A cafeteira francesa, também chamada de prensa francesa, ou cafetiere, é uma forma charmosa e prática de fazer café.
Neste artigo te ensinamos tudo sobre como fazer um café perfeito na cafeteira francesa e respondemos às dúvidas mais frequentes de quem está entrando no mundo da french press.
As origens dessa cafeteira são incertas.
Embora muitos garantam que foi criada na França nos anos 1800, somente em 1929 sua popularidade realmente explodiu quando o designer italiano Attilio Callimani patenteou o projeto.
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O que é e como funciona uma cafeteira francesa?
A prensa ou cafeteira francesa consiste de uma jarra e uma haste com um filtro anexado na extremidade.
Há alguns modelos diferentes no mercado, mas basicamente todos têm esses componentes básicos e funcionam da mesma forma.
Os modelos mais sofisticados tem estrutura de inox, jarra de vidro resistente ao calor ou outro material mais duradouro (inox, cerâmica, etc), cabo de silicone e diversos filtros e telas para que a filtragem seja mais eficaz.
As mais simples tem somente a jarra de vidro, cabo e tampa de plástico e o filtro não tem muitas camadas.
O filtro é colocado sobre a água misturada com o café e depois é empurrado para baixo lentamente. À medida que o filtro abaixa, o café vai sendo filtrado.
O café é feito por infusão, já que o pó é misturado à água quente e depois de alguns minutos é separado da água à medida em que o filtro é empurrado para baixo.
Na hora de escolher a sua cafeteira francesa, opte por uma que tenha uma jarra de vidro resistente com uma alça que não deixe que o calor do café passe para sua mão.
Outro ponto importante é o sistema de filtragem. Os bons filtros não deixarão que o pó de café passe garantindo que você terá uma bebida forte, mas sem sedimentos (“borra de café”) na xícara.
Leia também: Como fazer café na cafeteira italiana
Veja abaixo alguns modelos de cafeteira francesa:
Como usar a prensa francesa
Para fazer um café gostoso, rápido e fácil, basta seguir os passos abaixo.
Tempo necessário: 5 minutos
Como fazer café na cafeteira francesa
- Ferva a água e deixe descansar por alguns segundos enquanto prepara a cafeteira.
Use uma chaleira, ou o micro-ondas para ferver a água. O café deve ser feito com a água um pouco abaixo do ponto de ebulição.
- Coloque o pó de café no fundo da cafeteira.
A quantidade de pó de café sugerida é de aproximadamente 7 g de café (1 colher de sopa padrão nivelada) para cada xícara (125 ml) de água, ou um pouco menos se preferir um café mais fraco. Veja as quantidades abaixo.
- Marque um timer para 4 minutos.
- Encha a cafeteira francesa com a água fervida.
Com uma colher de pau, misture a água e o café, “afundando” a crosta de pó que se forma na superfície.
- Tampe a cafeteira, mas não abaixe a haste.
Isso garante que o café vai ficar quentinho.
- Quando o timer tiver marcado 4 minutos, abaixe lentamente a haste.
Segure a alça da cafeteira com uma mão e com a outra mão empurre lentamente a haste do filtro para baixo até atingir o fundo da cafeteira.
- Sirva e aprecie o café!
Com o filtro no fundo da cafeteira, sirva imediatamente o café. Você pode servir diretamente nas xícaras, ou transferir todo o café para um outro recipiente. Assim, você para a infusão e o café não ficará com gosto amargo.
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Perguntas frequentes sobre a Cafeteira Prensa Francesa
A quantidade de pó de café necessária depende obviamente do seu gosto por um café mais forte ou mais fraco.
