• Skip to main content
  • Skip to header left navigation
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
  • Eletroportáteis
  • Utensílios
  • Organização
bemafiada.com

bemafiada.com

Dicas e coisas de cozinha

  • Técnicas
  • Ingredientes
  • Dicas
  • Utensílios
  • Eletroportáteis
  • Técnicas
  • Ingredientes e Temperos
  • Organização
  • Dicas
Como cortar queijos

Como cortar queijo para apreciar melhor seu sabor

Você está em: Home / Utensílios / Como cortar queijo para apreciar melhor seu sabor
16 de setembro de 2021escrito por: Eneida

Tudo sobre como cortar queijo e os utensílios mais adequados para lidar com queijo você encontrará neste artigo

Um bom queijo é produto de um trabalho cuidadoso e intenso que obviamente não custa barato.

Assim, para saborear toda a deliciosidade de um queijo especial que chegou até você, é preciso ter alguns cuidados com ele. Afinal, o queijo é algo vivo, que precisa ser tratado com respeito!

Quando o assunto é como cortar um queijo, é bom lembrar que não é só pela estética que se corta um queijo de uma dada maneira. Você sabia que um queijo maduro (curado) tem no seu centro um sabor e uma textura diferentes das encontradas nas partes mais próximas das bordas?

Normalmente, é no centro do queijo que o sabor é mais pronunciado. Assim, se você cortar o queijo de qualquer jeito, poderá estar privando alguém de uma parte deliciosa dele.

A regra número um para cortar queijo é você ter em cada fração partes do centro e das bordas.

Como cortar queijo - tábua de queijos

Pense em uma melancia madura. A gente sabe que as partes perto da casca da melancia são menos maduras e doces que as do centro. Para evitar que alguém coma somente as partes mais saborosas e outro fique com as menos doces, partimos a melancia em fatias de forma que todo mundo ganhe um pouco do centro e um pouco das bordas. O mesmo deve ser feito com queijos!

O que você verá neste artigo
 [show]
  • Como cortar queijos
    • Como cortar queijos cilíndricos
    • Como cortar queijos em forma de tora
    • Como cortar queijos quadrados ou retangulares
    • Como cortar queijos em formato de pirâmide
  • Facas para queijos
    • 1. Faca com furos
    • 2. Faca plana estreita
    • 3. Faca pontiaguda
    • 4. Garfo para queijo
    • 5. Faca plana larga
    • 6. Faca com dentes
    • 7. Fio de corte
    • 8. Plaina de queijo
    • 9. Faca para espalhar
  • Como servir queijo de maneira certa

Como cortar queijos

Neste artigo, mostramos como cortar queijo da maneira adequada. Como existem queijos de diversos formatos (cilíndricos, quadrados, forma de bola, etc.) e tamanhos, não há uma forma única de fazer a tarefa.

Veja abaixo a forma de cortar os queijos mais comuns.

Como cortar queijos cilíndricos

Diversos queijos têm forma cilíndrica, alguns são grandes e altos, outros menores e mais baixos.

Entre eles, temos o gouda, gruyere, itálico, queijo minas, manchego, etc. Nesta turma estão também os queijos de casca florida: brie e camembert.

Eles devem ser partidos como se fosse um bolo: em fatias triangulares. Esta forma triangular é chamada de “cunha”. A cunha pode ser mais ou menos fina, desde que inclua a ponta, que é o pedaço do centro do queijo.

Como cortar queijos cilíndricos: cunha

Se você já comprou o queijo fracionado (e não a roda inteira), o mesmo se aplica: faça os cortes do centro até a borda.

Para cortar pedaços menores, basta apoiar o lado horizontal da fatia e fazer cortes paralelos, como na figura abaixo. Você terá pequenos triângulos, no tamanho ideal para servir.

Como cortar queijos em forma de tora

O provolone é o tipo mais comum de queijo que vem em formato de tora. Mas há queijos de cabra que também tem este formato, embora menores.

Para cortá-los basta fazer as fatias da espessura desejada. No caso do provolone, é comum cortar as fatias em cubos para servir.

Como cortar queijos quadrados ou retangulares

Alguns queijos são fabricados em blocos quadrados ou retangulares, como alguns queijos Prato, Muçarela, Cheddar ou Havarti.

