Feijão fradinho - bemafiada.com

Conheça a versatilidade e os benefícios do feijão fradinho, um grão saboroso para incluir na sua alimentação

O feijão fradinho, ingrediente muito utilizado na gastronomia nordestina, é um alimento saboroso, fácil de fazer e rico em nutrientes que contribuem para o bom funcionamento do organismo.

Versátil, no Brasil ele é consumido de diferentes maneiras. Só para ter uma ideia, ele é o ingrediente principal do acarajé, prato típico da Bahia. Já no Sudeste, ele é comumente consumido na forma de salada, ou de ingrediente para outros pratos.

Quer saber mais sobre esse tipo de feijão, que é uma delícia e muito saudável? Então continue a leitura e descubra por que acrescentar o ingrediente ao seu cardápio o quanto antes!

O que é feijão fradinho?

O feijão fradinho é um tipo de feijão derivado de uma das três espécies de feijão mais cultivadas no Brasil (Vigna unguiculata, também conhecido como feijão caupi). Sua semente possui coloração clara, forma arredondada, casca fina e um “olho” preto.

O feijão fradinho, diferente de outros tipos populares de feijão, não produz caldo encorpado durante o seu cozimento. Justamente por isso, é pouco utilizado como o acompanhamento do arroz, combinação que nós, brasileiros, tanto amamos.

Contudo, quando adicionado a sopas, saladas, acompanhamento para peixes e até mesmo em farofas, oferece à receita um sabor especial, já que possui sabor levemente frutado.

Como cozinhar

Cozinhar feijão fradinho é mais simples do que se imagina. Diferente de outros tipos de feijão, não é necessário fazer o “remolho”, ou seja, deixar o feijão cru de molho na água durante 8 – 12 horas.

O remolho é indicado para diminuir o tempo de cozimento do feijão além de eliminar substâncias indigestas.

Mas com o feijão fradinho, muito já se discutiu a respeito chegando à mesma conclusão: não precisa. Na verdade, nem a deusa Rita Lobo indica o remolho para o feijão fradinho!

Então, para a receita básica de feijão fradinho, basta cozinhá-lo em água até que fique macio. Assim como o feijão “comum”, o fradinho também deve ser cozido com uma folha de louro, pois incrementa o sabor.

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Sal, pimenta do reino e outros temperos podem ser acrescidos ao cozimento, se o feijão fradinho for ser servido apenas como acompanhamento. Se for ser usado como ingrediente para outra receita, o ideal é deixar para temperar quando for refogar o feijão, ou incluir outros ingredientes.

Quanto à panela ideal, você pode utilizar uma panela de pressão elétrica ou uma panela de pressão normal.

É bem fácil, veja só:

Feijão fradinho na panela de pressão normal

Lave bem uma xícara de feijão fradinho em água corrente, descartando os grãos danificados;
Coloque o feijão lavado na panela de pressão e acrescente 1 folha de louro e 4 xícaras de água ;
Leve a panela a fogo alto. Após a panela pegar pressão, ou seja, começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos para o grão ficar al dente.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e teste o ponto do feijão.
Lembrando que o tempo de cozimento depende da sua panela, da qualidade e idade do feijão, do seu fogão, entre outros fatores. Assim, sempre experimente para verificar o ponto.
Escorra a água e o feijão fradinho está pronto!

Feijão fradinho na panela de pressão elétrica

Lave bem uma xícara de feijão fradinho em água corrente, descartando os grãos danificados;
Coloque o feijão lavado na panela de pressão elétrica e acrescente 1 folha de louro e 3 xícaras de água;
Programe a panela de pressão para cozinhar em alta pressão durante 10 minutos.
Transcorrido este tempo, deixe a panela liberar a pressão naturalmente por 10 minutos. Depois, force a saída da pressão (girando a válvula de liberação da pressão) até poder abrir a panela.
Lembrando que o tempo de cozimento depende da sua panela, da qualidade e idade do feijão, entre outros fatores. Assim, sempre experimente para verificar o ponto.
Escorra a água e o feijão fradinho está pronto!

