Uma versão da clássica Caesar Salad da maneira como deve ser feita. As anchovas da receita original foram substituídas pelo molho inglês Worcester Sauce, mas o sabor permanece o mesmo.
1colher de sopa demolho inglês(Worcestershire Sauce)
¼xícaraqueijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
Para os croutons
1pão ciabata ou baguete
1dente de alho
2colheres de sopa deazeite de oliva
Para servir
1maço dealface romana ou americana
Lascas de queijo parmesão
Modo de preparo
Para o molho
Em uma tigela, amasse o alho juntamente com uma pitada de sal até que vire uma pasta. Acrescente a gema e a mostarda e misture.
Comece a acrescentar o óleo lentamente, gota a gota para começar, sempre batendo com um batedor de arame (fouet). O molho vai engrossando, ficando mais claro e opaco. Nesse ponto, você pode acrescentar o óleo mais rapidamente, mexendo sem parar.
Quando todo o óleo tiver sido incorporado e o molho estiver com consistência de maionese, acrescente o suco de limão e o molho inglês. Junte o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino.
Para os croutons
Descasque um dente de alho e, com a lâmina da faca, esprema o alho. Esfregue este alho em toda a crosta do pão. Parta o pão em fatias ou cubos.
Em uma assadeira, despeje metade do azeite. Acrescente o pão e mexa a assadeira para cobrir o pão com o azeite. Regue com a outra metade de azeite e, se gostar, mais alho.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe dourar por cerca de 10 a 15 minutos.
Para montar a salada
Lave e seque bem a alface. Separe as folhas e coloque na travessa em que for servir.
Despeje o molho por cima do alface, junte os croutons e dê uma boa mexida.
Com um descascador de legumes, retire lascas do queijo parmesão. Disponha as lascas sobre a salada.
Dicas
Caso tenha restrição a comer ovo cru, cozinhe o ovo por apenas três minutos, para que a gema permaneça mole.