O sabor e aroma do tomilho têm uma delicadeza que não é encontrada em outras ervas. Eu particularmente adoro tomilho e uso em muitas preparações. O sabor é picante, com um toque de menta. Saiba neste artigo como usar o tomilho na comida.

Tomilho é uma erva aromática originalmente encontrada na região do Mediterrâneo. Atualmente é cultivada e usada na culinária de diversas regiões, incluindo a britânica, mediterrânea, da América Central, dos Estados Unidos e do Caribe.

Suas folhinhas podem ser usadas para temperar diversos alimentos, quer sejam sozinhas ou em combinação com outras ervas, como alecrim, sálvia, manjerona, entre outras.

Como usar tomilho na comida

O tomilho é uma erva muito versátil e combina com vários tipos de alimento: carnes, legumes, feijão, sopas, molhos, embutidos e frutos do mar. Pode ser usado também como aromatizante no azeite, manteiga, ou outras pastinhas.

Para usar as folhas do tomilho, basta puxar o grupo de folhinhas a partir do local em que elas se juntam ao cabo. Como o cabinho é bem frágil, o processo de desfolhamento chega a ser cansativo caso a receita requeira uma quantidade da erva.

Ele também pode ser usado com o cabo. Nesse caso, lembre-se de retirar da panela antes de servir, já que os cabos não se desmancham com o cozimento.

O tomilho fresco pode ser acrescentado à panela em qualquer estágio do cozimento. Em geral, quanto mais cozinha, mais sabor dá ao prato. Mas, como outras ervas, o tomilho é frágil e depois de algum tempo no fogo, suas folhinhas começam a se desfazer.

Para assados, o mesmo se aplica. Você pode acrescentar as folhas soltas do tomilho ao frango ou à carne e levar ao forno. O tomilho dará um sabor bem marcante ao prato. No churrasco, o tomilho também vai muito bem.

Outra forma de usar tomilho na comida é incluir umas folhinhas na marinada. O frango assado fica uma delícia se for marinado em uma mistura de 1/2 colher de chá de tomilho com caldo de um limão siciliano.

O tomilho é usado também para temperar o feijão, e em pratos com tomate, queijo, ou ostras. No final deste artigo, temos uma deliciosa receita de espaguete com alho porró e tomilho. Confira!

Leia também: como usar alecrim na comida

Tomilho seco ou fresco

O tomilho seco pode ser tão saboroso quanto o fresco, desde que suas folhas sejam reidratadas no processo de cozimento. Assim, o ideal é que o tomilho seco seja adicionado ao preparo no início ou meio do processo, para que possa liberar todo o seu sabor.

Como acontece com outras ervas secas, o sabor do tomilho seco é bem mais concentrado do que o do tomilho fresco. Use 1/3 da quantidade que usaria para a erva fresca (uma colher de chá de tomilho seco substitui uma colher de sopa de tomilho fresco).

O que substitui o tomilho nas receitas

Se você não tem tomilho no momento que precisa, veja quais são as principais ervas que vão acrescentar um sabor semelhante a ele no prato:

Orégano

Da mesma família que o tomilho, o orégano tanto seco quanto fresco pode substituir o tomilho em qualquer receita. É o substituto do tomilho mais usado. Basta acrescentar a mesma quantidade pedida na receita.

Manjerona

Esta erva não muito conhecida no Brasil é parente do orégano e, assim, pode ser usada como substituto do tomilho em qualquer receita.

Alecrim

Embora o gosto do alecrim seja mais acentuado, você pode usá-lo no lugar do tomilho em algumas receitas. Os caldos e sopas ficam especialmente bons, mas nos pratos com tomates eu usaria o orégano ou manjericão para substituição.

Manjericão

Não é o substituto mais óbvio do tomilho, mas em algumas receitas, como as com tomates citadas anteriormente, a mistura pode funcionar muito bem. Leia aqui sobre tipos de manjericão.

Misturas de ervas

Qualquer mistura de ervas secas que tenha o tomilho como um dos ingredientes poderá ser usada como substituto dele. Entre essas misturas, temos o Bouquet Garni, as Ervas da Provença e o Za’atar (ou Zatar), como explicado a seguir.

Mistura de tomilho com outras ervas

Bouquet Garni

O tomilho é parte da famosa mistura de ervas da culinária francesa, o “bouquet garni“.

Tradicionalmente, o bouquet garnis é um amarrado de folhas de salsinha, tomilho, louro e salsão (aipo), mas há receitas que incluem outras ervas como alecrim, manjericão, além da folha do alho porró ou poro.

