Suspiro
Um docinho bem simples de fazer, mas é preciso atenção a alguns detalhes.
Equipamento
- Batedeira
- 2 assadeiras grandes
- Papel manteiga ou tapetes de silicone para forrar as assadeiras
Ingredientes
- 2 claras em temperatura ambiente
- ½ xícara de açúcar (100 gr)
- raspas de um limão siciliano (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 150 graus, ou na temperatura mais baixa possível do seu forno. Forre as assadeiras com papel manteiga ou tapete de silicone. Separe os ingredientes.
- Coloque as claras na tigela da batedeira e comece a bater na velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até que comecem a se formar bolhas. Aumente a velocidade e continue batendo até que as claras estejam bem firmes (mais 4 ou 5 minutos). Neste ponto, se você levantar o batedor, a clara não se desprende. Este é o ponto certo.
- Em velocidade alta, continue a bater adicionando uma colher de açúcar por vez, até que tenha usado todo o açúcar. Junte as raspas de limão siciliano (se estiver usando). A mistura deve estar brilhosa e acetinada. Está pronta para formar os suspiros.
- Com um saco de confeiteiro ou com duas colheres, forme os suspiros, pingando o merengue no papel manteiga ou tapete de silicone.
- Leve a assadeira com os suspiros ao forno pré-aquecido. Mantenha o forno em temperatura bem baixa, deixando a porta entreaberta se necessário. Deixe assar por no mínimo uma hora. Para saber se os suspiros estão prontos, retire um da assadeira. Se ele não grudar no papel manteiga e estiver durinho e crocante, está pronto. Você pode também quebrá-lo para ver se o interior está na consistência certa.
- Deligue o forno, mas mantenha a assadeira com os suspiros no forno até que o forno esfrie completamente.
