

Como fritar bacon em fatias sequinho e crocante

Concordamos que bacon é uma delícia, mas temos que também concordar que faz uma bagunça incrível quando frito na frigideira. Ninguém merece ter de lidar com isso.

A solução? Temos três para você, veja a seguir:

Bacon frito no micro-ondas

Forma fácil e super rápida de fazer um bacon crocante sem esquentar e sujar a cozinha toda! O bacon cozinha uniformemente e fica uma delícia.

Como a potência dos fornos varia, na primeira vez que for fritar bacon no seu micro-ondas, programe para 2 minutos, abra o forno e veja como está. Assim, você aprende quanto tempo é o ideal no seu aparelho.

• Forre um prato próprio para micro-ondas com papel toalha.
• Coloque as fatias de bacon dispostas lado a lado, sem empilhar.
• Cubra com mais uma folha de papel toalha.
• Leve ao forno de micro-ondas em potência máxima por 2 a 4 minutos.
• Retire do forno, retire o excesso de gordura e deguste seu delicioso crispy bacon.

Fritar bacon na Air fryer

A maravilhosa airfryer não decepciona na hora de fazer bacon. A única dificuldade é que para fazer muita quantidade em uma fritadeira pequena você precisará fritar em etapas, um pouco de cada vez. Se for este o caso, não deixe acumular muita gordura na airfryer, limpando a fritadeira depois de cada etapa.

• Coloque as fatias de bacon na cesta da air fryer, deixando espaço entre elas. Não coloque uma por cima da outra, nem encha demais a fritadeira.
• Programe a airfryer para cozinhar a 200 graus por 10 minutos (não é necessário pré-aquecer).
• Na metade do tempo, vire as fatias de bacon.
• Retire o bacon da airfryer e coloque no papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Leia também: dicas para usar a air fryer

Como fazer batata recheada crocante na airfryer

Como fritar bacon no forno

Este método embora bem mais prático que a frigideira apresenta a desvantagem de ter de pré-aquecer o forno. Isso pode levar algum tempo, gastar gás e esquentar a cozinha, mas para quem não tem um micro-ondas ou uma airfryer é a melhor opção.

• Pré-aqueça o forno a 200 graus.
• Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
• Disponha as fatias de bacon uma ao lado da outra, formando uma camada única.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por 15 minutos. Abra o forno e veja se o bacon está crocante, ou se precisa de mais alguns minutos. Em geral, na temperatura de 200 graus, o bacon cozinha em 15 a 20 minutos, mas como os fornos variam, é bom começar a olhar antes que queime.
• Com uma pinça, transfira as fatias de bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer a gordura.

Tipos de bacon

Bacon é um corte especial de carne suína, que é posteriormente curado e então defumado.

Originário da Europa, há muitos séculos o bacon era feito artesanalmente como forma de preservar essa parte da carne de porco.

Como cada região tinha um processo de cura ou usava um corte diferente, hoje temos vários tipos de bacon associados a essa formas tradicionais de preservação.

Partes do porco

O bacon pode ser feito com diferentes cortes da carne de porco.

Barriga do porco – o bacon mais comercializado no Brasil é feito da barriga do porco, também chamada de manta, e tem uma proporção grande de gordura e pequena de carne. É o que a gente encontra normalmente em pedaços, cubos, ou em fatias em qualquer supermercado.  

Paleta do porco – feito a partir da carne da paleta, este bacon tem mais carne e menos gordura que o bacon de barriga. É vendido por um preço maior.

Pernil do porco – o bacon de pernil é um produto especial, que agrada a quem prefere um produto mais magro, com mais carne que gordura.

Lombo de porco – costuma ser o mais caros dos bacons e é o que tem menor teor de gordura. Como consequência, é bem menos calórico. O bacon de lombo defumado deste frigorífico tem apenas 113 calorias por porção de 10 gramas, bem abaixo das 330 calorias por porção do bacon de barriga da mesma marca.

Origem

Bacon americano – é o mais semelhante ao bacon de barriga fatiado comum no nosso país. É feito da parte lateral da barriga do porco, que é defumada.

Toucinho – também retirado da barriga do porco, o toucinho inclui a gordura (muita gordura!) e o couro do porco. O delicioso torresmo é feito da fritura de pedaços de toucinho.

Bacon canadense – o bacon é feito do lombo do porco e mais se assemelha a um presunto do que ao bacon norte-americano. No Brasil, nem é chamado de bacon, mas de lombo canadense.

Bacon britânico – é um “cruzamento” do bacon americano com o canadense, ou seja uma combinação da carne da barriga com a carne do lombo em um só corte. Em cada fatia, você tem uma porção grande de carne e também alguma gordura. Eu adoro!

Pancetta – bacon italiano: feito com a barriga do porco curada em sal, ervas e especiarias, e depois maturada. Diferente do bacon, que é defumado, a pancetta não passa pelo processo de defumação. Seu gosto é resultante da mistura de ervas e condimentos usados na cura. Na Itália, é apreciada cru ou como ingrediente para outros pratos.

Leia também: melhor panela antiaderente

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No quesito molho de macarrão fácil e com poucos ingredientes, o molho pesto tem lugar de destaque. Conheça tudo sobre este delicioso molho italiano.

Segundo Marcella Hazan, maior difusora da culinária italiana clássica fora da Itália, o molho Pesto é “o mais sedutor de todos os molhos para massas“.

O frescor e o aroma das folhas de manjericão que são somente amassados no pilão (ou triturados no processador de alimentos) juntamente com azeite, alho e queijo fazem com que este molho seja apreciado não somente com um bom macarrão, mas em saladas, sopas e também em carnes e frangos.

A receita de pesto original vem da região da Liguria, na Riviera Italiana, mas especificamente da cidade portuária de Gênova. Por isso, o pesto original é também conhecido como Pesto Genovês.

Essa região, não por coincidência, é produtora do melhor manjericão da Itália.

Para autores e cozinheiros menos puristas, o pesto é uma receita versátil que pode ser adaptada de diversas formas.

Não faltam receitas que substituem o manjericão por outros verdes, o pinole por outras nozes ou castanhas, e o queijo parmesão por outro similar (ou não).

Veja a seguir como preparar a receita original do molho assim como sugestões para substituições.

Ingredientes do molho pesto original genovês

Para preparar esta delícia precisamos de poucos ingredientes:

• manjericão fresco,
• queijo (mistura de parmigiano reggiano com queijo pecorino),
• azeite de oliva,
• pinoli (semente de uma espécie de pinheiro nativo do Mediterrâneo),
• alho e
• sal.

É interessante notar a proporção entre os ingredientes, como no gráfico a seguir. Você pode dobrar ou dividir a receita, desde que respeitando as proporções.

Como fazer molho pesto

O método tradicional de se fazer o molho pesto é usando um pilão. Aliás, pesto em italiano significa “socar” ou “triturar”, que é o que um pilão faz.

E realmente o pesto socado à mão tem mais sabor, isso não se discute. Mas não significa que não dá para fazer molho usando um processador de alimentos ou mesmo o liquidificador, especialmente se estiver cozinhando para muita gente.

O molho pesto não é cozido, nem aquecido, por isso mantém a cor verde e o frescor do manjericão.

Como fazer Pesto usando o pilão/almofariz

1. Separe e lave as folhas de manjericão em água fria e enxugue com papel toalha.
2. Descasque e pique grosseiramente o alho.
3. Coloque o alho no almofariz (a tigelinha) juntamente com uma pitada de sal. Fazendo movimentos circulares com o pilão, amasse o alho até que vire uma pasta. Acrescente o manjericão e o pinoli e continue amassando de forma a incorporar todos os ingredientes em uma pasta.
4. Acrescente o queijo ralado e mexa com uma colher ou espátula até que esteja bem incorporado à pasta.
5. Por fim, adicione o azeite em fio, mexendo com uma colher até que o pesto esteja com a consistência homogênea e lisa. Se necessário acrescente mais azeite.
6. Prove e acerte o sal se necessário.
7. Se for usar como molho de macarrão, misture o molho à massa cozida e, se necessário, acrescentando uma colher de sopa da água do cozimento da massa para afinar. Misture bem e se delicie!

Como fazer pesto no processador de alimentos

1. Coloque o alho partido grosseiramente, o sal e os pinoli no processador de alimentos. Feche e pulse até que estejam bem triturados.
2. Acrescente o manjericão e continue a processar até obter uma pasta homogênea.
3. Junte o queijo e misture com uma colher.
4. Adicione o azeite lentamente, mexendo bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Sirva em seguida.

Como variar a receita de molho pesto genovês

Manjericão

Para preparar o pesto original, você precisaria do manjericão da Riviera Italiana que, segundo Marcella Hazan, tem aroma mágico. Na falta dele, usamos o melhor manjericão fresco que encontramos.

O manjericão genovês – basilico genovese – é um produto com denominação de origem protegida (D.O.P) na União Europeia, o que garante as excelentes e tradicionais condições de plantio, colheita e armazenamento do produto.

Para substituir o manjericão (genovês ou brasileiro), você pode usar:

• rúcula
• espinafre
• hortelã
• sálvia
• salsinha
• endro ou dill
• coentro

Conheça também o molho chimichurri, um molho argentino de ervas que também não vai ao fogo.

Pinoli

Pinoli é um tipo de oleaginosa originária do Mediterrâneo. No Brasil, pode ser encontrado em supermercados mais especiais e em lojas de produtos italianos ou online. Mas custa muito caro!