As ervas são amarradas com um barbante e/ou embrulhadas em uma gaze, formando um sachê. Assim, podem ser facilmente retiradas da panela antes de servir.

Esta mistura de ervas é usada para preparar sopas, molhos, cozidos, carnes e legumes.

Ervas da Provença

Outra mistura de ervas tradicionais francesa é a chamada “Ervas da Provença” (Herbes de Provence). Neste caso, a mistura consiste de ervas que florescem no sul da França: orégano, segurelha, tomilho, alecrim, sálvia e manjerona.

Leia também: como usar sálvia na comida

Za’atar, Zahtar ou Zatar

Vem do Oriente Médio esta mistura que é usada para temperar pratos tradicionais como esfiha, baba ganoush, e humus. O Zatar também fica ótimo misturado no azeite, para fazer marinadas, pincelar pães, ou simplesmente temperar uma salada.

Há diversas “receitas” de Zahtar, mas em geral todas incluem partes iguais de gergelim, tomilho, manjerona e orégano.

Como guardar tomilho

O tomilho é facilmente encontrado no supermercado tanto na versão fresca como seca.

Para armazenar o tomilho fresco, embale os ramos em papel toalha e coloque em um pote ou saco plástico com fechamento hermético. Guarde na geladeira por até duas semanas. Se as folhas mudarem de cor para marrom, não estão mais frescas e devem ser descartadas.

O tomilho seco é comprado a granel ou em embalagens de 5 g a 10 g e tem validade de até 6 meses. Deve ser armazenado em local fresco e seco.

Leia também: qual o melhor mini processador de alimentos

Como secar o tomilho

1 – Uma forma bem fácil de secar tomilho é pendurando. Para isso, higienize os ramos, junte cerca de 10 ramos e amarre com barbante ou elástico. Quanto menor o buquê, mas fácil e rápido ele secará. Pendure os buquês de cabeça para baixo, usando um prego, gancho ou varal.

Escolha um local seco e arejado e deixe por uma ou duas semanas. Quando as folhinhas estiverem completamente secas (elas ficam quebradiças), desamarre os buquês e retire as folhas dos ramos, passando os dedos por toda a extensão. Coloque o tomilho seco em um vidrinho bem fechado e armazene no armário.

2 – Outra forma de secar o tomilho é fazer a secagem no forno. Coloque os galhos de tomilho em uma assadeira forrada com papel manteiga e seque no forno muito baixo (menos de 100 graus C) por cerca 4 horas. Verifique a situação a cada meia hora. Mantenha a porta do forno semiaberta para que a temperatura não aumente muito. Quando as folhas estiverem secas e quebradiças, desligue o forno, espere esfriar e retire as folhas dos ramos. Armazene em potinhos de vidro.

Leia também: tudo sobre o tempero dill ou endro

Pode congelar tomilho?

O tomilho pode ser congelado, tanto os ramos inteiros quanto as folhas misturadas com azeite ou manteiga derretida.

Para congelar os ramos inteiros, coloque em um saquinho de plástico com fecho e deixe no freezer. Na hora de usar, o tomilho vai direto para a panela, sem precisas descongelar. Fica fácil tirar as folhas do ramos com a erva congelada.

Para misturar com azeite ou manteiga, use uma forma de gelo. Misture as folhas de tomilho, já higienizadas e picadas, com um pouco de azeite ou manteiga derretida e encha os cubos da forma. Deixe congelar por cerca de 24 horas, retire os cubos e coloque em sacos de plástico. Retire os cubos à medida que precisar.

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Como cuidar de um vaso de tomilho

O tomilho é uma erva perene. Assim, se bem cuidada, a planta de tomilho pode durar anos, até que fique lenhosa e comece a diminuir a produção.

Como não alcança mais de 30 cm de altura, pode ser facilmente cultivado em vasos ou em jardineira.

E o bom é que a planta não é muito exigente quanto à temperaturas, desde que a temperatura não chegue a perto de 0 ou mais de 30 graus.

O tomilho deve ser mantido em local ensolarado, mas seco. Como não gosta de muita água, molhe o vasinho somente quando a terra estiver seca, não deixando encharcar.

Receita de macarrão com alho porró e tomilho

O tomilho acrescenta um toque especial a este prato, que é uma massa deliciosa. O molho é feito com alho porró e a finalização com ovo e queijo parmesão lembra o carbonara. A receita original é do chef inglês, Jamie Oliver.

