Em uma peneira, lave o arroz sob água corrente até que a água saia limpa.
Na panela, ferva a água, acrescente o sal e algumas gotas de óleo. Junte o aniz estrelado, cardamomo ou folha de louro.
Despeje o arroz basmati na água fervente e misture. Abaixe o fogo e mantenha a panela semitampada.
Em cerca de 15 minutos, o arroz terá absorvido toda a água e estará cozido. Se ainda restar água no fundo da panela, cozinhe por mais alguns minutos. Se a água tiver secado e arroz ainda estiver duro, acrescente mais um pouquinho de água e cozinhe por mais alguns minutos.
Desligue o fogo, mas deixe a panela tampada por mais 5 minutos para terminar o cozimento no próprio vapor. Retire e descarte o aniz estrelado, cardamomo ou folha de louro.
Com um garfo, solte os grãos de arroz delicadamente. Sirva em seguida.