Assim, não é raro substituirmos o pinoli por outras nozes e castanhas mais acessíveis em termos de custo e mais fáceis de encontrar no nosso país.

Você pode usar como substituto do pinoli:

• castanha do Pará
• castanha de caju
• pistacho
• amêndoa
• nozes

Queijo

As receitas mais originais de molho pesto genovês pedem uma mistura de queijos duros, como o queijo parmigiano-reggiano e o queijo pecorino romano (mais pungente) ou fiori sardo (mais suave), esses últimos queijos feitos de leite de ovelha.

No Brasil, usamos o queijo parmesão, de preferência ralado na hora. Outras opções são o queijo grana padano, ou outros queijos bem curados e duros.

Pesto com ricota – o sabor da ricota dá leveza ao pesto. Experimente usar meia xícara de ricota ralada e meia xícara de queijo parmesão para ver como fica gostoso!

Como armazenar pesto

Para aproveitar todo o frescor do molho pesto, o ideal é consumir assim que ficar pronto.

Se sobrar, coloque em um pote bem fechado e guarde na geladeira por até cinco dias. A cor verde certamente ficará menos viva, mas basta acrescentar um pouquinho de azeite e misturar bem para que a consistência volte a ser o que era.

Como congelar pesto

Você pode congelar o molho pesto para usar no futuro.

O que eu faço é colocar em formas de gelo em porções de uma ou duas colheres de sopa. Depois de congelado, retiro os cubos da forma e transfiro os cubos para um saco bem fechado. Assim, fica mais fácil de manter no freezer e não ocupa a forma por muito tempo.

Para usar como molho de macarrão, deixo descongelar naturalmente na bancada ou na geladeira durante uma noite. Dou aquela misturada com azeite e está pronto para o macarrão!

Já em caso de receitas como sopa, dá para colocar o cubo de pesto congelado diretamente na panela.

O molho congelado dura até 3 meses.

Molho pesto combina com quê?

Além de molho tradicional para macarrão, o molho pesto pode acrescentar deliciosidade a diversos pratos. Veja algumas sugestões:

• faça uma salada de macarrão, misturando o pesto a uma massa tipo fuzilli (parafuso) e acrescentando tomates cereja;
• misture uma colher de sopa de pesto a ovos mexidos
• espalhe no pão para fazer um sanduíche com recheio de queijo, ou de outra coisa deliciosa
• faça uma maravilhosa salada caprese com tomate italiano, mozzarella de búfala e molho pesto
• use como molho de pizza no lugar do tradicional molho de tomate
• acrescente sabor a um peito de frango ou peixe grelhado com uma colher de pesto
• transforme uma sopa de legumes ou batata em algo muito além do ordinário, incorporando um pouco de pesto

Receita de molho pesto para baixar, imprimir ou salvar no Pinterest

E você, o que vai fazer com o seu molho pesto?

Livros citados no artigo:

1. Marcella Hazan – Fundamentos da Culinária Italiana clássica. Conheça clicando aqui.
2. Samin Nosrat – Sal, Gordura, Ácido, Calor: Os elementos da boa cozinha. Conheça clicando aqui.

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Pão de ló é um tipo de bolo feito com poucos ingredientes que é usado como base para outros bolos e doces. Aprenda como fazer um pão de ló gostoso e fofinho!

Com poucos ingredientes que você já tem em casa – ovos, açúcar, farinha de trigo – dá para fazer este bolo que pode ser degustado como sai do forno com um café quentinho, ou ser usado como base de outros preparos.

É o tipo de receita que todo aprendiz de cozinheiro precisa ter em seu arsenal de receitas. É fácil de fazer, gostoso e uma vez que você aprende a técnica, não tem erro.

O que é pão de ló?

Pão de ló é um bolo delicado e leve feito de uma mistura de ovos, farinha e açúcar. As receitas tradicionais de pão de ló não incluem qualquer tipo de gordura ou fermento. Os ovos são batidos com açúcar até incorporarem bastante ar, o que dá o volume e a estrutura ao bolo.

É ideal para ser recheado com geleias, frutas, creme chantilly, ou outros doces, mas por ser muito leve, não suporta bem pasta americana como cobertura.

Quais são os ingredientes do pão de ló?

O pão de ló é feito somente com três ingredientes básicos e mais o extrato de baunilha, que é opcional.

Ovo

É o que faz com que o bolo fique macio e úmido. O ideal é usar ovos frescos e em temperatura ambiente.

Eles serão batidos juntamente com o açúcar até que tripliquem de volume. Isso, em uma batedeira planetária, levará entre 10 e 15 minutos. Se usar uma batedeira comum, lembre-se de passar uma espátula nas laterais da tigela, para que tudo seja batido.

Farinha de trigo

A farinha de trigo usada no bolo pão de ló é a farinha tipo 1, sem qualquer fermento. Ela será peneirada diretamente sobre a mistura de ovos. Dessa forma, incorpora ar, o que fará com que seu pão de ló fique mais fofo e levinho.

Não é preciso colocar fermento químico neste bolo.

Açúcar

Eu uso açúcar comum refinado para preparar o pão de ló. Se o açúcar tiver empedrado, é bom peneirar antes.

Extrato de baunilha

Opcional, mas na minha casa é obrigatório, já que achamos que a baunilha dá um gostinho muito especial! Leia aqui como fazer extrato de baunilha caseiro.

Como fazer pão de ló

Você pode precisar:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga.
2. Na batedeira, bata 5 ovos com juntamente com 150 gramas de açúcar até que tenha triplicado de tamanho (cerca de 15 minutos)
3. Acrescente uma colher de chá de extrato de baunilha, se estiver usando.
4. Desligue a batedeira e coloque a tigela com a massa na bancada.
5. Acrescente aos poucos 150 gramas de farinha de trigo à mistura de ovos (1/4 de xícara por vez), passando pela peneira.
6. Incorpore delicadamente aos ovos, mexendo com uma colher ou espátula em movimentos circulares de baixo para cima. Quando uma porção de farinha tiver sido totalmente incorporada, acrescente mais uma até incorporar toda a farinha.
7. Despeje a massa do bolo na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos.
8. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
9. Quando estiver assado, desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno por cerca de 5 minutos. Assim, ele não murcha ao ter um choque térmico com a temperatura ambiente.
10. Retire do forno, deixe acabar de esfriar, desenforme e aproveite seu bolo pão de ló!

Dicas para um pão de ló perfeito

Dica extra: para fazer um pão de ló de chocolate, misture 3 colheres de cacau em pó na farinha de trigo e siga a receita.

O que fazer com pão de ló

A grande vantagem do pão de ló é que ele é um bolo neutro e estruturado que pode ser usado para fazer bolos recheados, rocamboles e outras delícias.

• bem-casado
• rocambole
• naked cake
• bolo de frutas
• trifle (pavê inglês)

Quanto tempo dura o pão de ló?

O pão de ló pode ser feito com alguns dias de antecedência. Você pode guardar em uma lata, ou recipiente bem fechado por alguns dias ou na geladeira por até uma semana.

Caso queira congelar o pão de ló, não tem problema. Embale bem com uma camada de papel alumínio, coloque em um saco plástico e feche bem. Como outras comidas prontas, é recomendável não deixar no freezer por mais de 3 meses.

Quando for usar, deixe na geladeira ou em temperatura ambiente até que descongele e esteja pronto para ser usado.

Receita de pão de ló para baixar, imprimir ou salvar no Pinterest

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O arroz parboilizado é um arroz que passa por um processo que o deixa mais nutritivo e mais fácil de preparar. Veja neste artigo como fazer arroz parbolizado soltinho e saboroso.

Diferente do que muita gente pensa, o processo de parboilização do arroz não envolve agentes químicos suspeitos. O grão é submetido a um processo hidrotérmico que requer somente água e calor. Com isso, fica mais saudável que o arroz branco comum e não menos, como você pode ter ouvido por aí.

Então, se você tem algum preconceito com este tipo de arroz, está na hora de rever suas crenças e abrir espaço para este grão na sua despensa!

O que é arroz parboilizado

A palavra “parboilizado” vem do inglês e significa “parcialmente fervido” (partially boiled).

Esse processo de “parboilização” é feito em escala industrial com o grão ainda dentro da casca e envolve três etapas, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Arroz Parboilizado:

• Encharcamento: o arroz é colocado de molho em água em temperatura acima de 58º C durante algumas horas. À medida que o grão absorve a água, as vitaminas e sais minerais passam da parte mais externa para seu interior;
• Gelatinização: o arroz é submetido a temperatura elevada sob pressão de vapor. Com isso, o grão diminui de tamanho e as vitaminas e sais minerais são fixados em seu interior;
• Secagem: o arroz é seco antes de ser descascado, polido e selecionado.

Assim, o arroz parboilizado não é um tipo de arroz, como o arroz Basmati, Arboreo, Agulhinha, Cateto, etc. É um arroz que passou por um processo determinado que afetou suas características.

No Brasil, o arroz parboilizado que mais se encontra à venda é o arroz tipo longo fino. Algumas marcas também vendem arroz integral parboilizado.

Segundo consta, na Índia e em outras regiões da Ásia, este processo é feito artesanalmente há centenas de anos, com o objetivo principal de aumentar a vida do produto e facilitar o cozimento. Nesses países, diversos tipos de arroz passam pela parboilização.

Como fazer arroz parbolizado

O arroz parbolizado pode ser feito de diferentes formas, assim como outros tipos de arroz.

