Como fazer chantili caseiro

Name: Como fazer chantili
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 xícaras creme de leite fresco (gelado); 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de chá de extrato de baunilha ((opcional))

Aprenda a técnica certa e fácil de como fazer chantili caseiro e nunca mais compre o produto industrializado

O creme chantili (ou chantilly) é aquele complemento perfeito para um chocolate quente, uma tigela de morangos maduros, um cupcake de qualquer sabor… É também uma deliciosa cobertura o recheio para tortas, bolos, doces e muito mais.

Se você nunca tentou fazer chantili caseiro, vai se surpreender como é fácil e rápido transformar uma xícara de creme de leite neste creme delicioso.

São só dois ingredientes: creme de leite e açúcar a que podem ser acrescidos outros menos essenciais que acrescentam sabor, como baunilha, licor, frutas ou chocolate .

Veja a seguir o passo a passo para fazer creme chantili caseiro.

Como fazer chantili – passo a passo

Tudo precisa estar gelado. Coloque a tigela da batedeira e os batedores no freezer por 20 minutos. Deixe o creme de leite na geladeira até a hora de usar.
Na tigela bem gelada, coloque 2 xícaras de creme de leite e bata em velocidade alta até que o creme comece a engrossar (cerca de 2 minutos) e mudar de consistência.
Acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e bata por mais 1 ou 2 minutos em velocidade média até que o creme esteja sedoso e firme. O ponto certo é quando o creme não se desprende ou cai do batedor, quando ele é levantado.
Transfira para um recipiente, cubra com filme plástico e mantenha na geladeira até usar.

O tempo que leva para o creme chantili estar no ponto vai depender do tipo e da potência da batedeira, assim como do teor de gordura do creme de leite usado.

De qualquer forma, não bata demais. O creme vai ficando amarelado e no final você terá manteiga no lugar de creme chantilly!

Veja a seguir mais detalhes para fazer um chantili perfeito.

O que você vai ler neste artigo:

O que você precisa para fazer chantili

Creme de leite

O creme de leite ideal para fazer chantili precisa conter um alto teor de gordura: acima de 30%.

O creme de leite fresco, aquele que vem em uma garrafinha plástica e fica refrigerado no supermercado, é a opção melhor e mais facilmente encontrada em todo país.

Este creme de leite tem, em geral, um teor de gordura de 35%, o que é perfeito para o chantili.

Outra opção, principalmente para quem vive no sul do Brasil, é usar o creme de leite chamado Nata, que tem teor de gordura acima de 40%. Como é muito gorduroso, o resultado será um creme chantili mais pesado, mas ainda assim delicioso.

Importante saber que o creme de leite precisa estar bem gelado. Deixe na geladeira até a hora de usar, ou coloque no freezer por alguns minutos se a temperatura ambiente estiver muito alta.

O creme de leite de lata ou caixinha não são boas opções para se fazer chantili.

Veja no quadro abaixo as diferenças entre os creme de leite à venda no nosso país.

tipos de creme de leite - como fazer chantili

Leia nosso artigo completo sobre creme de leite

Açúcar

O segundo ingrediente do creme chantilly é o açúcar.

Aqui não há muita regra, desde que o açúcar seja branco: açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro.

A proporção de açúcar é de 50 gramas de açúcar para cada 500 ml de creme de leite. Isso equivale a aproximadamente 2 colheres de sopa padrão de açúcar para cada 2 xícaras de creme de leite.

Obviamente, você pode ajustar a quantidade de açúcar para o seu gosto, colocando mais ou menos quantidade. Isso não vai atrapalhar a receita.

Você pode precisar (clique na figura para ver os detalhes):

Batedor de arame

Xícaras e colheres medidoras

Tigela de inox

Batedeira ou batedor de arame

Você não precisa ter uma batedeira planetária para fazer o chantili, mas ela facilita o trabalho. A vantagem deste tipo de batedeira é que o batedor tem um movimento que atinge diversos pontos da tigela, misturando de forma homogênea e rápida.

A batedeira tradicional (com dois batedores) também funciona perfeitamente. Para que a misture fique homogênea, durante o processo gire o recipiente e passe uma espátula nas laterais.

É possível ainda bater o creme de leite com um batedor de arame (fouet), desde que para tanto haja disposição e força. Vai levar um tempinho!

Em qualquer caso, a tigela onde será colocado o creme de leite deve ser grande já que o creme de leite dobra (ou triplica) de volume quando vira chantili.

E mais importante ainda: a tigela e os batedores devem estar gelados.

Para isso:

deixe a tigela e os batedores no freezer por cerca de 20 minutos ou
encha um recipiente com gelo e coloque a tigela da batedeira apoiada no gelo, como um banho maria invertido.

Leia também: como fazer suspiro sem errar

Dicas para um chantili perfeito

Use creme de leite gelado e com mais de 30% de gordura
Deixe a tigela da batedeira no freezer por alguns minutos antes de bater
Bata até o creme estar com uma consistência firme, mas não bata demais

Onde usar chantili

Cobertura para tortas: torta floresta negra, torta de maçã
Bebidas quentes: chocolate quente, café espresso
Sorvetes e milk shakes: coloque uma bolota de chantili por cima do sorvete ou milk shake
Frutas: morango com chantili é a combinação de frutas mais tradicional, mas por que não colocar chantili em algumas fatias de pêssego ou manga?
Recheio para bolos e doces: eclair (também conhecido como “bomba”) ou profiterole passam para a categoria sensacional quando o recheio inclui chantili

Como fazer crème chantilly francês

O creme chantili (crème Chantilly) tem sua origem na França, mais precisamente na castelo de Chantilly, que fica ao norte de Paris.

Diferente do creme que fazemos no Brasil, o creme francês tem um outro ingrediente: a baunilha.

Para fazer o chantilly francês, acrescentamos 1 colher de chá (5 ml) de essência de baunilha para cada xícara de creme de leite fresco. Caso tenha uma fava de baunilha, raspe as sementes e acrescente à mistura.

Como guardar o chantili

O chantili caseiro se mantém bem na geladeira por 3 ou 4 dias. Para que dure, cubra a tigela com filme plástico ou transfira o chantili para um pote hermeticamente fechado.

Perguntas frequentes sobre como fazer chantili

O que é creme chantilly?

Basicamente, chantili é um creme de leite batido com açúcar até ter uma consistência firme e sedosa. É usado para recheio e cobertura de doces e tortas, em bebidas quentes e frias, sorvetes e outros.

Como congelar creme chantili?

Em uma assadeira ou tapete de silicone, faça “montinhos” de chantili com uma colher de sopa. Leve ao freezer e deixe por algumas horas até congelar. Retire os pedaços de chantili congelado e transfira para um saco com fecho hermético. Para descongelar, é só retirar do freezer e deixar em temperatura ambiente por 15-20 minutos.

Posso fazer chantili com mel ou outro tipo de adoçante?

Sim, você pode substituir o açúcar da receita por mel ou outro tipo de adoçante (geleia de fruta, por exemplo)

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