• Skip to main content
  • Skip to header left navigation
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
  • Eletroportáteis
  • Utensílios
  • Organização
bemafiada.com

bemafiada.com

Dicas e coisas de cozinha

  • Técnicas
  • Ingredientes
  • Dicas
  • Utensílios
  • Eletroportáteis
  • Técnicas
  • Ingredientes e Temperos
  • Organização
  • Dicas
Anis estrelado

Anis estrelado: como usar este tempero

Você está em: Home / Ingredientes e Temperos / Anis estrelado: como usar este tempero
14 de novembro de 2022escrito por: Eneida

Especiaria asiática que oferece sabor e aroma a diversas receitas, o tempero anis estrelado é muito versátil

Você já ouviu falar em anis estrelado? Na verdade, o nome exótico se refere a uma especiaria utilizada há séculos na culinária asiática.

Graças a sua versatilidade, ele pode ser utilizado inteiro ou moído, tanto em pratos doces quanto em pratos salgados, além de chás.

Pular para a receita
Anis estrelado - usos culinários
Anis Estrelado – tempero com sabor único

Com sabor e aroma inigualáveis, aprenda como usar o anis estrelado no seu dia a dia.

Continue a leitura e descubra mais detalhes neste artigo que o Bem Afiada preparou para você!

O que é anis estrelado?

O anis estrelado é o fruto da árvore Illicium verum, uma planta aromática com cerca de 8m de altura e muito cultivada na China, na Índia e no Vietnã.

Sua forma é semelhante a uma flor de 8 pétalas pontiagudas, ou semelhante a uma estrela de oito pontas, como preferir. Cada pétala (ou braço) é composta por uma semente de coloração marrom e formal oval.

Segundo as crenças asiáticas, o formato da especiaria significa sorte e, portanto, além de servir como especiaria aromática e como planta medicinal, ela também é muito utilizada na forma desidratada como item decorativo.

No Brasil, o anis estrelado geralmente é utilizado em molhos, pratos caldosos, de cozimento lento, em chás e para temperar carnes vermelhas, de frango e de peixes.

Qual é o gosto da especiaria?

O anis estrelado tem um sabor forte, adocicado e um tanto quanto “apimentado”. Por isso, deve ser utilizado com moderação nos pratos, pois o seu gosto peculiar tem o poder de alterar o sabor final da receita.

Há quem diga, inclusive, que o sabor da especiaria se pareça com o sabor da erva-doce, mas veja abaixo as diferenças.

Outros, no entanto, atribuem ainda um toque de cravo ao sabor do anis estrelado.

Como usar o anis estrelado na cozinha?

O anis estrelado pode ser utilizado inteiro ou moído, conforme a receita que será preparada.

Todavia, é preciso ficar atento, pois a forma em pó costuma ter um sabor ainda mais forte.

Como as sementes não oferecem muito sabor às receitas e podem, inclusive, amargar, elas devem ser retiradas antes do preparo.

Assim como a canela e o cravo, duas ervas aromáticas de sabor forte e peculiar, o uso do anis estrelado na cozinha transita entre pratos doces e salgados com muita facilidade.

Só para se ter uma ideia, ele é usado na bouillabaisse, uma sopa de peixes e fruto do mar típica da região de Marselha, na França.

bouillabaisse - sopa tradicional de frutos do mar
Bouillabaisse

Já na China, é amplamente utilizado como tempero em carnes de pato e de porco. O anis estrelado é parte da mistura de ingredientes tradicional chinesa chamada “cinco especiarias“, que inclui ainda canela chinesa, sementes de funcho, cravo e gengibre.

Na Tailândia, o anis estrelado é ingrediente indispensável no chá gelado.

O anis estrelado é também usado para aromatizar um Gin Tônica, especialmente uma receita preparada com laranja. Basta acrescentar um anis estrelado

E no Brasil? Bom, como pontuamos anteriormente, o anis estrelado é muito versátil e geralmente é utilizado em receitas de sopas, ensopados e cozidos.

Mas ele também combina super bem com outros pratos típicos brasileiros como arroz, tubérculos e geleias.

Quando se coloca o anis inteiro nas receitas é preciso ter cuidado, pois é importante retirá-lo antes de comer. Em primeiro lugar porque assim como o cravo e a canela, por exemplo, a especiaria é difícil de mastigar. Em segundo lugar, porque o ingrediente tem um sabor muito forte pode encobrir os outros sabores do prato.

Diferença entre anis estrelado, funcho e erva doce

As três especiarias produzem anetol, um composto que confere o sabor de anis ou alcaçuz.

Por isso, embora bem diferentes, o anis estrelado é confundido com o funcho e a erva doce. Inclusive em inglês, erva doce é chamada de “anise”, enquanto o anis estrelado é conhecido como “star anise”.

As três também são utilizadas na culinária ou para o preparo de chás.

Anis estrelado, sementes de funcho e erva doce

Principais substitutos

Infelizmente, nem sempre é possível encontrar anis estrelado para preparar as receitas. Então, o que fazer? Será que dá para substituir o ingrediente?