Veja a seguir como cozinhar arroz parbolizado de formas diversas:

Fervido na água

Este método simples de fazer arroz, embora não seja o preferido dos brasileiros, é usado mundo afora e resulta em um arroz neutro e soltinho. O arroz é cozido, sem ser refogado.

O tempo de cozimento geralmente vem escrito na embalagem do arroz, mas pode variar dependendo do seu fogão, tipo de panela, etc. Por isso, é bom ficar atento à secagem da água a partir dos 15 minutos. Use um timer para não errar.

Refogado

Neste método de cozimento, você faz o arroz parboilizado da mesma forma que o arroz branco comum. A diferença é a quantidade de água usada para cozinhar o arroz.

Para o arroz parboilizado a proporção de água é de 2 xícaras e meia para cada xícara de arroz.

O tempo de cozimento é de cerca de 20 minutos, mas varia conforme o fabricante. Verifique na embalagem do produto o tempo de cozimento adequado.

Se o arroz ainda estiver duro transcorrido o tempo, acrescente um pouquinho de água e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Se a água secar antes do tempo de cozimento, acrescente um pouco mais.

Veja também: como fazer cebola caramelizada

Arroz parboilizado no micro-ondas

• Em um recipiente próprio para micro-ondas, junte 1 xícara de arroz parboilizado, 1 colher de chá de sal e 2 e 1/2 xícaras de água e misture bem.
• Cozinhe em potência máxima no micro-ondas por 18-20 minutos ou até que a água tenha secado e os grãos estejam cozidos a gosto.
• Deixe descansar no recipiente por 5 minutos antes de servir.
• Solte os grãos com um garfo e sirva em seguida

Confira na embalagem do produto o tempo recomendado para o cozimento. Ele pode variar conforme a marca de arroz.

Na panela elétrica de arroz

A panela elétrica de arroz facilita a vida do cozinheiro ainda mais e não tem segredo fazer arroz parboilizado nela.

Como explicado neste artigo, você pode usar sua panela elétrica para fazer arroz refogado ou simplesmente cozido na água com temperos.

É importante lembrar a proporção certa de água: para cada copo medidor de arroz, acrescentar dois copos e meio de água.

Arroz parboilizado em saquinhos

O arroz parboilizado é também vendido em embalagens que contém 8 saquinhos de polietileno micro perfurado já preparados com porções de 125 g arroz parboilizado (porção para 2 pessoas).

Esses saquinhos devem ser cozidos no sistema chamado Boil-in-Bag, tanto no fogão quanto no micro-ondas.

Basta colocar o saquinho ou sachê em 1,5 litros de água, acrescentar sal e temperos da preferência, e deixar ferver por 20 minutos (ou o tempo explicitado na embalagem), na panela ou no micro-ondas.

Desligue o fogo ou o micro-ondas e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Com a ajuda de um garfo, retire o saquinho da água e escorra toda a água.

Abra o saquinho e sirva em seguida.

O que diferencia o arroz parbolizado

Em comparação com o arroz branco comum e o arroz integral, são essas as diferenças:

• Arroz branco: passa por um processo de retirada da casca, do farelo e do gérmen do arroz. Apenas a parte chamada endosperma (amido do arroz) é mantida. Como é no farelo que se encontram as maiores quantidades de proteínas, minerais e vitaminas, o arroz branco tem menos valor nutritivo que o arroz integral e o parboilizado.
• Arroz parboilizado: a casca é retirada depois o processo de parboilização. Este processo garante a fixação dos nutrientes no arroz. O arroz ganha uma cor amarelada, que resulta do processo.  
• Arroz integral: somente a casca, que não é comestível, é retirada. O germe, farelo e endosperma do grão são mantidos. Assim, o arroz integral tem maior teor de fibras que os outros.

Vantagens do arroz parboilizado

Em termos nutricionais, são as seguintes as vantagens do arroz parboilizado:

• Mais rico em fibra e vitamina se comparado ao arroz branco comum;
• Estudos indicam que o arroz parboilizado impacta menos o nível de glicose no sangue, comparado ao arroz branco e ao arroz integral;

Já em termos culinários, gosto do arroz parboilizado principalmente pelos seguintes motivos:

• O processo de parboilização altera a estrutura do amido do arroz, de forma que os grãos mantêm sua forma e grudam menos quando cozido. Também reduz a possibilidade de o arroz grudar no fundo da panela. Por isso, o arroz parbolizado cozido costuma ficar sempre soltinho, mesmo quando requentado;
• Não é preciso lavar ou deixar de molho;
• Tem duração (tempo de prateleira) maior que a do arroz comum;

Já em termos de desvantagens, a única que encontro é que a cor amarela do arroz parboilizado não é muito atraente, especialmente para quem está acostumado com um arroz branquinho.

Arroz parboilizado é mais saudável?

Em geral, o arroz parboilizado tem mais fibra alimentar que o arroz branco comum. Ele tem também maiores índices de Niacina (vitamina B3), Tiamina (Vitamina B1) e Vitamina B6, segundo este estudo.

Em comparação com o arroz integral, no entanto, o arroz parbolizado perde tanto em termos de fibras quanto de vitaminas. O arroz integral é considerado o mais rico em termos nutricionais.

Os valores variam conforme a marca de arroz, mas a título de exemplo, comparei a tabela nutricional dos quatro tipos da marca Camil. O resultado está na tabela a seguir:

Receita de arroz parboilizado para baixar, imprimir ou salvar no Pinterest

Perguntas frequentes sobre o arroz parboilizado

Aprenda a técnica certa e fácil de como fazer chantili caseiro e nunca mais compre o produto industrializado

O creme chantili (ou chantilly) é aquele complemento perfeito para um chocolate quente, uma tigela de morangos maduros, um cupcake de qualquer sabor… É também uma deliciosa cobertura o recheio para tortas, bolos, doces e muito mais.

Se você nunca tentou fazer chantili caseiro, vai se surpreender como é fácil e rápido transformar uma xícara de creme de leite neste creme delicioso.

São só dois ingredientes: creme de leite e açúcar a que podem ser acrescidos outros menos essenciais que acrescentam sabor, como baunilha, licor, frutas ou chocolate .

Veja a seguir o passo a passo para fazer creme chantili caseiro.

Como fazer chantili – passo a passo

1. Tudo precisa estar gelado. Coloque a tigela da batedeira e os batedores no freezer por 20 minutos. Deixe o creme de leite na geladeira até a hora de usar.
2. Na tigela bem gelada, coloque 2 xícaras de creme de leite e bata em velocidade alta até que o creme comece a engrossar (cerca de 2 minutos) e mudar de consistência.
3. Acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e bata por mais 1 ou 2 minutos em velocidade média até que o creme esteja sedoso e firme. O ponto certo é quando o creme não se desprende ou cai do batedor, quando ele é levantado.
4. Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira até usar.

O tempo que leva para o creme chantili estar no ponto vai depender do tipo e da potência da batedeira, assim como do teor de gordura do creme de leite usado.

De qualquer forma, não bata demais. O creme vai ficando amarelado e no final você terá manteiga no lugar de creme chantilly!

Veja a seguir mais detalhes para fazer um chantili perfeito.

O que você vai ler neste artigo:

• Como fazer chantili – passo a passo
• O que você precisa para fazer chantili
• Dicas para um chantili perfeito
• Onde usar chantili
• Como fazer crème chantilly francês
• Como guardar o chantili
• Perguntas frequentes sobre como fazer chantili
• Receita de como fazer chantili para baixar, salvar ou imprimir

O que você precisa para fazer chantili

Creme de leite

O creme de leite ideal para fazer chantili precisa conter um alto teor de gordura: acima de 30%.

O creme de leite fresco, aquele que vem em uma garrafinha plástica e fica refrigerado no supermercado, é a opção melhor e mais facilmente encontrada em todo país.

Este creme de leite tem, em geral, um teor de gordura de 35%, o que é perfeito para o chantili.

Outra opção, principalmente para quem vive no sul do Brasil, é usar o creme de leite chamado Nata, que tem teor de gordura acima de 40%. Como é muito gorduroso, o resultado será um creme chantili mais pesado, mas ainda assim delicioso.

Importante saber que o creme de leite precisa estar bem gelado. Deixe na geladeira até a hora de usar, ou coloque no freezer por alguns minutos se a temperatura ambiente estiver muito alta.

Veja no quadro abaixo as diferenças entre os creme de leite à venda no nosso país.

Leia nosso artigo completo sobre creme de leite

Açúcar

O segundo ingrediente do creme chantilly é o açúcar.

Aqui não há muita regra, desde que o açúcar seja branco: açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro.

A proporção de açúcar é de 50 gramas de açúcar para cada 500 ml de creme de leite. Isso equivale a aproximadamente 2 colheres de sopa padrão de açúcar para cada 2 xícaras de creme de leite.

Obviamente, você pode ajustar a quantidade de açúcar para o seu gosto, colocando mais ou menos quantidade. Isso não vai atrapalhar a receita.

Você pode precisar (clique na figura para ver os detalhes):

Batedor de arame

Xícaras e colheres medidoras

Tigela de inox

Batedeira ou batedor de arame

Você não precisa ter uma batedeira planetária para fazer o chantili, mas ela facilita o trabalho. A vantagem deste tipo de batedeira é que o batedor tem um movimento que atinge diversos pontos da tigela, misturando de forma homogênea e rápida.

