Como fazer um ovo cozido perfeito na panela de pressão elétrica. Cozinhar ovos na panela de pressão elétrica é ainda mais fácil que no fogão! Veja as dicas para não errar.
Cozinhar ovos é das primeiras coisas que a gente aprende a fazer na cozinha e certamente você não precisa comprar uma panela de pressão elétrica só para esta função!
Mas se você já tem este eletro portátil e quer tirar ainda mais proveito dele, veja aqui nossas dicas para fazer ovos cozidos sempre perfeitos.
O ovo cozido é uma alimento saboroso, nutritivo e versátil, que pode ser consumido no café da manhã, lanche ou outra refeição principal.
Para levar na marmita, quer seja para o almoço ou para um snack fitness, é perfeito!
Além disso, o ovo cozido é um ingrediente primordial em diversas receitas, como saladas, sanduíches, arroz de forno e muitas outras.
Se você é adepto desse alimento, veja aqui como ter ovos cozidos na medida certa e fáceis de descascar.
Aprenda também como refogar na panela de pressão elétrica.
Por que fazer ovos cozidos na panela de pressão elétrica
Uma das maiores vantagens da panela de pressão elétrica é que ela te dá independência para fazer outras coisas enquanto prepara seu alimento.
Não é necessário ficar vigiando, quer seja pelo tempo ou pelo fogo ligado. Você programa a panela e pode ir preparar outra coisa, ou até mesmo sair da cozinha.
Para quem tem família grande, ou consome muitos ovos cozidos por semana, o processo é automático e pode ser feito de uma só vez.
Você coloca os ovos na panela de pressão em um pouco de água e basta programar o tempo. Os ovos ficam perfeitos. Sempre.
E uma vantagem extra é que é muito mais fácil descascar ovos cozidos na pressão.
Não sabe como usar sua panela de pressão elétrica? Veja nossas dicas de como usar a panela de pressão elétrica pela primeira vez.
Quanto tempo para cozinhar ovos cozidos perfeitos na panela de pressão elétrica
Para que os ovos fiquem com a gema dura e a clara bem cozida, eu testei várias combinações de tempo na minha panela de pressão elétrica, que tem capacidade de 6 litros.
Se sua panela tiver uma capacidade maior ou menor do que 6 litros, talvez você tenha que adaptar o tempo. Se gostar de uma gema mais mole, também é bem tranquilo adaptar.
Ovos cozidos com a gema dura = 5 minutos na pressão alta + 5 minutos de liberação natural da pressão
Ovos cozidos com a gema mais mole e a clara cozida = 5 minutos na pressão alta + liberação rápida da pressão
Leia aqui sobre as melhores panelas de pressão elétrica do mercado e como escolher a sua.
Passo a passo para cozinhar ovos na panela de pressão elétrica
O processo todo levará cerca de 15 minutos: 5 minutos para a panela alcançar pressão, 5 minutos para cozinhar na pressão e 5 minutos para liberar a pressão naturalmente.
- Como para fazer qualquer coisa na panela de pressão elétrica, você precisa de água, pois é o vapor da água que cria a pressão necessária para cozinhar os alimentos. Para cozinhar ovos, é preciso somente uma xícara de água, o suficiente para cobrir o fundo da cuba da panela de pressão.
- Eu costumo usar um cesto de cozimento a vapor (também chamado vaporeiro) na panela e coloco os ovos neste cesto. Caso não tenha um cesto, não tem problema. Pode colocar os ovos diretamente no fundo da cuba.
- Quanto à quantidade de ovos, é bom não fazer mais de uma camada, para evitar que os ovos rachem. Na minha panela, consigo colocar até 6 ovos de uma vez.
- Tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e programe para cozimento em pressão alta por 5 minutos.
- A panela demora cerca de 5 minutos para alcançar a pressão. Quando a válvula flutuante se eleva, indicando que a panela está pressurizada, começa a contar o tempo de cozimento.
- Após os 5 minutos de cozimento, deixe a panela soltar a pressão naturalmente por mais 5 minutos. Eu uso um timer (do meu telefone) para não passar do tempo.
