A cafeteira francesa, também chamada de prensa francesa, ou cafetiere, é uma forma charmosa e prática de fazer café.
Neste artigo te ensinamos tudo sobre como fazer um café perfeito na cafeteira francesa e respondemos às dúvidas mais frequentes de quem está entrando no mundo da french press.
![Cafeteira prensa francesa - como fazer café na cafeteira francesa](https://www.bemafiada.com/wp-content/uploads/2021/04/Prensa-francesa.jpg)
As origens dessa cafeteira são incertas.
Embora muitos garantam que foi criada na França nos anos 1800, somente em 1929 sua popularidade realmente explodiu quando o designer italiano Attilio Callimani patenteou o projeto.
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O que é e como funciona uma cafeteira francesa?
A prensa ou cafeteira francesa consiste de uma jarra e uma haste com um filtro anexado na extremidade.
Há alguns modelos diferentes no mercado, mas basicamente todos têm esses componentes básicos e funcionam da mesma forma.
Os modelos mais sofisticados tem estrutura de inox, jarra de vidro resistente ao calor ou outro material mais duradouro (inox, cerâmica, etc), cabo de silicone e diversos filtros e telas para que a filtragem seja mais eficaz.
As mais simples tem somente a jarra de vidro, cabo e tampa de plástico e o filtro não tem muitas camadas.
![](https://www.bemafiada.com/wp-content/uploads/2021/04/Cafeteira-prensa-francesa.png)
O filtro é colocado sobre a água misturada com o café e depois é empurrado para baixo lentamente. À medida que o filtro abaixa, o café vai sendo filtrado.
O café é feito por infusão, já que o pó é misturado à água quente e depois de alguns minutos é separado da água à medida em que o filtro é empurrado para baixo.
Na hora de escolher a sua cafeteira francesa, opte por uma que tenha uma jarra de vidro resistente com uma alça que não deixe que o calor do café passe para sua mão.
Outro ponto importante é o sistema de filtragem. Os bons filtros não deixarão que o pó de café passe garantindo que você terá uma bebida forte, mas sem sedimentos (“borra de café”) na xícara.
Leia também: Como fazer café na cafeteira italiana
Veja abaixo alguns modelos de cafeteira francesa:
Como usar a prensa francesa
Para fazer um café gostoso, rápido e fácil, basta seguir os passos abaixo.
Tempo necessário: 5 minutos
Como fazer café na cafeteira francesa
- Ferva a água e deixe descansar por alguns segundos enquanto prepara a cafeteira.
Use uma chaleira, ou o micro-ondas para ferver a água. O café deve ser feito com a água um pouco abaixo do ponto de ebulição.
- Coloque o pó de café no fundo da cafeteira.
A quantidade de pó de café sugerida é de aproximadamente 7 g de café (1 colher de sopa padrão nivelada) para cada xícara (125 ml) de água, ou um pouco menos se preferir um café mais fraco. Veja as quantidades abaixo.
- Marque um timer para 4 minutos.
- Encha a cafeteira francesa com a água fervida.
Com uma colher de pau, misture a água e o café, “afundando” a crosta de pó que se forma na superfície.
- Tampe a cafeteira, mas não abaixe a haste.
Isso garante que o café vai ficar quentinho.
- Quando o timer tiver marcado 4 minutos, abaixe lentamente a haste.
Segure a alça da cafeteira com uma mão e com a outra mão empurre lentamente a haste do filtro para baixo até atingir o fundo da cafeteira.
- Sirva e aprecie o café!
Com o filtro no fundo da cafeteira, sirva imediatamente o café. Você pode servir diretamente nas xícaras, ou transferir todo o café para um outro recipiente. Assim, você para a infusão e o café não ficará com gosto amargo.
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Perguntas frequentes sobre a Cafeteira Prensa Francesa
A quantidade de pó de café necessária depende obviamente do seu gosto por um café mais forte ou mais fraco.