Se você está passando ou já passou por essa experiência, saiba que é possível, sim, substituir a especiaria sem comprometer o resultado da receita.

Entre os substitutos mais comuns, inclusive, destacam-se a erva doce e o funcho, ervas que possuem sabores fortes e adocicados, assim como o anis estrelado.

Porém, o ingrediente também pode ser substituído por:

  • erva doce
  • sementes de funcho
  • cravo;
  • pimenta da Jamaica;
  • canela chinesa;
  • licor Sambuca, ou outro com gosto de anis (quando a receita pede líquido).

Tanto a erva doce quanto o funcho possuem um sabor que lembra alcaçuz, assim como o anis estrelado. Sendo assim, podem ser melhores substitutos, principalmente para temperar carnes ou utilizá-los em produtos de panificação, como bolos e pães, por exemplo.

Enquanto isso, a Pimenta da Jamaica possui notas de noz-moscada, cravo e canela. Já a canela chinesa (pó de casca de Cássia), embora tenha um sabor complexo, quente e maravilhoso, não tem sabor de alcaçuz.

Portanto, a dica aqui é ficar atento à receita em que você pretende aplicar o substituto e qual sabor você deseja obter ao final do seu preparo.

Quer se organizar na cozinha? Baixe gratuitamente nosso kit de planejamento para refeições com listas e planilhas super úteis.

O que fazer com o anis estrelado?

Um dos usos mais comuns do anis estrelado é para fazer chá. É muito fácil prepará-lo, basta usar uma colher de anis moído com 250 ml de água quente. Depois, deixe repousar na água por cerca de 10 minutos.

Além disso, ele também é ótimo para mistura de temperos. É por isso que forma boas combinações com outras especiarias asiáticas: pimenta, szechuan, canela, cravo e erva doce.

Embora seu uso mais comum seja para temperar sopas, caldos e carnes, o anis estrelado também pode incrementar as seguintes receitas:

  • Pães e bolos;
  • Geleias e doces de compota;
  • Doce de banana;
  • Frango com gengibre e canela;
  • Frutos do mar;
  • Sopa de alho-poró.

No final deste artigo, você confere uma receita de cenoura caramelizada com anis estrelado, que fica uma delícia para acompanhar carnes. Experimente!

Como armazenar?

Você pode guardar o anis estrelado em potes hermeticamente fechados. Isso ajuda a preservar ao máximo o sabor do tempero.

Sacos plásticos específicos para alimentos que ficam bem lacrados também são boas opções. Se puder, guarde também em um lugar seco e longe da luz.

Receita de cenoura caramelizada com anis estrelado

Cenoura caramelizada

Cenoura caramelizada com anis estrelado

Cenouras deliciosamente caramelizadas com gostinho de anis estrelado para acompanhar carnes
www.bemafiada.com
Preparo: 5 mins
Porções: 4
Servir como: Acompanhamento

Ingredientes
  

  • 4 cenouras médias
  • 2 anis estrelados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 4 ramos de tomilho

Modo de preparo
 

  • Descasque e corte as cenouras em bastão. Lave e separe as folhas tomilho dos ramos.
  • Leve uma panela ao fogo e nela coloque 2 xícaras de água, as estrelas de anis e as cenouras cortadas. Quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e escorra a água usando uma peneira. Reserve o anis estrelado para enfeitar o prato.
  • Na mesma panela que usou para cozinhar as cenouras, derreta a manteiga e junte o mel. Adicione a cenoura e o tomilho e mexa de forma que toda a cenoura fique envolta na calda e no tomilho, por cerca de 5 minutos.
  • Sirva como acompanhamento de carnes.
Imprimir Salvar no Pinterest
Palavra chave: anis estrelado, cenoura caramelizada, receita com anis estrelado

Gostou de saber mais sobre o tempero anis estrelado? Então vai adorar saber que no Bem Afiada você encontra dicas de ingredientes, de organização, de técnicas culinárias e, óbvio, os melhores eletroportáteis e utensílios domésticos para facilitar o seu dia a dia. Vem conferir!

Categoria: Ingredientes e Temperos
Post Anterior:Creme de leite em uma tigelaTipos de creme de leite usados na culinária
Próximo Post:Brócolis ninja: o que é e como fazer?brocolis ninja
Kit de planejamento refeições e compras
Clique na imagem para baixar o seu

Reader Interactions

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Recipe Rating




Categorias

utensílios pendurados na cozinha

Utensílios

homem picando tomate

Técnicas

Organização da cozinha

Organização

Temperos e especiarias

Ingredientes e Temperos

Eletroportateis para cozinha

Eletroportáteis

pessoa na cozinha

Dicas

“O poeta com sua pena, o pintor com seu pincel, o cozinheiro com sua faca: todos eles têm um objetivo comum: fazer um belo trabalho”

F.T. Cheng, Musings of a Chinese Gourmet
  • Quem escreve
  • Contato
  • Política de privacidade
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.

Copyright © 2023 · bemafiada.com · Todos os direitos reservados.

Nosso site utiliza cookies para melhorar sua experiência de navegação.Tudo bem Saiba mais
Política de Cookies e Privacidade

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre ativado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SALVAR E ACEITAR