Veja também: receita de queijo brie com alecrim (ou tomilho) e mel

Conheça as principais bases aromáticas da culinária internacional e como são feitos 7 refogados que dão sabor aos alimentos em diversas culturas

O que são bases aromáticas?

Em geral, são consideradas “bases aromáticas” ervas, temperos e legumes que são refogados (= fritos ligeiramente) em uma gordura, para dar uma base de sabor para um prato.

Ao serem refogados na gordura, os aromáticos liberam os sabores e aromas criando um fundo saboroso para sopas, ensopados, molhos, carnes e diversos outros preparos.

Refogar é uma técnica culinária que consiste em fritar ligeiramente, em um pouco de gordura quente, verduras, legumes e ervas aromáticas para dar sabor a um prato.

Como fazer um refogado

Em geral, são esses os passos para fazer um refogado:

1. Leve uma frigideira ao fogo e deixe aquecer.
2. Acrescente a gordura, que pode ser azeite, óleo vegetal, banha, toucinho, bacon, manteiga, ou outra da sua preferência.
3. Acrescente os alimentos que vai refogar. Em geral, refoga-se cebola, alho, salsão (aipo), tomates, alho porró, entre outros. Os alimentos são colocados na frigideira de acordo com o tempo que levam para fritar. Assim, refoga-se a cebola até que esteja macia e só depois coloca-se o alho na frigideira.
4. Mexa os alimentos constantemente para que não grudem no fundo da panela.
5. Quando o refogado estiver pronto, siga com a receita, acrescentando os outros ingredientes.

Os ingredientes do refogado variam de acordo com os costumes culinários de uma determinada região. É disso que trata este artigo.

Leia também: lista de alimentos que não podem faltar na despensa

Refogado brasileiro: cebola, alho e sal

No Brasil, nosso refogado “clássico” é aquele em que a cebola e o alho são fritos em óleo ou azeite com sal. Esta é a base de pratos como arroz, feijão, sopas e ensopados que comemos no nosso dia a dia.

Algo comum em nossas casas é fazer uma pasta de alho e sal e esta pasta é usada na hora de fazer o refogado. É o famoso “tempero caseiro”, que é também vendido pronto.

Veja como é simples fazer um refogado de alho e cebola:

Cada brasileiro tem seu toque especial para o refogado, acrescentando cheiro verde, bacon, pimenta, tomate, etc. Da mesma forma, em outras culturas, o refogado também varia.

Sabia que dá para refogar na panela de pressão elétrica? Conheça tudo sobre esta panela multiuso

Vamos então conhecer como são as bases aromáticas e os refogados clássicos de outros países.

Leia também: experiências gastronômicas em viagens

Mirepoix da França:

O que é: cebola, cenoura e aipo (também chamado salsão) em cubinhos refogados em azeite ou manteiga em fogo baixo, até ficarem macios, mas sem dourar.

O mirepoix (pronunciado mirrepuá) é feito refogando duas partes de cebola para uma parte de aipo e uma parte de cenoura picados. Ou seja, para cada duas xícaras de cebola picada, você usa uma xícara de aipo e uma xícara de cenoura.

Como os legumes são cozidos lentamente, eles soltam o sabor e a doçura sem que cheguem a serem dourados ou caramelizados.

Soffritto da Itália:

O que é: cebola e alho acrescidos opcionalmente de salsa, cenoura ou salsão picadinhos refogadas em azeite até que a cebola fique transparente e o alho dourado.

Como faz: Segundo Marcella Hazan, a forma mais adequada de se fazer um soffritto é saltear a cebola em primeiro lugar. Só quando a cebola estiver transparente, o alho deve ser adicionado. Quando ele adquirir a cor dourada, acrescenta-se o restante dos ingredientes, que podem incluir salsa, salsão ou cenoura.

Quanto à gordura, o soffritto era tradicionalmente feito com toucinho, mas atualmente é mais comum se usar manteiga ou azeite de oliva.

O soffritto é a base de praticamente todos os molhos para massas, risoto ou sopa, bem como de diversos pratos com carnes e legumes da culinária italiana.

Conheça o livro Fundamentos da Culinária Italiana Clássica de Marcella Hazan clicando aqui.

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Refogado de Portugal

O que é: alho, cebola e por vezes tomate refogados em azeite.

Também chamado de estrugido, o refogado português, além do básico cebola e alho, também inclui o tomate.

