Uramaki: tudo sobre o sushi invertido

Conheça o uramaki, um tipo de sushi em rolo que já conquistou os brasileiros.

Se você é fã da culinária japonesa, certamente já deve ter experimentado um Uramaki. Trata-se, na verdade, do sushi que é enrolado tendo uma camada de arroz na parte mais externa. Assim como os outros tipos, também é uma delícia!

Apesar do nome diferente, não há segredo nenhum em prepará-lo. Para isso, no entanto, é necessário conhecer o que torna este tipo de sushi diferente.

Continue a leitura para entender o que é Uramaki e descobrir como fazer em casa!

O que é Uramaki?

Conforme você leu acima, uramaki é um tipo de sushi enrolado que, diferente do maki tradicional, tem a camada de arroz na parte externa, enquanto o nori (folha de alga) vai para o lado interior, cobrindo o peixe ou outro ingrediente do “recheio”.

Em geral, o termo “maki” é usado para todo sushi que é enrolado por uma folha nori. Porém, sempre lembrando: no caso do “uramaki”, o nori estará na parte interna e o arroz na camada exterior.

Esse tipo de sushi ficou mais famoso por volta dos anos 1960. O motivo é porque (dizem) que algumas pessoas, especialmente nos Estados Unidos, não gostavam da textura do nori. Então, a alternativa foi pensar em mudar o lado e colocar a alga na parte de dentro.

Desde então, esse tipo de sushi conquistou vários fãs. Foi um truque simples que explica como surgiu o Uramaki, que até hoje segue como um dos mais preparados nos restaurantes japoneses.

Tipos de Uramaki

O que vai diferenciar os tipos de uramaki é o “recheio”. Ou seja, na prática, o uramaki muda conforme os ingredientes que entram no preparo. Entre os mais populares, estão:

Uramaki de salmão com abacate

Um dos tipos de Uramaki mais conhecidos é feito com salmão e um pedaço de abacate. É possível finalizar ainda com gergelim, muito utilizado nas receitas de sushi em geral. O prato combina bastante com o verão. Veja no vídeo abaixo como fazer.

Uramaki maçaricado

Normalmente usado com salmão, o uramaki maçaricado é aquele que passou por uma aquecida com maçarico de cozinha. É ideal para quem não gosta do sabor do peixe cru. Além disso, é possível cobrir com cream cheese e cebolinha.

Uramaki Filadélfia

Um dos tipos mais famosos de uramaki é o Filadélfia. Nele, basta ter o salmão cru e cream cheese como recheios. Hoje, esse é um dos tipos mais consumidos no Brasil.

Uramaki Califórnia

Já o Califórnia é um tipo de sushi especialmente saboroso para quem gosta de pratos agridoces. Ele combina abacate ou manga, pepino e kani em uma única receita. Além de ser fácil de preparar, também é uma opção saudável.

Uramaki de camarão

Outro tipo de sushi não tão comum é o Uramaki de camarão. A dica é usar um pepino para quebrar um pouco o sabor de frutos do mar, se preferir.

Ingredientes

Como você viu acima, os ingredientes de um Uramaki podem ser variados. A partir disso, muitas combinações podem acontecer.

É claro que o nori e o arroz são a base, mas você pode explorar a criatividade. O salmão também é um dos recheios mais comuns, especialmente com o cream cheese. Porém, também há ótimas opções com verduras, frutas e legumes, como pepino, abacate, manga, entre outras opções.

É claro que a finalização também é importante. Para acrescentar textura e cor, é comum salpicar gergelim no arroz que combina muito bem com a base de arroz e nori, independente dos outros ingredientes que você use.

Em geral, quando se pensa em culinária japonesa, há que se considerar três características:

• respeito à sazonalidade dos ingredientes;
• estética da apresentação e
• harmonização dos valores nutricionais dos ingredientes.

Diferença entre Uramaki e Hossomaki

Você ainda confunde o Uramaki com Hossomaki? Saiba que essa confusão é comum e você não é o único.

Em princípio, o Hossomaki é um tipo de sushi que tem uma característica bem fácil de identificar: o seu diâmetro é um pouco menor que o do maki tradicional. Além disso, ou talvez por isso, ele só tem um ou no máximo dois ingredientes no recheio.

O hossomaki também não é “invertido” como o uramaki, ou seja, a sua montagem é a tradicional. Peixe no meio, arroz em volta e o nori enrolado na parte externa. O recheio também pode ser de outro ingrediente, como pepino ou camarão, por exemplo, desde que seja apenas um ou dois.

A montagem do prato, aliás, é a principal diferença entre Uramaki e Hossomaki. Enquanto no primeiro tipo de sushi a alga fica por dentro, no segundo ela fica por fora. Vale lembrar também que no caso do Uramaki, ele tem mais recheio que o hossomaki.

Como fazer Uramaki?

Preparar esse sushi não é difícil, basta escolher entre os seus tipos e garantir os ingredientes certos. Como exemplo, preparamos um passo a passo para fazer o Uramaki de salmão e abacate. Confira:

1. Na esteira, coloque o nori esticado com a parte áspera para cima;
2. Espalhe o arroz cozido por cima do nori;
3. Salpique grãos de gergelim no arroz;
4. Vire o nori de forma que o arroz fique por baixo;
5. Acrescente o salmão e o abacate;
6. Faça o rolinho, pressionando bem;
7. Corte o rolo em fatias de cerca de 2 cm de largura.

Principais utensílios para preparar sushi

Seja para preparar Hossomaki, Uramaki ou qualquer outro tipo de sushi, alguns utensílios são indispensáveis. São eles, aliás, que conferem ao prato o diâmetro e a espessura adequados.

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Gostou de conhecer sobre o Uramaki? Então continue lendo mais dicas em nosso blog para explorar a culinária e deixar a sua vida na cozinha ainda mais organizada!

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