A batedeira tradicional (com dois batedores) também funciona perfeitamente. Para que a misture fique homogênea, durante o processo gire o recipiente e passe uma espátula nas laterais.

É possível ainda bater o creme de leite com um batedor de arame (fouet), desde que para tanto haja disposição e força. Vai levar um tempinho!

Em qualquer caso, a tigela onde será colocado o creme de leite deve ser grande já que o creme de leite dobra (ou triplica) de volume quando vira chantili.

E mais importante ainda: a tigela e os batedores devem estar gelados.

Para isso:

• deixe a tigela e os batedores no freezer por cerca de 20 minutos ou
• encha um recipiente com gelo e coloque a tigela da batedeira apoiada no gelo, como um banho maria invertido.

Leia também: como fazer suspiro sem errar

Dicas para um chantili perfeito

Onde usar chantili

• Cobertura para tortas: torta floresta negra, torta de maçã
• Bebidas quentes: chocolate quente, café espresso
• Sorvetes e milk shakes: coloque uma bolota de chantili por cima do sorvete ou milk shake
• Frutas: morango com chantili é a combinação de frutas mais tradicional, mas por que não colocar chantili em algumas fatias de pêssego ou manga?
• Recheio para bolos e doces: eclair (também conhecido como “bomba”) ou profiterole passam para a categoria sensacional quando o recheio inclui chantili

Como guardar o chantili

O chantili caseiro se mantém bem na geladeira por 3 ou 4 dias. Para que dure, cubra a tigela com filme plástico ou transfira o chantili para um pote hermeticamente fechado.

Leia também: o que é glucose de milho

Perguntas frequentes sobre como fazer chantili

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Receita de como fazer chantili para baixar, salvar ou imprimir

Agora que você já sabe tudo sobre como fazer chantili, não é preciso mais comprar o produto pronto. O sabor de um chantili feito em casa é incomparável e você sabe exatamente o que está comendo!

A melhor forma de congelar arroz cozido para ter sempre arroz soltinho na hora da refeição

Se você, como eu, busca praticidade na hora de preparar as refeições, sem abrir mão da qualidade e do sabor, o congelador pode ser seu melhor amigo.

Como os grãos em geral congelam muito bem, tenho sempre no freezer porções de arroz já cozido. O arroz é descongelado diretamente no micro-ondas e fica soltinho e fresco como se tivesse sido feito na hora!

Aprenda a seguir a melhor forma de como congelar arroz cozido, com um passo a passo fácil e rápido.

Pode congelar arroz?

Sim, você pode (e deve!) congelar sobras de arroz, ou mesmo cozinhar uma panelona de arroz e congelar em porções para ter sempre na hora que precisar.

Caso tenha uma panela de arroz elétrica, dá para economizar bastante energia fazendo uma porção de arroz maior que a normal para sua casa e congelar o extra para uso futuro.

A boa notícia é que o arroz integral, arroz parbolizado, ou outros tipos de arroz, também pode ser congelado seguindo a mesma técnica. Desde que aprendi a fazer desta maneira, não sei fazer de outra forma.

Como congelar arroz

1. Faça o arroz

Faça o arroz, usando seu método preferido, na panela, micro-ondas ou panela elétrica.

2. Deixe esfriar

Espalhe o arroz que for congelar em uma assadeira, formando uma camada fina. Com isso, além de o arroz esfriar mais rápido, o cozimento se encerra e o arroz não continua a cozinhar no próprio calor.

Não coloque pressão, deixe o arroz bem soltinho na assadeira.

Deixe a assadeira na bancada ou na geladeira até que o arroz esfrie completamente.

3. Divida as porções

Divida as porções em embalagens de acordo com a quantidade que normalmente usa. Eu gosto de congelar porções de uma ou duas xícaras de arroz cozido.

Coloque o arroz em sacos plásticos próprios para congelamento, espalhando bem. Assim, não vai ocupar muito espaço no freezer e dá até para empilhar, caso tenha no congelador outros saquinhos de congelados.

Deixe um espaço de 1 ou 2 cm entre o arroz e o fecho do saco. Retire o ar do saco o máximo que conseguir e feche de forma a vedar totalmente o interior.

Anote no saco ou em uma etiqueta o tipo de arroz (caso em sua casa sejam consumidos diferentes tipos), a quantidade e a data em que foi congelado. Não pule esta etapa para que seu freezer fique sempre organizado e você não perca o prazo de validade.

Quando a comida está congelada, por vezes não é fácil identificar de que se trata.

4. Coloque no freezer

Coloque os saquinhos devidamente organizados no freezer.

Use o arroz cozido congelado em até três meses da data em que foi feito/congelado.

Leia também: O que não pode faltar na despensa

Como descongelar arroz cozido

Na minha opinião, a forma mais prática de descongelar o arroz é no micro-ondas. Mas caso não tenha (ou não queira usar) este eletrodoméstico, você pode usar o fogão normal sem problemas.

Leia também: como fazer arroz basmati

Como descongelar arroz no micro-ondas

Retire o arroz congelado do freezer e quebre o bloco de arroz em pedaços menores. Isso pode ser feito ainda dentro do saco hermético.

Coloque o arroz em um tigela que vá ao micro-ondas e cubra com um papel toalha ou tampa própria. Aqueça em potência alta por 2 ou 3 minutos.

No meu forno, este tempo é o ideal para ter o arroz descongelado e quentinho, mas como a potência de cada forno pode variar, é bom começar a verificar se o arroz está pronto após 2 minutos.

Se necessário, aqueça por mais um minuto ou dois até que esteja no ponto.

Mexa com um garfo para soltar o arroz e sirva em seguida.

Como descongelar arroz no fogão

Para descongelar o arroz cozido, quebre o bloco de arroz congelado em pedaços menores e coloque em uma panela. Junte uma colher de sopa de água para cada xícara de arroz.

Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada mexendo até que o arroz esteja quente. Caso a água seque, acrescente mais um pouco para o arroz não grudar no fundo da panela.

Leia também: frango desfiado na panela de pressão elétrica

Perguntas frequentes sobre como congelar arroz

Leia também: como congelar panetone

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Passo a passo para salvar, baixar ou imprimir

Você pode precisar:

Sacos para freezer

Assadeira rasa

Panela de arroz elétrica

E esse foi nosso guia de como congelar arroz cozido. Caso tenha um método diferente, compartilhe com a gente nos comentários.

Como congelar panetone para ter esta delícia muito além do final do ano!

Pode congelar panetone ou chocotone? você pode estar se perguntando ao ver que vai ter sobra deste pão delicioso do Natal.

A resposta é sim, você pode congelar o panetone ou chocotone. Basta embalar em filme de pvc, colocar em um saquinho ou embalagem bem fechada e colocar no freezer.

O panetone congelado tem duração de 3 meses. Assim, dá para sentir este gostinho do Natal até depois do carnaval!

Para ver os detalhes da técnica de congelamento, dicas e outras informações sobre como congelar panetone, continue a ler este artigo.

Como congelar panetone ou chocotone

Para ter panetone congelado no freezer, você pode optar por congelar o panetone inteiro, ou já cortado em fatias.

A vantagem das fatias é que será mais rápido para descongelar e, como as porções podem ser individuais (1 ou 2 fatias), o panetone pode ser descongelado à medida em que for ser consumido.

Mas se você tem um panetone inteiro que não será consumido dentro da validade e pensa que poderá ser servido em uma data futura, congele ele inteiro.

Para o chocotone, a técnica é a mesma.

Como congelar um panetone inteiro

Para que o panetone não fique ressecado quando congelado, é preciso que ela seja bem embalado. Isso é o mais importante.

Como congelar fatias ou pedaços de panetone

Se só sobraram algumas fatias do seu panetone, ou se quer consumir no futuro em pequenas porções, é recomendado congelar o panetone em fatias ou pedaços.

O ideal é que as fatias tenham mais de 2 cm de espessura. Fatias muito finas tendem a secar mais quando congeladas.

Leia também: como congelar arroz cozido

Quanto tempo dura o panetone congelado?

O panetone ou chocotone pode ser mantido no freezer por cerca de três meses. É a mesma validade de outros pães ou bolos congelados.

Para manter o controle do tempo em que o seu panetone está no congelador, lembre-se de colocar uma etiqueta com a data em que foi congelado.

Se, no entanto, ao tirar do freezer, você notar que há sinais de mofo, descarte o panetone imediatamente.

Como descongelar o panetone congelado?

Para descongelar seu panetone ou chocotone, basta tirar do congelador e deixar na geladeira ou em temperatura ambiente por algum tempo.

Se tiver congelado o panetone inteiro, dependendo do tamanho, levará algumas horas para descongelar.

Já as fatias levarão não mais que 30 – 40 minutos para descongelarem. Se preferir, elas podem ir do freezer diretamente para a torradeira ou forno elétrico, sem descongelar.

Leia também: como usar alho poro

Posso descongelar panetone no forno microondas?

Não é recomendado descongelar panetone no forno de microondas. Como outros pães, o panetone ficará com uma textura diferente e “borrachuda” ou molenga. Não muito agradável!

Se tiver com pressa, a melhor opção é colocar as fatias de panetone na torradeira ou o panetone inteiro no forno.

O que fazer com sobra de panetone?

Caso não queira congelar o panetone que sobrou do Natal, ele pode ser comido com algum acompanhamento interessante, ou ser transformado em sobremesa.