Para cortá-los, basta apoiar a parte mais larga do queijo na tábua e fatiar em retângulos. As fatias podem então ser cortadas em triângulos ou em palitos.

Como cortar queijos retangulares

Como cortar queijo em formato de bola

Para cortar queijo em formato de bola, como o queijo Reino ou alguns queijos holandeses (gouda ou edam), não tem segredo. Você fatia como se fosse um melão ou melancia.

Corte primeiro ao meio e depois faça fatias mais finas. Para servir em pedaços menores, apoie as fatias na tábua e faça cortes radiais, a partir do centro da casca.

Como cortar queijos em formato de pirâmide

Alguns queijos de cabra têm o formato de uma pequena pirâmide. Corte em formato de estrela em 6 ou 8 partes (dependendo do tamanho) a partir do centro. Você pode também cortar no meio no sentido vertical, se o queijo for alto.

Facas para queijos

Como os queijos têm texturas diferentes, pode ser difícil cortar alguns deles sem fazer uma bagunça. Para isso, existem facas especializadas que facilitam bastante a tarefa.

Um queijo macio e esfarelento como o Gorgonzola precisa de um utensílio diferente de um queijo duro como o parmesão.

Essas facas normalmente são vendidas em kits com 4 ou 5 diferentes tipos. É bom ressaltar que não é preciso ter um kit de facas para apreciar um bom queijo, nem para fazer uma bela tábua.

Mas já que estamos falando de cortar queijo, não podemos deixar de mostrar para que serve cada faca.

De qualquer forma, com kit de facas ou sem, quando for cortar queijos diferentes com a mesma faca, lembre-se de limpar a faca para que o gosto não se transfira.

Diferentes facas para queijo

1. Faca com furos

A faca com furos na lâmina é usada para queijos macios, como é o caso do queijo brie ou camembert.

Os furos na lâmina da faca criam bolhas de vácuo, que impedem que o queijo grude na faca. É bem afiada o que facilita o corte.

Algumas facas com furos tem na ponta dois dentes, que são usados para pegar os pedaços ou fatias de queijo. Outras tem a ponta reta.

Veja este modelo.

  • Faca afiada, com furos na lâmina
  • Ideal para queijos macios ou semi macios
  • Brie, Camembert ou queijos frescos como muçarela ou frescal

2. Faca plana estreita

A faca plana e estreita é uma faca em formato de trapézio. Uma das laterais e a parte superior são afiadas.

Ela tanto corta pedaços de queijos duros, quanto é usado para desbastar queijos como o parmesão. A lâmina pode ser usada para servir estes queijos.

  • Faca em trapézio, com dois lados afiados
  • Ideal para queijos semi duros ou duros
  • Emental, Gouda, Cheddar, Parmesão

3. Faca pontiaguda

Também chamada de faca de parmesão, pois é com ela que se cortam as lascas do queijo parmesão. A ponta bem aguda é ideal para cavar o queijo duro, retirando pedaços.

A lateral da faca também afiada pode ser usada para retirar a casca do queijo.

  • Faca em formato de metade de coração, com a ponta bem fina e afiada
  • Ideal para queijos duros
  • Parmesão, Pecorino, Grana Padano

4. Garfo para queijo

O garfo é usado para segurar um bloco de queijo duro enquanto se corta o queijo com uma faca.

Ele também é usado para pegar pedaços de queijo, ou para cavar o queijo duro, como a faca pontiaguda.

  • Garfo com dois dentinhos
  • Usado para firmar um bloco de queijo ou para servir
  • Gruyere, Provolone, Gouda, Asiago

5. Faca plana larga

A faca plana larga ou talhadeira é uma faca com o fio de corte na parte reta da faca e não nas laterais.

Com ela, você corta fatias de queijos duros, apoiando a lâmina na superfície do queijo e fazendo um movimento para baixo. Uma vez cortada uma fatia, pode-se cortar pedaços menores, usando a lâmina.

É também adequada para queijos que esfarelam, como os queijos azuis.

  • Faca larga com o fio de corte na parte reta.
  • Usado para retirar fatias do queijo em movimento de cima para baixo.
  • Provolone, Gruyere, Gouda, Cheddar, Gorgonzola

6. Faca com dentes

Faca multi uso que permite que você corte o queijo e use os dois dentes da ponta para pegar os pedaços e transferir para a tábua.

