Melhor tipo de panela para cozinhar

Melhor tipo de panela para cozinhar: leia neste artigo as vantagens e desvantagens de cada tipo de panela

Já escrevemos aqui no site sobre quais panelas são essenciais em uma cozinha, além de fornecer outras informações sobre tipos de panelas e frigideiras.

Neste artigo, falamos sobre os materiais de que são feitas as panelas, já que são tantos e é um assunto que desperta dúvidas.

Qual panela é mais segura, em termos de saúde? E quais são mais duradouras? Para que serve cada tipo de material?

Sem dúvida saber sobre o material das panelas é importante, pois diz respeito ao tempo de preparo dos alimentos e à durabilidade das panelas.

A verdade é que cada tipo de material tem seus prós e contras e cada tipo de cozimento funciona melhor em um tipo de material.

Panelas de alumínio – leves e em conta

As panelas mais tradicionais no Brasil são as feitas de alumínio. É a panela que se encontra na casa de todas as avós!

Leves e acessíveis sob o ponto de vista financeiro, as panelas de alumínio servem para preparar vários tipos de alimentos. Entre suas principais vantagens, podemos citar:

• Mais leves, o que facilita o manuseio;
• Suportam altas temperaturas;
• Distribuem o calor de maneira uniforme;
• Relativamente baratas
• Ótimas para frituras com grandes quantidades de óleo (imersão).

Já quanto as desvantagens, elas incluem:

• Transferência do alumínio para os ingredientes, fator que causa danos à saúde;
• Arranham com facilidade e por isso devem ser limpas com esponja macia;
• Você não deve utilizá-las para preparar alimentos muito condimentados ou salgados, pois isso pode fazer com que a panela libere resíduos nos ingredientes;
• Você não deve guardar panelas de alumínio com alimentos na geladeira, pois pode haver contaminação.

Panelas de aço inox – simples e resistentes

Diferentemente da panela de alumínio, os vários tipos de panelas fabricados com aço inox não liberam resíduos nocivos à saúde nos alimentos. Mas é claro que essa não é a única vantagem do uso do aço inox nesses utensílios.

Além dessa, existem outras:

• As panelas são bonitas, práticas e com vários acabamentos;
• Alta durabilidade e fácil manutenção;
• Não arranha com facilidade, podendo, inclusive, ser lavada com esponja de aço;
• Mantém os alimentos quentes por mais tempo.
• Podem ser usadas em fogões por indução (cooktop)

Mas, como nem tudo são flores, as panelas de aço inox também possuem suas desvantagens, tais como:

• Não são boas para o preparo de frituras e doces, pois tendem a grudar os alimentos;
• São mais caras do que as panelas de alumínio;
• Seus cabos esquentam muito e por isso você precisa manipulá-las com luvas térmicas;
• Podem manchar, dependendo da qualidade do aço inox.

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Panelas de ferro – pesadas e duráveis

Do tempo das nossas bisavós, o ferro é um material muito usado na confecção de utensílios de cozinha devido às propriedades desse mineral.

Da mesma forma que as panelas de alumínio, as de ferro também transferem a matéria-prima para os alimentos. Contudo, no caso do ferro isso é benéfico, já que o mineral ajuda a combater a anemia.

Confira a seguir outras vantagens das panelas de ferro:

• Alta durabilidade;
• Alta retenção de calor;
• Ideais para preparar sopas, caldos e peixes ensopados.

Já com relação às desvantagens, elas incluem:

• Mais pesadas do que os tipos de panelas citados anteriormente;
• Por causa da transferência de material, podem alterar o sabor e a cor dos alimentos;
• Requerem cuidados especiais para não enferrujar;
• Não devem ser usadas para guardar os alimentos.

Panelas de ferro esmaltadas – lindas e cobiçadas

Também feitas com ferro fundido, as panelas esmaltadas em geral têm um visual muito bonito. Isso porque elas ganham uma camada de esmalte como revestimento que, aliás, pode ser de várias cores.

Mas é claro que essa não é a única vantagem das panelas esmaltadas. Além do apelo estético, elas também oferecem alguns benefícios a quem as utiliza:

• Podem ser usadas em fogões a gás, a lenha, churrasqueiras e até mesmo em fornos;
• Esquenta rápido;
• Mantêm o calor dos alimentos por tempo prolongado;
• Podem ser usadas para preparar várias receitas.

Desvantagens das panelas esmaltadas:

• A pintura arranha com facilidade;
• O revestimento de esmalte pode manchar;
• São pesadas;
• São caras;
• Você precisa ter cuidado na hora de higienizar, para não arranhar o esmalte.

Panelas de cerâmica – tecnologia a seu favor

As panelas de cerâmica feitas com alta tecnologia são também uma opção excelente na cozinha, certamente um dos melhores tipos de panela para cozinhar.