Veja algumas ideias do que fazer com sobras de panetone:

• Faça um sanduíche de fatias de panetone ou chocotone recheado com Nutella. Para ficar mais gostoso ainda, coloque na sanduicheira para tostar;
• Misture pedaços de panetone com sorvete de baunilha e cubra com calda de chocolate;
• Substitua o biscoito champagne da sua receita favorita de pavê de chocolate por pedaços de panetone;
• Trifle de morango é uma sobremesa inglesa que é feita em camadas como um pavê e a base de bolo tipo pão de ló pode ser feita com panetone.
• Faça uma torrada de panetone e coma com uma camada generosa de manteiga – tão simples e tão gostoso!;
• Já que é Natal, por que não fazer uma rabanada de panetone? As fatias de panetone são envoltas em uma mistura de leite e ovos batidos e depois fritos no óleo para dourar. Passe a rabanada no açúcar e devore com muito gosto.
• Uma outra sobremesa tradicional que pode ganhar um toque especial se feita com panetone é o tiramisu. Veja a seguir a receita.

Receita facílima de Tiramisu com panetone

Transforme aquele panetone que está sobrando em uma deliciosa sobremesa.

Você pode precisar:

Travessa refratária

Tigela para preparo

Kit 6 cumbucas Panelinha

Leia também: sobremesa na panela de pressão elétrica

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Como fazer pipoca na panela elétrica multiuso ou multifuncional e outros tipos de panelas elétricas

Se você está sempre buscando mais usos para sua panela elétrica, ou se abandonou de vez o fogão, fazer pipoca na panela elétrica pode ser uma boa ideia.

Eu, por exemplo, não gosto de pipoca sem gordura como a que é feita nas pipoqueiras elétricas e no micro-ondas. Assim, prefiro sempre fazer pipoca na panela com um pouco de óleo. Por que não usar a panela elétrica?

Em primeiro lugar é preciso entender que, para estourar, o milho de pipoca tem que ser aquecido a uma temperatura de 180 graus. É nessa temperatura que a casca se rompe, o vapor da água contida no grão de milho escapa e o milho se transforma em pipoca.

Assim, para saber se dá para fazer pipoca na sua panela elétrica, é preciso:

• que a panela alcance a temperatura de 180 ° e
• que ela se mantenha nesta temperatura por tempo suficiente para que todos os milhos estourem.

Eu te adianto: o tipo de panela elétrica que normalmente atende a esses requisitos é a panela elétrica multifuncional, que tem controle de temperatura e só desarma em temperaturas mais altas que 180 graus.

Como fazer pipoca na panela elétrica (multifuncional)

A panela elétrica ideal para fazer pipoca é a panela elétrica multiuso ou multifuncional. Este tipo de panela tem controle de temperatura que muitas vezes chega a 220 graus.

Embora tenha um sistema de desarme quando alcança temperaturas muito altas, dá bem para fazer a pipoca sem a panela desarmar.

É bom também verificar a profundidade da sua panela elétrica. Se for muito baixa, como os grills elétricos, não dá para usar como pipoqueira.

Mas as panelas com cerca de 10 cm de altura, ou mais, têm espaço suficiente para estourar pipoca. Só se lembre de não colocar uma grande quantidade de milho. Faça um teste com um terço de xícara de milho cru e veja se sobra espaço na panela quando a pipoca fica pronta. Se achar que dá, use mais milho da próxima vez.

Se ainda não experimentou fazer pipoca na panela elétrica, siga os passos a seguir.

1o passo: ligue a panela

Ligue a panela elétrica e ajuste a temperatura para 180 graus. Não use temperatura mais alta, porque o milho pode queimar e não estourar.

2° passo: adicione o óleo

Cloque o óleo na panela.

Para fazer meia xícara de milho de pipoca cru, você precisa de duas colheres de sopa de óleo. Veja abaixo qual óleo é ideal para fazer pipoca.

3° passo: junte o milho de pipoca

Espere dois ou três minutos para que o óleo esquente e, quando começar a chiar, jogue o milho de pipoca, dê uma boa mexida. Tampe a panela.

Observe a capacidade da sua panela, lembrando que o volume de pipoca estourada é muitas vezes maior que o do milho cru. Comece fazendo meia xícara de milho para ver se a panela acomoda a pipoca bem.

Leia também: como medir ingredientes para uma receita.

4° passo – espere a pipoca estourar

Com a panela tampada, o milho vai começar a estourar. Daí, é só acompanhar o barulho.

Quando começar a diminuir a frequência dos estouros, desligue a panela. Dê uma sacudida.

Deixe a panela tampada por mais uns segundos para que o restante do milho estoure. Quando o barulho do “pipocamento” terminar, abra a tampa com cuidado.

Sua pipoca está pronta e deliciosa!

Transfira para um pote, acrescente sal, ou alguma mistura de sabor que desejar, mexa e aproveite!

Para meia xícara de milho de pipoca cru, eu gosto de 1/2 colher de chá de sal.

Qual óleo usar para estourar pipoca

Você pode usar o óleo de sua preferência, mas alguns tipos de óleos têm o ponto de fumaça ou ponto de queima em temperaturas mais baixas. Assim, eles queimam com mais facilidade.

Entre as gorduras que queimam em temperaturas mais baixas está a manteiga, por isso não é recomendável usar esta gordura para fazer pipoca. Se gostar de pipoca com gosto de manteiga, derreta a manteiga separadamente e acrescente à pipoca já estourada.

Os óleos vegetais mais comumente usados na cozinha (soja, milho, canola, girassol etc.) têm ponto de queima acima de 200 graus, o que os torna uma excelente opção para fazer pipoca. Da mesma forma, o azeite de oliva virgem também pode ser usado.

Se você costuma usar óleo de coco para cozinhar, experimente fazer sua pipoca com ele. Embora tenha um ponto de fumaça de menos de 200 graus, funciona bem. Eu tenho usado este óleo ultimamente e tenho gostado bastante.

Leia aqui sobre o ponto de fumaça dos óleos e gorduras.

Pipoca com sabor – algumas ideias

Para ter uma pipoca do tipo “gourmet” ou temperada você pode adicionar à sua pipoca já estourada, os seguintes sabores:

• lemmon pepper – misture uma colher de sopa deste tempero na pipoca bem. Veja aqui como fazer o tempero lemon pepper em casa.
• queijo parmesão ralado e alho- colocar umas duas colheres de queijo parmesão ralado e uma colherinha de alho granulado ou em flocos na pipoca também é uma excelente ideia.
• pimentas – para os amantes das pimentas, salpique um tiquinho de páprica picante, pimenta chilli em pó ou pimenta cayena na sua pipoca.

Você pode precisar:

Xícaras medidoras padrão

Kit Almofada, Pipoca e Refri

Milho de pipoca super premium

Receita para baixar, imprimir ou salvar no Pinterest

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Outras dicas para sua panela de pressão elétrica:

Como usar a panela de pressão elétrica

Frango desfiado na panela de pressão elétrica

Como refogar na panela de pressão elétrica

Ovo cozido perfeito na panela de pressão elétrica

Panela de pressão elétrica vale a pena?

Passo a passo de como fazer suspiro caseiro para ficar perfeito: crocante por fora e que derrete na boca ao morder.

Suspiro é realmente algo inacreditável: como é possível algo tão gostoso ser feito com apenas 2 ingredientes?

Se você já tentou fazer suspiro e não saiu do que jeito que gostaria, leia este artigo. Aqui você verá cada detalhe desta receita que é tão simples, mas que tem uns truquezinhos para ficar perfeita.

Suspiro é um docinho feito do que se chama merengue na confeitaria internacional: uma mistura batida de clara e açúcar.

Tecnicamente, merengue é “uma espuma formada por bolhas de ar encapsuladas na clara de ovo e estabilizadas pelo açúcar“. Tranquilo, não?

Para chegar na consistência certa, as claras de ovos são batidas em neve e o açúcar é acrescentado aos poucos, até que a mistura fique bem firme.

Para fazer um suspiro sequinho e delicioso, o merengue é assado em fogo muito baixo.

Veja a seguir como fazer suspiro caseiro perfeito.

Ingredientes

São apenas dois ingredientes: clara de ovo e açúcar. Você pode fazer suspiro com quantas claras quiser ou tiver disponível. O importante é respeitar a proporção de açúcar por clara, como indicado abaixo.

Além desses dois ingredientes obrigatórios, eu gosto de adicionar raspas de limão siciliano, por que acho que dá um gostinho delicioso e quebra um pouco o doce do suspiro.

Quanto ao rendimento, pense que uma clara renderá cerca de 15 suspiros médios (3 – 5 cm de base).

Clara de ovo

Recomendo que você retire os ovos da geladeira e separe imediatamente as claras das gemas. Esta operação fica mais fácil quando o ovo está gelado.

Para evitar problemas, quebre o primeiro ovo e separe a clara em uma tigelinha. Verifique se a clara está transparente, sem nenhum resquício de gema. Transfira esta clara para a tigela da batedeira.

Repita com os outros ovos, um a um, separando sempre a clara na tigelinha, antes de transferir para a batedeira. Assim, se acontecer algum problema com um ovo, você não perde os outros que já tiverem sido separados.

Não deixe nenhum pedacinho de gema na clara, pois isso pode atrapalhar na hora de bater.

Guarde as gemas para outros usos e deixe as claras em uma tigela, fora da geladeira, até que cheguem à temperatura ambiente.

As claras em temperatura ambiente são melhores para bater e alcançam um volume maior quando batidas.