- Por fim, gire a válvula para a posição de saída de vapor, para que a pressão baixe mais rapidamente. Quando a válvula baixar e a tampa destravar, abra a panela.
- Retire os ovos usando uma pinça, ou luva de proteção. Transfira os ovos para uma tigela com água gelada para que o cozimento se encerre e o ovo esfrie um pouco. Depois de dois ou três minutos, retire os ovos da água e descasque.
- Para descascar os ovos, bata a casca em uma superfície dura até que se quebre. Com os dedos, retire os pedaços da casca, que se desprendem do ovo com muita facilidade.
Você pode precisar
Cesto de cozimento
Pinça de silicone
Vaporeiro de silicone
Perguntas frequentes sobre ovos cozidos
As respostas abaixo são baseadas em informações disponíveis no website do Serviço de Segurança e Inspeção Alimentar do Departamento de Agricultura do Estados Unidos.
Quanto tempo dura um ovo cozido na geladeira?
Ovos cozidos devem ser colocados na geladeira até duas horas após serem cozidos.
Os ovos cozidos na geladeira, com ou sem casca, duram até 7 dias. É importante guardar os ovos cozidos em um pote com tampa.
Posso congelar ovo cozido?
Você pode congelar o ovo cozido, mas ele não ficará tão bom quanto o ovo fresco.
A clara do ovo fica com uma consistência esquisita quando congelada, por isso não se aconselha congelar.
Se quiser congelar somente a gema cozida, coloque em um saquinho e congele. Mantenha no freezer por até 3 meses.
Por que um anel esverdeado às vezes se forma em volta da gema?
O anel acontece quando o ovo é cozido em excesso. Ele é causado por uma reação química dos compostos de enxofre e ferro na superfície da gema.
A cor verde pode também ser causada pelo excesso de ferro na água de cozimento. De qualquer forma, não faz mal para a saúde e o ovo pode ser consumido normalmente.
Por que quanto mais fresco o ovo mais difícil de descascar?
É verdade. Quanto mais fresco o ovo, mais difícil fica para descascar após o cozimento. Isso se deve à quantidade de ar que fica armazenada entre as membranas do ovo.
Com o passar do tempo, essas bolhas de ar crescem e o conteúdo do ovo diminui, fazendo com que a casca do ovo se solte mais facilmente. Assim, se puder, escolha sempre ovos mais antigos para cozinhar.
Como saber se o ovo está velho?
Uma das formas de determinar a idade de um ovo é mergulhando em um copo com água. O ovo fresco, por ter menos ar, permanece no fundo do copo. Quanto mais velho o ovo, maior as células de ar e, assim, mais ele boiará.
O fato de o ovo boiar na água não indica necessariamente que ele está estragado. Para testar, quebre o ovo em uma tigelinha e observe a aparência e o cheiro. O ovo estragado terá um cheiro ruim e deverá ser descartado.
Leia também: 5 sobremesas na panela de pressão elétrica
Ovo cozido na panela de pressão elétrica
Equipamento
- Panela de pressão elétrica
- Cesto de cozimento a vapor
- Pinça
- Tigela para água
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 2 a 6 ovos
Modo de preparo
- Coloque a água no fundo da cuba da panela de pressão elétrica. Instale o cesto de cozimento a vapor (se estiver usando).
- Disponha os ovos no cesto, formando uma só camada. Feche a panela de pressão elétrica.
- Gire a válvula da panela para a posição de pressão. Programe a panela de pressão elétrica para cozinhar por 5 minutos na pressão alta.
- A panela levará cerca de 5 minutos (dependendo do modelo e do tamanho) para alcançar a pressão. Depois disso, começa a contar os 5 minutos de cozimento.
- Esgotado o tempo de cozimento, deixe a válvula na posição em que se encontra para que a pressão saia naturalmente por 5 minutos. Depois deste tempo, gire com cuidado a válvula para a posição de liberação da pressão.
- Quando a tampa destravar, abra a panela e retire os ovos com uma pinça.
- Transfira os ovos para uma tigela com água bem gelada. Deixe esfriar por 2-3 minutos.
- Descasque os ovos. Use imediatamente ou guarde na geladeira em um pote bem fechado por até 7 dias.
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