Elas podem ser usadas tanto em fogão a gás e elétrico, vão à geladeira, ao micro-ondas e podem ser lavadas na lava-louça.

As panelas de cerâmica também possuem suas vantagens e desvantagens, como por exemplo:

Vantagens:

• Material atóxico;
• Não grudam os ingredientes;
• Mantêm os alimentos quentes por mais tempo;
• Podem ter acabamentos com cores diferentes para combinar com a decoração da cozinha;
• Ótimas para preparar moquecas, sopas e molhos.
• Resistente a choque térmico, vai do fogão à geladeira.

Desvantagens:

• Não podem ser usadas no fogão de indução;
• É preciso cuidado com a temperatura.

Leia nosso artigo completo sobre panelas de cerâmica

Panelas de barro – as brasileiras tradicionais

Feitas de argila, as panelas de barro são muito comuns no nordeste brasileiro. Artesanais, elas são ideais para preparar guisados, caldos, moquecas, sopas entre outros pratos das gastronomias baiana e mineira. Essas panelas também são muito comuns no Espírito Santo.

Vantagens das panelas de barro:

• Podem ser usadas tanto no fogão comum quanto no de lenha;
• Mantêm os alimentos quentes por mais tempo.

Desvantagens das panelas de barro:

• Demoram a esquentar;
• Difíceis de limpar;
• Quando não bem higienizadas, acumulam bactérias;
• Podem esfarelar, se atacadas por fungos.

Panela de vidro temperado – já fui chique

Por muito tempo, especialmente nos anos 1970 e 80, as panelas de vidro foram os objetos de desejo de muitas donas de casa. Elas eram consideradas bonitas e práticas. Além disso, podem ser usadas tanto para preparar quanto para servir os alimentos.

Atualmente, não é muito fácil encontrar panelas de vidro no Brasil. A marca mais famosa é a Luminarc, marca francesa com excelente reputação que produz panelas vitrocerâmicas, chamadas Vitroflam.

Veja a seguir as vantagens das panelas de vidro:

• Seguras, pois não transferem matéria-prima para os alimentos;
• Podem ser usadas para armazenar as refeições e podem ser guardadas na geladeira.
• Em geral, podem ir ao forno e micro-ondas.

Desvantagens:

• Não se encontra muito facilmente;
• Frágeis, já que podem quebrar;
• Não são antiaderentes, ou seja, grudam os alimentos.

Panelas de cobre – o melhor condutor

Já o cobre é um metal que também produz tipos de panelas ótimos para preparar várias receitas. Contudo, vale destacar que esse metal é nocivo, ou seja, quando transferido para os alimentos, pode causar danos ao organismo.

Esse problema pode ser contornado com a aplicação de uma camada protetora de titânio ou aço inox, o que acontece nas panelas modernas de cobre.

Mas afinal, quais são as vantagens das panelas de cobre?

• Duráveis;
• Assim com as panelas de inox, as de cobre esquentam rapidamente;
• Distribuem de maneira uniforme o calor;
• Como são antiaderentes e esfriam rápido, são ideais para preparar doces.

E quanto as desvantagens? Veja a seguir:

• Pesadas para manusear;
• Caras;
• Exigem cuidado durante a limpeza para não arranhar.
• Difíceis de encontrar

Panela de pedra sabão – oh Minas Gerais!

Você já ouviu falar de panela feita com pedra sabão? Não? De fato, esse é um dos tipos de panelas um tanto quanto incomuns, especialmente para quem não é de Minas Gerais, local de onde se originam.

Elas existem e oferecem vantagens incríveis:

• Antiaderentes;
• São fáceis de limpar;
• Transferem para os alimentos minerais benéficos para o organismo, como por exemplo, ferro, magnésio e cálcio;
• Indicadas para o preparo de sopas, guisados, moquecas, molhos, feijoadas e caldos. O feijão tropeiro mineiro preparado em uma panela de pedra sabão é inesquecível!

Desvantagens:

• Não devem ser utilizadas para armazenar os alimentos;
• Pesadas e frágeis.

Outros materiais mais difíceis de encontrar no Brasil

Entre os outros materiais de panelas que são mais difíceis de encontrar à venda no Brasil está o titânio e o aço inoxidável cirúrgico.

Leia também: panela de pressão elétrica vale a pena?

Conclusão: qual é a melhor panela para cozinhar?

Como se pode notar pelas referências deste artigo, não existe um tipo de panela que ganha em todos os quesitos.

Para quem está buscando um jogo de panelas multiuso e duradouro, sugerimos as panelas de aço inox ou as de cerâmica.

Tenha também uma panela com revestimento antiaderente para os usos que o inox não for recomendável.

E obviamente para cozinhar pratos específicos (como moquecas, feijoadas, fazer doces, etc.), tenha as panelas mais adequadas. Compre conforme a necessidade aparecer.

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