Veja a seguir como separar as gemas das claras:

Açúcar

O açúcar ideal para fazer suspiro é o açúcar refinado. Se o açúcar estiver empedrado, passe por uma peneira ou no processador de alimentos antes de usar.

A função do açúcar, além obviamente de adoçar, é estabilizar as claras, tanto na hora de bater quanto na hora de assar.

Assim, é preciso atentar para a quantidade pois, se for usado açúcar de menos, o suspiro pode ficar com a consistência errada.

Leia também: o que é glucose de milho

Quanto de açúcar usar por clara de ovo?

A proporção de açúcar que eu uso para fazer suspiros é de 50 gramas de açúcar (1/4 de xícara) para cada clara de ovo.

Tecnicamente, a proporção varia um pouco, mas é de cerca de 2 partes de açúcar para cada parte de clara, em gramas. Então você pesa as claras e multiplica o valor por dois para chegar na quantidade de açúcar correta.

Como eu gosto de praticidade, adoto a regra geral de 50 g por clara, já que os ovos que eu compro variam pouco de tamanho. E sempre dá certo.

Leia também: como medir ingredientes para uma receita

Como formar os suspiros

Para fazer suspiros lindos e perfeitos, você deve usar um saco de confeiteiro com um bico próprio.

Caso não tenha este utensílio, use duas colheres e vá fazendo montinhos do tamanho desejado. Lembre-se de fazer um torcidinho na ponta, formando uma espécie de gota.

Uma boa prática é forrar a assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga, para não grudar. Deixe um espaço de cerca de 2 cm entre os suspiros.

Como assar os suspiros

Aqui está o pulo do gato.

Os suspiros são assados em forno muito baixo: na temperatura mais baixa possível do seu forno.

Em geral, a temperatura mais baixa do forno é de 150° ou 160° graus. Se você notar que está esquentando muito, abra a porta do forno e coloque uma colher de pau, ou outro objeto para que fique com uma fresta aberta.

Eles devem assar por cerca de uma hora a uma hora e meia, até estarem bem crocantes por fora. Ao ser retirado da assadeira, ele sai facilmente do papel manteiga, sem grudar.

Quando atingirem o ponto ideal (sequinho e crocante), desligue o forno, mas não retire a assadeira. Os suspiros devem ficar no forno até que o forno esfrie completamente, ao menos por uma hora.

Eu sei, é um processo demorado que exige paciência, mas acredite, vale a pena esperar!

Leia também: como fazer creme chantili

Saco de confeiteiro

Tapete de silicone

Assadeira rasa

Como fazer suspiro – passo a passo

1° Passo – separe os ingredientes e prepare os equipamentos.

• Separe as claras das gemas, uma a uma, cuidando para que não reste nem um pedacinho de gema nas claras.
• Pese e separe o açúcar.
• Se estiver usando, prepare as raspas do limão siciliano (veja aqui como).
• Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa possível.
• Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.

2° Passo – faça o merengue

• Coloque as claras na tigela da batedeira e comece a bater na velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até que comecem a se formar bolhas.
• Aumente a velocidade e continue batendo até que as claras estejam bem firmes (mais 4 ou 5 minutos). Neste ponto, se você levantar o batedor, a clara não se desprende. Este é o ponto certo.
• Em velocidade alta, continue a bater adicionando uma colher de açúcar por vez, até que tenha usado todo o açúcar. Junte as raspas de limão siciliano (se estiver usando).
• A mistura deve estar brilhosa e acetinada. Está pronta para formar os suspiros.

3° Passo – forme os suspiros

• Com um saco de confeiteiro ou com duas colheres, forme os suspiros no papel manteiga ou tapete de silicone. Eu faço com duas colheres, meio bagunçado mesmo.

4° Passo – asse os suspiros

• Leve a assadeira com os suspiros ao forno pré-aquecido.
• Mantenha o forno em temperatura bem baixa, deixando a porta entreaberta se necessário.
• Deixe assar por no mínimo uma hora.
• Para saber se os suspiros estão prontos, retire um da assadeira. Se ele não grudar no papel manteiga e estiver durinho e crocante, está pronto. Você pode também quebrá-lo para ver se o interior está na consistência certa.
• Deligue o forno, mas mantenha a assadeira com os suspiros no forno até que o forno esfrie completamente.

Como fazer suspiro – dicas para um suspiro perfeito

Leia também: como fazer 5 sobremesas na panela de pressão elétrica

Receita de suspiro para baixar, imprimir ou salvar no Pinterest

Veja também: como fazer sorbet de manga

Perguntas frequentes sobre como fazer suspiro

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Dicas e receita para fazer um frango desfiado na panela de pressão elétrica macio e suculento.

Se tem uma coisa que eu sempre tenho à mão é peito de frango desfiado. Este ingrediente versátil se torna um delicioso lanche, almoço ou mesmo prato principal de uma refeição em um piscar de olhos.

Basta acrescentar uma porção a saladas ou sopas, ou transformar em salpicão, fricassé, recheio para sanduíches, tortas, tacos, panquecas e muito mais.

Especialmente no verão, o peito de frango desfiado é um ingrediente coringa para quem quer praticidade de ter comida de verdade, sem precisar ficar horas preparando uma refeição.

O segredo é cozinhar uma quantidade maior de frango, desfiar (veja as dicas abaixo), fracionar as porções e congelar.

O frango cozido congelado dura cerca de 4 meses no congelador e, quando necessário, descongela muito rapidamente. Uma mão na roda!

Veja neste artigo minha forma de cozinhar o peito de frango na panela de pressão elétrica para que ele fique sempre suculento e saboroso.

Não sabe como usar sua panela de pressão elétrica? Clique para ver nossas super dicas de como usar a panela de pressão elétrica.

O que você vai precisar para fazer frango desfiado na panela de pressão elétrica

Além da panela de pressão elétrica, você vai precisar de três ingredientes básicos.

Para ver a receita diretamente, basta clicar no botão:

Frango

Eu sempre uso peito de frango sem pele e sem osso fresco (não é congelado). Você encontra também à venda filés de peito de frango, que são mais finos que o peito inteiro, peito de frango com osso, e também peito de frango congelado.

É possível fazer o frango desfiado com qualquer um desses, mas será necessário adaptar o tempo de cozimento na pressão. O filé levará menos tempo, e tanto o peito com osso quanto o congelado levarão mais tempo para cozinhar na pressão.

Líquido

A panela de pressão elétrica precisa sempre de uma quantidade de líquido para cozinhar na pressão. Além disso, o líquido vai garantir que o frango não fique ressecado.

Nesta receita, eu uso água ou, quando tenho disponível, um caldo de legumes ou de frango caseiro. O caldo, além de garantir a umidade, acrescenta um gostinho extra. Mas não é necessário e pode ser facilmente substituído pela mesma quantidade de água. Se for usar só água, sugiro que você capriche mais nos temperos.

Tempero

Eu não gosto que o frango desfiado na panela de pressão fique muito temperado, já que será ingrediente de outras preparações. Assim, prefiro um gosto mais neutro.

Por isso, na maioria das vezes tempero apenas com sal e pimenta do reino moída na hora. Amasso também um ou dois dentes de alho e esfrego nos peitos de frango. Esses são meus temperos preferidos.

Mas, você pode usar ervas, como tomilho ou alecrim, mistura de ervas já pronta, alho e cebola em pó, folha de louro, colorau, páprica, ou o tempero que mais agrada.

Agora que já tem os ingredientes, pegue a panela de pressão elétrica e mãos a obra!

Como fazer peito de frango desfiado na panela de pressão elétrica

A receita é muito simples, basta seguir o passo a passo.

1. Tempere: tempere dois peitos de frango com sal, pimenta do reino e alho (ou outro tempero a gosto).
2. Cozinhe na pressão: ajuste sua panela de pressão para cozinhar na pressão alta por 10 minutos, deixe a pressão sair naturalmente (leva cerca de mais dez minutos) para só então abrir a panela.
3. Desfie o peito de frango: retire os peitos da panela de pressão, e use sua técnica preferida para desfiar. Se não souber desfiar, veja abaixo como fazer.
4. Use imediatamente ou divida em porções: o peito de frango desfiado pode ser guardado na geladeira por até três dias e no congelador por até 4 meses.

O que fazer com frango desfiado

Essas são apenas algumas das preparações que você pode fazer usando o frango desfiado:

• salpicão de frango
• sanduíche natural de frango
• tacos mexicanos
• salada de folhas com frango desfiado
• arroz de forno com frango
• macarrão com frango desfiado
• fricasse de frango
• recheio para tortas, empadas, coxinhas

Como desfiar o frango

Eu conheço quatro formas de desfiar o frango cozido. A melhor para mim depende da quantidade de frango a desfiar, da pressa e da preguiça de lavar outro utensílio.

Usando as mãos – a mais básica das técnicas, requer apenas seus dedos para ir desfiando o peito do frango. Desvantagem: é preciso esperar esfriar para não queimar as pontas dos dedos.

Usando dois garfos – os garfos aqui vão fazer o trabalho que seus dedos fazem no método anterior. Coloque o peito de frango em uma tábua de corte e, com um garfo, apoie o peito de frango. Com o outro garfo, faça movimentos puxando os pedaços de frango para fora. Desvantagem: pode ser mais demorado, mas dá para desfiar o frango quente, o que facilita o trabalho.

