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Carbonara de alho porro

Espaguete com molho de alho porró e tomilho

Uma versão saudável e deliciosa do spaghetti carbonara,
www.bemafiada.com
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Preparo: 15 mins
Cozimento: 40 mins
Porções: 4 pessoas
Servir como: Prato principal

Ingredientes
  

  • 300 g espaguete
  • 2 alhos porró grandes (ou 3 pequenos)
  • 2 dentes de alho
  • 4 ramos de tomilho (ou meia colher de chá de tomilho seco)
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 ½ xícaras água
  • 1 ovo
  • 1 xícara queijo parmesão ralado na hora
  • sal e pimenta do reino

Modo de preparo
 

  • Corte a raiz e as folhas dos alhos porró, lave bem e corte os talos em fatias de 1 cm.
  • Descasque o alho e pique bem. Separe as folhinhas dos ramos do tomilho.
  • Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e o azeite e aqueça em fogo médio.
  • Quando a manteiga derreter, acrescente o alho e deixe fritar, cuidando para não queimar.
  • Acrescente o alho porró e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e acrescente o tomilho.
  • Junte a água e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo bem baixo. Se a água secar, acrescente mais um pouco.
  • Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Calcule o tempo de forma que o macarrão fique pronto junto com o molho de alho porró.
  • Quando o macarrão estiver cozido, separe uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.
  • Misture o macarrão ao alho porró e acrescente um pouco da água do cozimento se estiver seco. Retire a panela do fogo e espere alguns minutos. Se estiver muito quente, o ovo cozinhará quando você misturar.
  • Em uma tigelinha, bata o ovo e misture com o queijo parmesão.
  • Junte a mistura de ovo e parmesão ao espaguete com cuidado para que o ovo não cozinhe. Deve ficar um molho aveludado. Se necessário, acrescente mais água de cozimento.
  • Tempere com pimenta do reino e sirva imediatamente.
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Palavra chave: alho porró, macarrão, tomilho