Como faz: pique finamente a cebola e o alho, retire a pele e as sementes do tomate. Cozinhe tudo em fogo brando até obter uma pasta.

Em geral, dependendo da receita, acrescenta-se a esta base aromática, caldo, água ou vinho e neste preparado são cozidos os alimentos. Um dos pratos tradicionais da culinária portuguesa feitos com este refogado é o Arroz Estrugido.

Lista de 12 livros de receitas que todo mundo deveria ter em casa.

Sofregit da Catalunha:

O que é: cebola e tomate picados refogados gentilmente no azeite em fogo baixo até ficarem bem macios. Opcional: alho, pimentão vermelho e ervas

O sofregit é a base de muitos preparos na culinária catalã.

Como faz: Para preparar a base aromática da Catalunha, é preciso esquentar o azeite em uma panela de fundo grosso e então juntar a cebola. Com o fogo baixo, deixe a cebola começar a caramelizar, acrescentando um pouquinho de água se necessário.

Neste ponto, acrescente os tomates e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado e que os tomates tenham se “derretido” na cebola. Só então, e se for o caso, acrescente as ervas.

O preparo do sofregit leva em torno de 20 a 30 minutos

Fonte da receita: Catalan Cuisine de Colman Andrews

Leia aqui nossas dicas para iniciantes na cozinha

Holy Trinity (Santíssima Trindade) do Sul dos Estados Unidos:

O que é: pimentão verde, aipo e cebola picados refogados em óleo até ficarem macio

Entre o francês mirepoix e o espanhol sofrito, o refogado da culinária cajun e criola da região de Nova Orleans na Louisiana engloba três ingredientes em iguais proporções: aipo, cebola e pimentão verde.

Os legumes não precisam ser cortados muito finamente e integram o prato final. É usado como base da tradicional Jambalaya (tipo de paella crioula), além da sopa Gumbo, ensopados de lagosta, molho para frango e outros molhos.

Recaíto de Porto Rico e outras ilhas caribenhas:

O que é: cebola, coentro, alho, pimentões verde e pimenta aji refogados em óleo neutro até ficar macio e começar a dourar.

Como faz: em geral, os ingredientes são processados no processador de alimentos até formar uma pasta. Essa pasta é então refogada no óleo vegetal ou banha.

Muitos cozinheiros fazem uma quantidade grande de pasta de recaíto e deixam em um pote na geladeira para usar no dia a dia.

Também chamado de sofrito, este refogado típico é usado como base para diversos pratos da culinária caribenha, entre eles, arroz, feijão, sopas, ensopados.

Leia também:

Como usar alecrim na comida

Como usar sálvia na comida

Adu Lasan da Índia:

O que é: uma pasta de gengibre e alho amassados.

Pode ser usado para temperar carnes ou aves antes de cozinhar, ou refogado em óleo com as cebolas já amolecidas. Segundo o autor, Niloufer King, toda casa de uma família Parsi, tem que ter esta pasta na despensa para ser usada.

Nas famílias tradicionais, o cozinheiro mói o gengibre juntamente com alho e sal todas as manhãs. Quem precisa de mais praticidade, tem sempre um potinho pré-preparado na geladeira. A pasta pode ser feita usando o processador de alimentos

Como faz: para fazer um potinho, é preciso meia xícara de alho descascado e picado meia xícara de gengibre cortado em pedaços. Coloque os ingredientes no processador juntamente com meia colher de chá de sal e um pouco de óleo e sal. Processe até que a consistência esteja pastosa.

Armazene em um pote de vidro, colocando uma camada de óleo no topo, antes de fechar. Guarde na geladeira por até uma semana.

Referência: My Bombay Kitchen de Niloufer Ichaporia King

Leia também: como usar gengibre na comida

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Saiba como usar alecrim na comida para dar um upgrade no sabor de seus pratos.

O alecrim, cientificamente chamado de Rosmarinus officinalis, é um arbusto cujas folhas tem formato de agulhas e fragrância deliciosa. Originário da região do Mediterrâneo, tem sido usado na culinária há pelo menos 2500 anos.

O nome latino “rosmarinus“, que significa “orvalho do mar“, parece fazer referência ao fato de que a planta se dá bem em baixas altitudes, e é comum crescer próximo ao nível do mar.

Mas, segundo algumas fontes, o nome é também relacionado à Virgem Maria. Reza uma lenda que a Virgem cobriu um arbusto de alecrim com seu manto azul em uma noite e, pela manhã, as flores que eram brancas tinham se tornado azuis. Por isso, o arbusto passou a ser chamado “Rosa de Maria“.