Usando uma batedeira – é a minha forma preferida quando não estou com preguiça de lavar mais coisas. Basta colocar o frango na batedeira planetária e bater usando a pá plana para o frango desfiar em um minuto e sem stress nenhum. Desvantagem: mais coisa para lavar e, se você bobear, o frango fica completamente moído e não desfiado.

Batendo na panela – esta forma eu não costumo usar porque uso a panela elétrica. Mas uma técnica de desfiar frango bem conhecida é deixar os peitos na panela, tampar e dar uma sacudidas, firmando bem a tampa. Desvantagem: precisa de músculo!

Como armazenar e congelar frango desfiado

Para armazenar o frango congelado, coloque em sacos ou potes com fecho hermético e deixe na geladeira por até 3 dias.

Se congelado, o frango desfiado tem validade de até quatro meses. Quando for usar, passe a embalagem com o frango do freezer para a geladeira e deixe descongelar durante a noite.

Caso esqueça de tirar do freezer com antecedência, descongele no micro-ondas ou use diretamente na receita, quando for ser usado em pratos que exigem mais cozimento, como sopas e ensopados.

Leia também: como congelar arroz cozido

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Outras dicas para sua panela de pressão elétrica:

Como usar a panela de pressão elétrica

Como refogar na panela de pressão elétrica

Ovo cozido perfeito na panela de pressão elétrica

Panela de pressão elétrica vale a pena?

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Veja neste artigo como cozinhar macarrão para ficar soltinho e pronto para receber o molho. Tem dúvida sobre como cozinhar macarrão? Temos respostas para todas as dúvidas sobre como fazer a massa perfeita

O que é preciso para fazer macarrão

Para cozinhar o macarrão soltinho, você vai precisar de pouca coisa. Veja:

1. Panela grande
2. Escorredor de macarrão
3. Colher de pau ou garfo trinchante
4. Macarrão
5. Água
6. Sal

Lembre-se sempre: a partir do momento em que a massa ficar pronta, não deve haver pausas na sequência de escorrer, colocar o molho, servir e comer. Cozida, a massa quente não deve nunca esperar, ou então se tornará grudenta e pegajosa

Marcella Hazan – Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica.

Você pode precisar:

Espagueteira

Escorredor

Pegador de massa

Leia também: receita de salada de macarrão com atum

Como calcular a quantidade de massa por pessoa

Em média, calcula-se 100 gramas de massa crua por pessoa. Se estiver cozinhando para 5 pessoas, certamente 500 g de massa será mais do que suficiente, já que alguns vão comer menos de 100 g e outros mais. No final dará certo.

Note, no entanto, que isso é uma média, tem gente que come 80 g e tem gente que come 120 g. Eu, por exemplo, quando cozinho somente para mim, faço só 80 gramas.

Em geral, é bom saber que:

• Um pacote de macarrão (500 g) é suficiente para 5 pessoas, dependendo do que será servido junto com a massa e da fome de cada um.
• 100 gramas de macarrão curto (penne, fusilli, etc) equivale a uma xícara padrão cheia. Se não tiver xícara padrão, espalhe a massa crua no fundo de um prato, sem empilhar. Esta quantidade é o equivalente a 100 g também.
• 100 gramas de macarrão longo (tipo espaguete) equivale a um círculo de 2 cm. Para calcular, junte o macarrão entre os dedos polegar e indicador de forma a fazer um círculo.

Leia também: como medir ingredientes para uma receita

Perguntas frequentes sobre como cozinhar macarrão

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Aproveite todas as funções que sua panela de pressão elétrica oferece e tire melhor proveito dela. Neste artigo mostramos como refogar na panela de pressão elétrica.

Refogar é das técnicas mais usadas na culinária brasileira. A gente adora fritar uma cebola juntamente com um alho picadinho para dar uma base de sabor a vários pratos do nosso dia a dia.

Com a panela de pressão elétrica você também pode fazer o refogado tradicional ou qualquer outro e, sem ter de lavar e trocar de panela, seguir com a receita na pressão.

Mesmo que sua panela de pressão elétrica não tenha a função “Refogar” ou “Dourar”.

É muito fácil e sem segredos refogar na panela de pressão elétrica, mas se você ainda não se sente confiante, leia este artigo com todas as dicas e explicações.

Refogar é uma técnica culinária que consiste em fritar ligeiramente, em um pouco de gordura quente, verduras, legumes e ervas aromáticas para dar sabor a um prato.

Como usar a função Refogar da Panela de Pressão Elétrica

Diversos modelos de PPE (Panela de Pressão Elétrica) oferecem a função Refogar ou Dourar entre as outras tantas funções ou programas disponíveis.

Nesta função, a panela funciona sem pressão, ela simplesmente aquece a cuba de cozimento até uma determinada temperatura para que você use a panela como se estivesse cozinhando no fogão.

Na Electrolux PCC20, a função Refogar é a P05. Para programar esta função, pressione Menu e aparecerá P01 no visor. Use a tecla + para chegar até P05. A luz M se acenderá e em segundos começa a contagem regressiva de 30 minutos.

Não é preciso acertar o tempo para menos, mesmo que você considere 30 minutos muito tempo para seu refogado. Quando terminar de refogar, pressione a tecla Manter Aquecido/Cancelar que o timer volta para o zero e o modo Refogar é cancelado.

Consulte o manual de instruções da sua PPE para saber qual função corresponde a Refogar ou Dourar.

Quando a panela está na função Refogar ela aquece bem rapidamente. Basta aguardar uns 2 minutos e você já pode colocar a gordura (óleo, azeite, manteiga ou outra) para fritar o alimento.

Acrescente então o alimento e refogue como se fosse em uma frigideira, sem tampar a panela. Quando estiver no ponto desejado, pressione a tecla Cancelar e siga com a receita.

Se tiver selado uma carne ou outro alimento gorduroso que tenha deixado resíduos no fundo da panela, adicione um pouco de líquido e com uma espátula de madeira ou silicone, raspe o fundo da panela para retirar o que ficou grudado. Essa técnica se chama deglaçar na culinária e acrescenta ao molho os sabores deliciosos que de outra forma seriam descartados.

Deglaçar é uma técnica culinária que consiste em acrescentar um líquido, que pode ser água, caldo, bebida alcoólica ou outra, a uma panela, assadeira ou frigideira onde foi frito ou assado um alimento. O objetivo é retirar do fundo da panela tudo que ficou grudado de forma a criar um molho cheio de sabores.

Como fazer refogado na Panela de Pressão Elétrica sem a função refogar

Se sua panela não tem a função refogar, você pode usar qualquer função ou receita pré-programada. Consulte o manual da sua PPE para saber qual é o tempo e a temperatura de cada uma delas e escolha uma função que tenha a temperatura mais alta.

A diferença é que, para refogar ou dourar um alimento, a panela ficará aberta, sem a tampa, para que não faça pressão.

Na minha panela, por exemplo, a função Arroz tem um tempo programado de 15 minutos (120 graus) e a função Mandioca, 30 minutos (115 graus). Assim, poderia usar uma dessas funções se ela não tivesse Refogar (30 minutos, 160 graus).

Importante notar, no entanto, que a temperatura dessas funções é mais baixa que a da função Refogar, o que não é ideal, mas quebra bem o galho.

Depois de escolher a função, espere a panela esquentar por alguns minutos e coloque a gordura. Quando a gordura estiver quente, acrescente os alimentos que for refogar. Quando terminar, faça a deglaçagem ou pressione a tecla Cancelar.

O que refogar na Panela de Pressão Elétrica?

Você pode refogar na Panela de Pressão Elétrico qualquer alimento que você refogaria na frigideira ou em outra panela.

A vantagem é que você já faz tudo na panela de pressão elétrica, do início ao final da receita.

Exemplo do que pode ser feito na função Refogar da Panela de Pressão Elétrica:

• Refogar temperos como cebola, alho e sal;
• Fritar arroz antes de cozinhar;
• Dourar pedaços de carne de vaca, lombo ou aves, para depois serem cozidos;
• Caramelizar cebolas;
• Refogar cogumelos;
• Saltear legumes diversos;
• Engrossar molhos e caldos;
• Reduzir líquidos;
• Finalizar o cozimento.

Como engrossar caldos e molhos

Outra forma de usar esta função é no final do cozimento a vapor, tanto para finalizar ou para engrossar determinados preparos.

Não é aconselhável engrossar molhos e caldos na pressão. Mas isso pode ser feito depois que o alimento cozinha na pressão, na função Refogar. Neste momento, acrescente o amido de milho, por exemplo, e deixe cozinhar até que o caldo engrosse.

Ou simplesmente deixe o alimento cozinhar na panela aberta para que o líquido em excesso evapore e o molho seja reduzido.

Sabe aquele alimento que não chegou no ponto quando acabou o tempo na pressão? Você pode terminar o cozimento na função Refogar. Para isso, deixe o alimento cozinhando por mais alguns minutos com a panela aberta e na função Refogar até chegar no ponto desejado.

Leia também: como tirar mais proveito da panela de pressão elétrica.

Vale a pena refogar na Panela de Pressão Elétrica?

Se você gosta de praticidade e de usar o menos de panelas e utensílios possível na sua cozinha, usar a cuba da PPE para refogar e depois seguir com a receita na pressão pode ser uma excelente ideia.

Note, no entanto, que dependendo da panela de pressão elétrica, ela pode não alcançar temperaturas muito altas na função Refogar, ou – caso não tenha esta função – não ter uma função pré-programada com temperatura muito alta.

Nesse caso, não será o mesmo que refogar na frigideira, principalmente para quem gosta de trabalhar com fogo alto.

