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Mix de cogumelos refogado

Mix de cogumelos refogados

Um delicioso acompanhamento para carnes, recheio para omeletes, molho para macarrão ou o que queira a sua imaginação!
www.bemafiada.com
Preparo: 10 mins
Cozimento: 15 mins
Porções: 4
Servir como: Acompanhamento

Equipamento

  • Frigideira grande

Ingredientes
  

  • 400 g mix de cogumelos (paris, shimeji, portobelo, shitake, ou outros)
  • 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
  • 5 ramos de tomilho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ xícara vinho branco seco (ou água)
  • sal e pimenta do reino

Modo de preparo
 

  • Junte os ingredientes. Limpe os cogumelos e corte em pedaços médios.
    Ingredientes mix de cogumelos refogados
  • Na frigideira, aqueça em fogo médio o azeite e a manteiga.
    Manteiga e azeite na frigideira
  • Enquanto espera a manteiga derreter, misture em uma tigela os cogumelos com o molho de soja (Shoyu) e folhinhas de tomilho. Tempere com a pimenta do reino.
  • Quando a manteiga derreter, frite o alho picado por cerca de 1 minuto.
    Alho fritando no azeite e manteiga
  • Adicione a mistura de cogumelos, shoyu e tomilho à frigideira, dê uma mexida e deixe fritar por cerca de 5 minutos, até dourar de um lado, sem mexer.
  • Junte o vinho (ou água) e deixe cozinhar por mais 4 ou 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar.
    Cogumelos com vinho na frigideira
  • Acerte o sal e coloque mais um pouco de pimenta do reino moída na hora.
    Cogumelos com shoyu tomilho e alho

Dicas

Como preparar os cogumelos:
Limpe os cogumelos Paris, Shitake e Portobelo com um pano ou papel toalha úmido. Com a faca, retire os cabinhos. Corte os chapéus dos cogumelos em pedaços médios. Pique os cabos em pedaços pequenos.
Lave o Shimeji em água corrente e deixe escorrer. Com as mãos "desfie" cada fio do shimeji, desprendendo do cacho. No final, pique a raiz ou o que restar.
Preste atenção: o molho de soja é bem salgado. Assim, só adicione mais sal se achar necessário no final.
Os cogumelos refogados podem ser servidos como acompanhamento para carnes ou outro prato, ou serem usados como recheios para omelete, pizza, tortas, ou quiches.
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Palavra chave: cogumelo refogado, cogumelo shimeji, cogumelos na manteiga, mix de cogumelos, molho de cogumelo