Conheça nossas dicas para usar a panela de pressão elétrica.

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Feijão fradinho combina com quê

Versátil, o feijão fradinho possibilita a criação de vários tipos de receitas nutritivas, práticas e especialmente saborosas. Veja a seguir algumas possibilidades:

Faça uma salada, misturando hortaliças (alface, agrião, rúcula entre outras), tomate, cebola em fatias, pimentão vermelho e verde) e salsinha. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino, ou com um vinagrete de azeite balsâmico.
Para uma ocasião especial, prepare uma salada de feijão fradinho com bacalhau. Para isso, faça um refogado com alho, cebola e pimentão de cores variadas. Quando estiver pronto, misture a três xícaras de bacalhau cozido e desfiado e salsa picada e misture bem. Junte a duas xícaras de feijão fradinho cozido, cenoura cozida, tomates sem sementes picados e azeitonas. Tempere com bastante azeite, sal, pimenta do reino e sirva frio ou morno.
Feijão fradinho combina bem com linguiça, bacon ou paio. Assim, dá para fazer uma “feijoada” diferente, usando cerca de 200 gramas de linguiça (a do tipo calabresa fica uma delícia) no preparo. Basta refogar a linguiça cortada em cubos em um pouco de óleo, juntar cebola e alho ao refogado e deixar até que fique tudo dourado. Junte o feijão fradinho já cozido à panela, tempere com sal e pimenta e finalize com cheiro verde.
Um prato que surpreende pelo sabor é a farofa com feijão fradinho e couve. Para esta farofa, a couve é refogada no azeite juntamente com linguiça calabresa cortada em cubos. Em seguida, você acrescenta a farinha de mandioca e por fim o feijão fradinho cozido. Mexa bem, finalize com um fio de azeite, acerte os temperos e sirva fria ou morna.

Curiosidade: no sul dos Estados Unidos, o feijão fradinho (black-eyed peas) é comido no dia do ano novo pois acredita-se que traz sorte e prosperidade para o ano que se inicia.

Como congelar

Para congelar o feijão fradinho cozido, deixe esfriar completamente e divida em porções para facilitar na hora de usar novamente.

Coloque as porções em sacos próprios para congelamento de alimentos, ou em potes com tampa de fechamento hermético. Não se esqueça de anotar a data para não passar a validade.

Leve ao freezer e use em até 3 meses.

Na hora de descongelar, tire a embalagem do freezer e deixe na geladeira durante a noite para que descongele naturalmente. Assim, o feijão fradinho pode ser usado já na hora do almoço.

Benefícios para saúde

Além de ser um grão delicioso e que serve como base para vários tipos de receitas, o feijão fradinho também é um alimento rico em valor nutricional. O grão é fonte de carboidrato, proteínas, fibra alimentar, cálcio, manganês, ferro, magnésio, lipídios, fósforo, potássio, zinco e vitamina K.

Sendo assim, é um excelente alimento para quem deseja manter uma dieta equilibrada e sem risco de ganhar alguns quilos extras.

Graças aos seus muitos nutrientes, o ingrediente proporciona benefícios que vão muito além de produzir receitas práticas, leves e saborosas. O consumo regular do grão também oferece alguns benefícios à saúde, a saber:

Combate a prisão de ventre, graças a boa quantidade de fibras que possui;
Evita a anemia devido ser um alimento rico em ferro;
O zinco presente em sua composição fortalece o sistema imunológico;
Ajuda a fortalecer músculos, unhas e cabelos graças ao alto teor de proteínas;
Fortalece os ossos e os dentes, pois contém cálcio;
Fonte de energia, já que é rico em carboidrato;
Com baixíssimo nível de sódio e sem conter glúten, pode ser incluído em dietas com restrição de sal e para intolerantes a glúten.

Neste artigo mostramos como fazer feijão fradinho e algumas possibilidades para que você possa incluir esse ingrediente em seu cardápio!

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