Eu considero normalmente a seguinte regra para um café forte e encorpado (proporção de 1:17 como dizem os baristas):
. Cafeteira com capacidade de 350 ml (3 xícaras) – 2 colheres de sopa de pó (20 gr)
. Cafeteira com capacidade de 600 ml (5 xícaras) – 3,5 colheres de sopa de pó (35 gr)
. Cafeteira com capacidade de 1 litro (8 xícaras) – 6 colheres de sopa de pó (60 g)
Uma colher de sopa padrão (15 ml) comporta cerca de 7-8 gramas de pó de café se nivelada e até 10 gramas se bem cheia.
Se você nunca usou a cafeteira, sugiro que tome a quantidade acima como referência e ajuste conforme seu gosto.
Normalmente eu escaldo a cafeteira, mas consulte o manual para saber se o fabricante considera este passo essencial.
Sim, a água precisa ser fervida para fazer café na cafeteira francesa.
Note, no entanto, que a temperatura ideal para quem quer o café perfeito, é um pouco abaixo da temperatura de ebulição da água (96 graus e não 100 graus), então é recomendado deixar a água esfriar por cerca de 30 segundos antes de misturar com o café na prensa francesa.
O “melhor café” obviamente depende da sua preferência, mas geralmente o café moído recentemente é considerado melhor pelos baristas. Isso ocorre porque o café começa a oxidar assim que passa pelo processo de moagem.
Outro detalhe a se considerar é quanto à granulação da moagem do café. O problema é que o pó não pode ser muito fino, como o usado em coadores de pano. Se for muito fino, o pó não será filtrado pelos filtros da cafeteira francesa e você terá sedimentos de pó no fundo da sua xícara.
A granulação ideal para a cafeteira francesa é a média ou grossa.
Se você tiver um moedor de café em casa, basta optar por esta medida (média ou grossa) na hora de moer. Se não tiver, é preciso buscar na embalagem do pó de café se ele tem moagem média/grossa, ou apropriada para prensa francesa.
Sim, depois de acrescentar a água ao pó de café, ele normalmente sobe para a superfície da água. Neste ponto, é bom dar uma boa mexida com uma colher de pau para que o pó volte ao fundo da jarra.
Quatro minutos de infusão é o tempo recomendado pelos fabricantes e também pelos entendidos.
Este é o tempo suficiente para o preparo de um café saboroso e sem gosto amargo.
Sim, a prensa francesa pode ser usada para fazer chá. O processo é o mesmo do preparo do café.
Atente no entanto para o fato de que você deve lavar sua cafeteira francesa muito bem antes de usá-la para o chá, para evitar ter um “chafé”.
O ideal para ter o gosto “puro” do chá é ter uma cafeteira para cada tipo de preparo. Caso não queira ter duas cafeteiras francesas, lembre-se de lavar muito bem, especialmente quando for trocar a bebida.
Em primeiro lugar, despeje todo o líquido que restou na cafeteira.
Em seguida, retire o filtro da jarra da cafeteira e remova o pó de café que ficou nele. Depois, despeje a borra de café que ficou na garrafa diretamente no lixo, ou guarde para compostagem.
Lave as peças em água corrente usando detergente comum.
Leia também: Diferentes formas de fazer café
Vantagens e desvantagens da cafeteira prensa francesa
Eu adoro a prensa francesa porque:
- Fácil e rápido fazer café
- Não precisa de itens descartáveis como filtros e cápsulas
- Posso escolher minha marca de café favorita
- Não ocupa espaço na bancada
- É fácil de lavar
Mas vejo os seguintes problemas:
- Não mantém o café quente por muito tempo
- Se o café não for moído mais grosso, o pó passa pelo filtro e se deposita no fundo da xícara
- Em alguns supermercados, não é fácil achar o pó moído mais grosso
- Dependendo do material da jarra, exige cuidado para não quebrar
Você pode precisar também
Selecionamos alguns produtos que podem ajudar a você tomar o café perfeito. Confira:
Moedor de café
Balança para dosagem de café
Café com moagem média
Luisa
Amei, tudo.
Muito esclarecedor!
Muito obrigada!