Como fazer pão de ló

Pão de ló é um tipo de bolo feito com poucos ingredientes que é usado como base para outros bolos e doces. Aprenda como fazer um pão de ló gostoso e fofinho!

Com poucos ingredientes que você já tem em casa – ovos, açúcar, farinha de trigo – dá para fazer este bolo que pode ser degustado como sai do forno com um café quentinho, ou ser usado como base de outros preparos.

É o tipo de receita que todo aprendiz de cozinheiro precisa ter em seu arsenal de receitas. É fácil de fazer, gostoso e uma vez que você aprende a técnica, não tem erro.

O que é pão de ló?

Pão de ló é um bolo delicado e leve feito de uma mistura de ovos, farinha e açúcar. As receitas tradicionais de pão de ló não incluem qualquer tipo de gordura ou fermento. Os ovos são batidos com açúcar até incorporarem bastante ar, o que dá o volume e a estrutura ao bolo.

É ideal para ser recheado com geleias, frutas, creme chantilly, ou outros doces, mas por ser muito leve, não suporta bem pasta americana como cobertura.

Quais são os ingredientes do pão de ló?

O pão de ló é feito somente com três ingredientes básicos e mais o extrato de baunilha, que é opcional.

Ovo

É o que faz com que o bolo fique macio e úmido. O ideal é usar ovos frescos e em temperatura ambiente.

Eles serão batidos juntamente com o açúcar até que tripliquem de volume. Isso, em uma batedeira planetária, levará entre 10 e 15 minutos. Se usar uma batedeira comum, lembre-se de passar uma espátula nas laterais da tigela, para que tudo seja batido.

Farinha de trigo

A farinha de trigo usada no bolo pão de ló é a farinha tipo 1, sem qualquer fermento. Ela será peneirada diretamente sobre a mistura de ovos. Dessa forma, incorpora ar, o que fará com que seu pão de ló fique mais fofo e levinho.

Não é preciso colocar fermento químico neste bolo.

Açúcar

Eu uso açúcar comum refinado para preparar o pão de ló. Se o açúcar tiver empedrado, é bom peneirar antes.

Extrato de baunilha

Opcional, mas na minha casa é obrigatório, já que achamos que a baunilha dá um gostinho muito especial! Leia aqui como fazer extrato de baunilha caseiro.

Como fazer pão de ló

Você pode precisar:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga.
2. Na batedeira, bata 5 ovos com juntamente com 150 gramas de açúcar até que tenha triplicado de tamanho (cerca de 15 minutos)
3. Acrescente uma colher de chá de extrato de baunilha, se estiver usando.
4. Desligue a batedeira e coloque a tigela com a massa na bancada.
5. Acrescente aos poucos 150 gramas de farinha de trigo à mistura de ovos (1/4 de xícara por vez), passando pela peneira.
6. Incorpore delicadamente aos ovos, mexendo com uma colher ou espátula em movimentos circulares de baixo para cima. Quando uma porção de farinha tiver sido totalmente incorporada, acrescente mais uma até incorporar toda a farinha.
7. Despeje a massa do bolo na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos.
8. Para saber se o bolo está assado, faça o teste do palito. Insira um palito no bolo. Se o palito sair limpo, indica que o bolo está pronto. Se a massa grudar no palito, asse por mais alguns minutos.
9. Quando estiver assado, desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno por cerca de 5 minutos. Assim, ele não murcha ao ter um choque térmico com a temperatura ambiente.
10. Retire do forno, deixe acabar de esfriar, desenforme e aproveite seu bolo pão de ló!

Dicas para um pão de ló perfeito

Dica extra: para fazer um pão de ló de chocolate, misture 3 colheres de cacau em pó na farinha de trigo e siga a receita.

O que fazer com pão de ló

A grande vantagem do pão de ló é que ele é um bolo neutro e estruturado que pode ser usado para fazer bolos recheados, rocamboles e outras delícias.

• bem-casado
• rocambole
• naked cake
• bolo de frutas
• trifle (pavê inglês)

Quanto tempo dura o pão de ló?

O pão de ló pode ser feito com alguns dias de antecedência. Você pode guardar em uma lata, ou recipiente bem fechado por alguns dias ou na geladeira por até uma semana.

Caso queira congelar o pão de ló, não tem problema. Embale bem com uma camada de papel alumínio, coloque em um saco plástico e feche bem. Como outras comidas prontas, é recomendável não deixar no freezer por mais de 3 meses.

Quando for usar, deixe na geladeira ou em temperatura ambiente até que descongele e esteja pronto para ser usado.

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