Em inglês e em outras línguas, o nome do alecrim é uma variante do nome latino rosmarinus. Assim, temos rosemary (alecrim em inglês), romarin (alecrim em francês), rosmarino (alecrim em italiano), romero (alecrim em espanhol). Entre as línguas latinas, parece que só mesmo o português se afastou desta raiz.

Segundo este Dicionário Etimológico, a origem do nome alecrim em português é a palavra árabe al-iklil ou al-iklit, que era a “denominação do arbusto de flores e folhas com aroma agradável”. Faz sentido também!

Na culinária, o alecrim é usado como tempero de pratos variados, e pode ser acrescentado à panela para fazer ensopados, ao tabuleiro para ir ao forno e às carnes também antes de assar.

Veja a seguir nossas dicas de como usar o alecrim como tempero.

Alecrim combina com que tipo de alimento?

Para saber como usar alecrim na comida, você precisa saber com que esta erva combina. Trago boas notícias: ela combina com vários alimentos, veja a seguir.

Um dos usos mais comuns do alecrim é para temperar carnes para assar. Entre elas, alecrim combina com carne de boi, frango, carne de porco e até de cordeiro.

Eu adoro preparar uma receita de frango assado da chef americana Alice Waters. Basta fazer uma pasta com:

• 1 colher de sopa de azeite,
• 2 dentes de alho,
• 1 colher de chá de cada: alecrim, tomilho e orégano,
• 1/2 colher de chá de cada: sal e pimenta do reino.
• Levante a pele do frango, esfregue bem com a pasta e deixe para que penetre no frango, tornando-o super mais macio e super saboroso. Depois é só colocar para assar. É inacreditável o tanto que isso é bom!

Outra forma de usar o alecrim com frango é fazer um espetinho de frango usando como espeto o próprio galho do alecrim sem as folhas.

Veja aqui nossas dicas para não errar nas receitas.

O alecrim pode ser também usado para dar um gosto especial a pães e tortas salgadas. A focaccia é um pão tradicional italiano que é temperado com folhas de alecrim. As folhas se misturam com o azeite e dão um perfume e gosto maravilhosos ao pão. O azeite de alecrim (veja abaixo) é também delicioso para mergulhar um pão fresquinho.

Clique aqui para ver uma receita de queijo brie com alecrim e mel.

Outra combinação perfeita do alecrim é com batatas. Na Inglaterra, as Roast Potatoes são batatas que são cozidas na água e depois assam no forno com uma dose generosa de gordura. Como acompanhamento maravilhoso para carnes assadas, as roast potatoes são temperadas com alecrim e alho.

Até mesmo um simples purê de batata ganha um sabor espetacular quando tem um toque de alecrim. Neste caso, não exagere, somente algumas folhas picadinhas já serão suficientes para acrescentar muito sabor.

Para preparar legumes assados, coloque azeite na assadeira e forre com uma cama de alecrim (e outras ervas aromáticas se quiser), disponha os legumes, mais uma porção de azeite e finalize com sal e pimenta do reio. Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Você não vai acreditar no cheiro quando tirar o papel alumínio. O tempo de cozimento vai depender do tipo de legume, da forma que foram cortados e da quantidade.

Por fim, alecrim combina também com queijo. Tanto em molhos que tenham queijo, como em biscoitos ou crackers com queijo, o alecrim é uma combinação perfeita. Veja aqui a receita de brie assado com mel e alecrim.

Leia também: bases aromáticas e refogados pelo mundo

Como preparar o alecrim para o uso na cozinha

Se tiver um vasinho de alecrim em casa, corte alguns ramos para serem usados, de acordo com a quantidade necessária. Se tiver comprado os ramos já soltos, siga com a lavagem.

Lave os ramos de alecrim em água corrente, tirando qualquer sujeira e restos de terra que possam estar nas folhas. Em seguida, seque com uma toalha de papel ou com um pano de prato.

Uma vez secas, retire as folhas do cabinho. Você pode fazer isso puxando uma a uma, ou prendendo as folhas com os dedos, e puxando o cabo, até que todas as folhas tenham se desprendido. Veja a técnica no vídeo a seguir.

Como as folhas são duras, normalmente as receitas pedem que sejam picadas. Isso pode ser feito facilmente com uma faca do chef, ou com a faca meia lua (mezzaluna), que é específica para ervas.