A lâmina é estreita, o que facilita o corte de queijos macios ou que esfarelam, como os queijos azuis.

  • Faca estreita e ligeiramente arredondada com dois dentes na ponta.
  • Usado para cortar queijos macios e outros.
  • Brie, Camembert, Feta, Provolone
Facas para queijo

7. Fio de corte

Uma outra forma de cortar queijo muito usada por profissionais é usando um fio de corte. Consiste de um fio de metal normalmente acoplado a uma tábua e funciona como uma guilhotina.

Com o fio, é possível fazer cortes precisos no queijo macio sem despedaçá-lo.

  • Fio de corte acoplado a uma tábua
  • Usado para cortar queijos macios e muito macios
  • Gorgonzola, Queijos de cabra macios, Camembert

8. Plaina de queijo

A plaina é usada para fazer fatias finas de queijo. Basta colocar a plaina na superfície do queijo e puxar.

  • Plaina fatiadora de queijo
  • Usado para fatiar queijos
  • Prato, Gouda, Gruyere, Emental

Leia também: Melhores raladores de queijo

9. Faca para espalhar

Espátula usada para espalhar queijo cremoso em pães ou torradas, é uma faquinha sem corte.

  • Faca pequena e sem corte
  • Usada para espalhar queijo cremoso ou em pasta
  • Cream Cheese, Requeijão, Queijo Processado Cremoso

Como servir queijo de maneira certa

1. Guarde o queijo de forma adequada

Sempre que possível, mantenha o queijo em sua embalagem original. Nela, o queijo tem mais chance de preservar suas características originais.

2. O queijo deve ser degustado em temperatura ambiente, nunca gelado.

Lembre-se sempre de tirar o queijo da geladeira antes de servir. O recomendado é uma hora antes, mas se não for possível, retire o queijo da geladeira no mínimo 30 minutos antes de servir.

3. Parta o queijo minutos antes de servir.

Para que o queijo não resseque, o ideal é deixar para fatiar ou partir logo antes de servir. O mesmo vale para o queijo ralado.

Leia também: como saborear o queijo brie.


Agora que você já saber cortar queijo como um profissional, queremos ver sua linda tábua de queijos. Marque a gente no Instagram @bemafiada

Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.

Categoria: Utensílios
Post Anterior:Presente dia dos namoradosPresentes para o dia dos namorados 2022
Próximo Post:Queijo brie: o que fazer com esta delíciaFatia de queijo brie
Kit de planejamento refeições e compras
Clique na imagem para baixar o seu

Reader Interactions

Comentários

  1. Fatima

    19 de janeiro de 2023 em 05:59

    Amei o texto, mesmo sendo charcuteira profissional, agora tenho mais argumentos para vender queijos.

    Responder
    • Eneida Latham

      20 de janeiro de 2023 em 11:36

      Oi Fatima,
      Que bom que foi útil!

      Responder
  2. Ari

    5 de junho de 2022 em 07:34

    Quem falava “deliciosidade” era o Odorico Paraguaçu. Em portugues, a palavra é a “delícia”. Mesmo grifada, “deliciosidade” é uma excrescência.

    Responder
    • Eneida

      5 de junho de 2022 em 11:24

      Oi Ari,
      O que você chama de excrescência eu considero como neologismo e uma mostra que a língua é dinâmica e cheia de nuances.
      Mas, de qualquer forma, que bom que você só não gostou de uma das 1354 palavras do texto!

      Responder

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Recipe Rating




Categorias

utensílios pendurados na cozinha

Utensílios

homem picando tomate

Técnicas

Organização da cozinha

Organização

Temperos e especiarias

Ingredientes e Temperos

Eletroportateis para cozinha

Eletroportáteis

pessoa na cozinha

Dicas

“O poeta com sua pena, o pintor com seu pincel, o cozinheiro com sua faca: todos eles têm um objetivo comum: fazer um belo trabalho”

F.T. Cheng, Musings of a Chinese Gourmet
  • Quem escreve
  • Contato
  • Política de privacidade
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.

Copyright © 2023 · bemafiada.com · Todos os direitos reservados.

Nosso site utiliza cookies para melhorar sua experiência de navegação.Tudo bem Saiba mais
Política de Cookies e Privacidade

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre ativado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SALVAR E ACEITAR