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Salada Caesar

Salada Caesar clássica

Uma versão da clássica Caesar Salad da maneira como deve ser feita. As anchovas da receita original foram substituídas pelo molho inglês Worcester Sauce, mas o sabor permanece o mesmo.
www.bemafiada.com
Preparo: 15 mins
Porções: 4
Servir como: Salad

Equipamento

  • Batedor de arame (fouet)
  • Descascador de legumes
  • Saladeira

Ingredientes
  

Para o molho

  • 1 dente de alho
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de mostarda de Dijon
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa suco de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire Sauce)
  • ¼ xícara queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino

Para os croutons

  • 1 pão ciabata ou baguete
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para servir

  • 1 maço de alface romana ou americana
  • Lascas de queijo parmesão

Modo de preparo
 

Para o molho

  • Em uma tigela, amasse o alho juntamente com uma pitada de sal até que vire uma pasta. Acrescente a gema e a mostarda e misture.
  • Comece a acrescentar o óleo lentamente, gota a gota para começar, sempre batendo com um batedor de arame (fouet). O molho vai engrossando, ficando mais claro e opaco. Nesse ponto, você pode acrescentar o óleo mais rapidamente, mexendo sem parar.
  • Quando todo o óleo tiver sido incorporado e o molho estiver com consistência de maionese, acrescente o suco de limão e o molho inglês. Junte o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta do reino.

Para os croutons

  • Descasque um dente de alho e, com a lâmina da faca, esprema o alho. Esfregue este alho em toda a crosta do pão. Parta o pão em fatias ou cubos.
  • Em uma assadeira, despeje metade do azeite. Acrescente o pão e mexa a assadeira para cobrir o pão com o azeite. Regue com a outra metade de azeite e, se gostar, mais alho.
  • Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe dourar por cerca de 10 a 15 minutos.

Para montar a salada

  • Lave e seque bem a alface. Separe as folhas e coloque na travessa em que for servir.
  • Despeje o molho por cima do alface, junte os croutons e dê uma boa mexida.
  • Com um descascador de legumes, retire lascas do queijo parmesão. Disponha as lascas sobre a salada.

Dicas

Caso tenha restrição a comer ovo cru, cozinhe o ovo por apenas três minutos, para que a gema permaneça mole. 
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Palavra chave: Caesar Salad, molho para salada