Para usar a faca mezzaluna você segura um cabinho em cada mão e faz movimento de balanço para triturar o alecrim. Rapidinho as folhas estarão bem picadinhas, prontas para irem para a panela.

Leia aqui sobre os diversos tipos de facas.

Quando colocar o alecrim para temperar?

Para saber também como usar o alecrim na comida, é importante saber que o alecrim é uma erva robusta.

Muita gente tem dúvida se o alecrim deve ser colocado no início ou no final do cozimento.

Sendo uma erva robusta, diferente do manjericão por exemplo, ela pode ser adicionada à comida no início do preparo de sopas ou assados.

Quanto mais o alecrim cozinha no líquido, mais saborosa ele deixará a comida.

Alecrim fresco ou seco?

O alecrim mantém o sabor quando seco ou desidratado e se conserva por um longo período de tempo se bem acondicionado. É muito fácil encontrar embalagens de alecrim desidratado na seção de ervas do supermercado.

Para secar em casa, faça um buquê com alguns galhos de alecrim e pendure de cabeça para baixo em um local seco, porém arejado. Em duas semanas, o alecrim estará seco e pronto para ser guardado.

Como as folhas ficam ainda mais duras quando secas, é preciso picar bastante antes de acrescentar à panela.

Outra questão é que o sabor da erva seca é mais encorpado ou concentrado que o da erva fresca. Assim, você usa menos quantidade de alecrim seco do que usaria alecrim fresco. Em geral uma colher de sopa de alecrim fresco corresponde a uma colher de chá de alecrim seco.

Leia também: como usar sálvia na comida

Como guardar alecrim?

O alecrim fresco, uma vez retirado da planta, deve ser mantido na geladeira, em sacos plásticos ou na embalagem original. Como é uma planta robusta, mantém o sabor e o aroma por até duas semanas.

Já o alecrim seco deve ser guardado em potes de vidro bem fechados, armazenados em local seco.

Como usar o alecrim na comida – três formas práticas

Manteiga com alecrim

Para usar como tempero de filés, como pastinha para o pão ou crudités de aperitivo, para rechear uma batata assada, ou simplesmente como molho para macarrão.

Como fazer manteiga com alecrim

Amasse 2 dentes de alho com 1 colher de chá de sal marinho. Acrescente e junte 1 colher de chá de suco de limão siciliano e 1/2 colher de chá de alecrim finamente picado. Misture bem. Misture com 100 g de manteiga em temperatura ambiente e amasse com um garfo até estarem totalmente incorporados. Faça um rolinho com a manteiga de alecrim, embrulhe em papel manteiga ou filme plástico e leve à geladeira. Pode ser congelado.

Azeite com alecrim

Outra forma de ter sempre alecrim tempero para usar em preparos ou para dar um toque especial no alimento é fazer um azeite com alecrim. Use o azeite para fazer legumes assados, para mergulhar um pedaço de pão, ou até para regar uma fatia de pizza.

Como fazer azeite com alecrim

Em uma panela de fundo grosso, coloque meia xícara de folhas alecrim fresco e adicione uma xícara de azeite. Aqueça em fogo médio por cerca de 10 minutos, porém cuidando para o azeite não ferver. Desligue o fogo e deixe em infusão por cerca de 1 hora. Passe a mistura por um coador e armazene em um pote de vidro. Conserve na geladeira por até 6 meses.

Leia também: como usar dill (endro) na comida

Sal com alecrim

O sal aromatizado com alecrim também é uma ótima forma de preservar o alecrim e pode ser usado também nas batatas assadas, no churrasco e assados em geral.

Como fazer sal com alecrim

Em um processador de alimentos, misture 1/4 de xícara de folhas de alecrim com uma xícara de chá de sal em flocos. Processe até que esteja bem misturado. Se a mistura ficar um pouco úmida, espalhe em uma assadeira e deixe secar por algumas horas. Coloque o sal de alecrim em um potinho e use quando quiser. Ele tem a mesma validade do sal.

Como fazer chá de alecrim

Muitos acreditam que além de gostoso, o chá de alecrim tem poderes medicinais. É bem fácil de fazer, veja só:

Para uma xícara de chá, você precisa de cerca de 300 ml de água fervendo e dois ramos de alecrim. Lave o alecrim e coloque na xícara. Complete com água fervendo e deixe em infusão por 5 minutos. Retire os ramos de alecrim, coloque uma gotinha de limão e açúcar, adoçante ou mel, se for do seu gosto. Aprecie!

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