Junte os ingredientes. Limpe os cogumelos e corte em pedaços médios.
Na frigideira, aqueça em fogo médio o azeite e a manteiga.
Enquanto espera a manteiga derreter, misture em uma tigela os cogumelos com o molho de soja (Shoyu) e folhinhas de tomilho. Tempere com a pimenta do reino.
Quando a manteiga derreter, frite o alho picado por cerca de 1 minuto.
Adicione a mistura de cogumelos, shoyu e tomilho à frigideira, dê uma mexida e deixe fritar por cerca de 5 minutos, até dourar de um lado, sem mexer.
Junte o vinho (ou água) e deixe cozinhar por mais 4 ou 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar.
Acerte o sal e coloque mais um pouco de pimenta do reino moída na hora.