Eu considero normalmente a seguinte regra para um café forte e encorpado (proporção de 1:17 como dizem os baristas):
. Cafeteira com capacidade de 350 ml (3 xícaras) – 2 colheres de sopa de pó (20 gr)
. Cafeteira com capacidade de 600 ml (5 xícaras) – 3,5 colheres de sopa de pó (35 gr)
. Cafeteira com capacidade de 1 litro (8 xícaras) – 6 colheres de sopa de pó (60 g)
Uma colher de sopa padrão (15 ml) comporta cerca de 7-8 gramas de pó de café se nivelada e até 10 gramas se bem cheia.
Se você nunca usou a cafeteira, sugiro que tome a quantidade acima como referência e ajuste conforme seu gosto.
Normalmente eu escaldo a cafeteira, mas consulte o manual para saber se o fabricante considera este passo essencial.
Sim, a água precisa ser fervida para fazer café na cafeteira francesa.
Note, no entanto, que a temperatura ideal para quem quer o café perfeito, é um pouco abaixo da temperatura de ebulição da água (96 graus e não 100 graus), então é recomendado deixar a água esfriar por cerca de 30 segundos antes de misturar com o café na prensa francesa.
O “melhor café” obviamente depende da sua preferência, mas geralmente o café moído recentemente é considerado melhor pelos baristas. Isso ocorre porque o café começa a oxidar assim que passa pelo processo de moagem.
Outro detalhe a se considerar é quanto à granulação da moagem do café. O problema é que o pó não pode ser muito fino, como o usado em coadores de pano. Se for muito fino, o pó não será filtrado pelos filtros da cafeteira francesa e você terá sedimentos de pó no fundo da sua xícara.
A granulação ideal para a cafeteira francesa é a média ou grossa.
Se você tiver um moedor de café em casa, basta optar por esta medida (média ou grossa) na hora de moer. Se não tiver, é preciso buscar na embalagem do pó de café se ele tem moagem média/grossa, ou apropriada para prensa francesa.
Sim, depois de acrescentar a água ao pó de café, ele normalmente sobe para a superfície da água. Neste ponto, é bom dar uma boa mexida com uma colher de pau para que o pó volte ao fundo da jarra.
Quatro minutos de infusão é o tempo recomendado pelos fabricantes e também pelos entendidos.
Este é o tempo suficiente para o preparo de um café saboroso e sem gosto amargo.
Sim, a prensa francesa pode ser usada para fazer chá. O processo é o mesmo do preparo do café.
Atente no entanto para o fato de que você deve lavar sua cafeteira francesa muito bem antes de usá-la para o chá, para evitar ter um “chafé”.
O ideal para ter o gosto “puro” do chá é ter uma cafeteira para cada tipo de preparo. Caso não queira ter duas cafeteiras francesas, lembre-se de lavar muito bem, especialmente quando for trocar a bebida.
Em primeiro lugar, despeje todo o líquido que restou na cafeteira.
Em seguida, retire o filtro da jarra da cafeteira e remova o pó de café que ficou nele. Depois, despeje a borra de café que ficou na garrafa diretamente no lixo, ou guarde para compostagem.
Lave as peças em água corrente usando detergente comum.
Leia também: Diferentes formas de fazer café
Vantagens e desvantagens da cafeteira prensa francesa
Eu adoro a prensa francesa porque:
- Fácil e rápido fazer café
- Não precisa de itens descartáveis como filtros e cápsulas
- Posso escolher minha marca de café favorita
- Não ocupa espaço na bancada
- É fácil de lavar
Mas vejo os seguintes problemas:
- Não mantém o café quente por muito tempo
- Se o café não for moído mais grosso, o pó passa pelo filtro e se deposita no fundo da xícara
- Em alguns supermercados, não é fácil achar o pó moído mais grosso
- Dependendo do material da jarra, exige cuidado para não quebrar
Você pode precisar também
Selecionamos alguns produtos que podem ajudar a você tomar o café perfeito. Confira:
Moedor de café
Balança para dosagem de café
Café com moagem média
Como fazer café na cafeteira italiana
Luisa
Amei, tudo.
Muito esclarecedor!
Muito obrigada!