Outra diferença de se fritar ou refogar na frigideira é que a cuba da panela de pressão é bem profunda. Assim o líquido não evapora tão facilmente e isso pode afetar o resultado final.

Mas eu, como adoro uma facilidade e acho que super vale a pena usufruir de todas as possibilidades da PPE, sempre que preciso faço o refogado diretamente na panela de pressão elétrica.

Ainda na dúvida se vale a pena comprar uma panela de pressão elétrica? Veja aqui as vantagens e desvantagens da Panela de Pressão Elétrica e nossa seleção das melhores do mercado em 2021.

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Quer saber novidades sobre utensílios de cozinha e eltroportáteis? Leia nosso blog que tem muitas dicas e informações.

Como fazer um ovo cozido perfeito na panela de pressão elétrica. Cozinhar ovos na panela de pressão elétrica é ainda mais fácil que no fogão! Veja as dicas para não errar.

Cozinhar ovos é das primeiras coisas que a gente aprende a fazer na cozinha e certamente você não precisa comprar uma panela de pressão elétrica só para esta função!

Mas se você já tem este eletro portátil e quer tirar ainda mais proveito dele, veja aqui nossas dicas para fazer ovos cozidos sempre perfeitos.

O ovo cozido é uma alimento saboroso, nutritivo e versátil, que pode ser consumido no café da manhã, lanche ou outra refeição principal.

Para levar na marmita, quer seja para o almoço ou para um snack fitness, é perfeito!

Além disso, o ovo cozido é um ingrediente primordial em diversas receitas, como saladas, sanduíches, arroz de forno e muitas outras.

Se você é adepto desse alimento, veja aqui como ter ovos cozidos na medida certa e fáceis de descascar.

Aprenda também como refogar na panela de pressão elétrica.

Por que fazer ovos cozidos na panela de pressão elétrica

Uma das maiores vantagens da panela de pressão elétrica é que ela te dá independência para fazer outras coisas enquanto prepara seu alimento.

Não é necessário ficar vigiando, quer seja pelo tempo ou pelo fogo ligado. Você programa a panela e pode ir preparar outra coisa, ou até mesmo sair da cozinha.

Para quem tem família grande, ou consome muitos ovos cozidos por semana, o processo é automático e pode ser feito de uma só vez.

Você coloca os ovos na panela de pressão em um pouco de água e basta programar o tempo. Os ovos ficam perfeitos. Sempre.

E uma vantagem extra é que é muito mais fácil descascar ovos cozidos na pressão.

Não sabe como usar sua panela de pressão elétrica? Veja nossas dicas de como usar a panela de pressão elétrica pela primeira vez.

Quanto tempo para cozinhar ovos cozidos perfeitos na panela de pressão elétrica

Para que os ovos fiquem com a gema dura e a clara bem cozida, eu testei várias combinações de tempo na minha panela de pressão elétrica, que tem capacidade de 6 litros.

Se sua panela tiver uma capacidade maior ou menor do que 6 litros, talvez você tenha que adaptar o tempo. Se gostar de uma gema mais mole, também é bem tranquilo adaptar.

Leia aqui sobre as melhores panelas de pressão elétrica do mercado e como escolher a sua.

Passo a passo para cozinhar ovos na panela de pressão elétrica

O processo todo levará cerca de 15 minutos: 5 minutos para a panela alcançar pressão, 5 minutos para cozinhar na pressão e 5 minutos para liberar a pressão naturalmente.

1. Como para fazer qualquer coisa na panela de pressão elétrica, você precisa de água, pois é o vapor da água que cria a pressão necessária para cozinhar os alimentos. Para cozinhar ovos, é preciso somente uma xícara de água, o suficiente para cobrir o fundo da cuba da panela de pressão.
2. Eu costumo usar um cesto de cozimento a vapor (também chamado vaporeiro) na panela e coloco os ovos neste cesto. Caso não tenha um cesto, não tem problema. Pode colocar os ovos diretamente no fundo da cuba.
3. Quanto à quantidade de ovos, é bom não fazer mais de uma camada, para evitar que os ovos rachem. Na minha panela, consigo colocar até 6 ovos de uma vez.
4. Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe para cozimento em pressão alta por 5 minutos.
5. A panela demora cerca de 5 minutos para alcançar a pressão. Quando a válvula flutuante se eleva, indicando que a panela está pressurizada, começa a contar o tempo de cozimento.
6. Após os 5 minutos de cozimento, deixe a panela soltar a pressão naturalmente por mais 5 minutos. Eu uso um timer (do meu telefone) para não passar do tempo.
7. Por fim, gire a válvula para a posição de saída de vapor, para que a pressão baixe mais rapidamente. Quando a válvula baixar e a tampa destravar, abra a panela.
8. Retire os ovos usando uma pinça, ou luva de proteção. Transfira os ovos para uma tigela com água gelada para que o cozimento se encerre e o ovo esfrie um pouco. Depois de dois ou três minutos, retire os ovos da água e descasque.
9. Para descascar os ovos, bata a casca em uma superfície dura até que se quebre. Com os dedos, retire os pedaços da casca, que se desprendem do ovo com muita facilidade.

Você pode precisar

Perguntas frequentes sobre ovos cozidos

As respostas abaixo são baseadas em informações disponíveis no website do Serviço de Segurança e Inspeção Alimentar do Departamento de Agricultura do Estados Unidos.

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Cinco receitas fáceis e deliciosas de sobremesas feitas na panela de pressão elétrica.

Já contamos em outro artigo as maravilhas de se ter uma panela de pressão elétrica. Ela é segura, prática, e econômica. Adoro!

Mas não pense que a panela de pressão elétrica serve somente para fazer feijão ou outros pratos salgados.

A proposta aqui é mostrar como é fácil fazer sobremesa na panela de pressão elétrica. Veja cinco receitas de doces, mais e menos tradicionais, que podem ser feito neste maravilhoso eletro portátil.

Se você não tem prática com a panela de pressão elétrica, leia nosso guia de como usar a panela de pressão elétrica, com passo a passo e dicas.

Doce de leite condensado na panela de pressão elétrica

O doce de leite condensado pode ser servido como sobremesa só acompanhado de um queijinho, por exemplo, ou pode ser parte ou recheio de uma sobremesa mais elaborada, como uma banoffee pie (torta de banana e doce de leite), ou rocambole.

De qualquer forma, esta delícia é facílima de fazer na panela de pressão elétrica.

Eu sempre tive medo de cozinhar o leite condensado na panela de pressão comum (no fogão), mas na panela elétrica eu sinto a maior segurança, já fiz várias vezes e nunca tive problema.

Como uma coisa tão simples pode ser tão gostosa??

Veja aqui nossas dicas para iniciantes na cozinha.

Arroz doce na panela de pressão elétrica

Outra sobremesa na panela de pressão elétrica deliciosa que pode ser feita rapidamente é o arroz doce.

Este doce tem a cara e o gosto da minha infância e é uma receita que faço questão de fazer quando reúno meus irmãos em volta da mesa.

Veja só como é fácil:

Leia também: como fazer suspiros perfeitos

Cheesecake

Eu tenho uma receita de cheesecake que eu adoro e faço sempre. Antes de ter a panela de pressão elétrica, assava no forno comum durante 50 minutos.

Com a panela de pressão elétrica, o tempo acaba sendo o mesmo (até pegar pressão, soltar pressão, etc.). A diferença é que basta ligar a panela e esperar, não tem que ficar olhando, vendo se o forno está muito quente, se a água do banho maria secou, etc.

Quer se organizar na cozinha? Baixe gratuitamente nosso kit de planejamento para um Cardápio Semanal.

Além disso, em um dia de verão, não é muito agradável ter o forno ligado por uma hora em uma cozinha pequena. Com a panela de pressão elétrica, a temperatura da cozinha não sobe nem um grau e o cheesecake sai maravilhoso.

Leia também: como usar formas de silicone

Doce de maçã e canela

Um doce menos tradicional mas não menos delicioso é este que mistura maçã e canela. A maçã pode ser Fuji ou Gala, mas se você preferir algo mais azedinho, substitua algumas maçãs pela maçã verde ou a chamada Granny Smith.

Para servir, polvilhe com nozes ou castanhas moídas e uma bolota de creme chantili, ou sorvete. Este doce fica delicioso também para acompanhar carnes.

A receita abaixo rende 4 xícaras.

Leia nosso artigo sobre como fazer creme chantili

Crème brûlée na panela de pressão elétrica

Quando você servir estes maravilhosos potinhos de creme brulee, ninguém vai acreditar que eles são tão simples de fazer.

Não posso enfatizar o suficiente quanto é importante usar um bom extrato de baunilha, e não aquele negócio que imita o aroma da baunilha. Isso altera bastante o gosto final do prato. Leia aqui como fazer extrato de baunilha caseiro.

E se você não tem, ou nunca usou, um maçarico culinário para fazer a casquinha crocante do creme brulee, não se assuste. Tem outra forma mais simples de fazer isso, explicada abaixo.

A receita abaixo é suficiente para 6 potinhos de 180 ml.

Leia também: como fazer tiramisu com panetone

Alguns produtos que você pode precisar:

Ainda não tem uma panela de pressão elétrica? Clique aqui para ver nossa seleção de melhores panelas de pressão elétrica de 2022

Leia também: Como usar um maçarico culinário

E se você tiver uma receita de sobremesa na panela de pressão elétrica para compartilhar com a gente, manda nos comentários!

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