Espaguete com molho de alho porró e tomilho
Uma versão saudável e deliciosa do spaghetti carbonara,
Ingredientes
- 300 g espaguete
- 2 alhos porró grandes (ou 3 pequenos)
- 2 dentes de alho
- 4 ramos de tomilho (ou meia colher de chá de tomilho seco)
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 colher de sopa azeite
- 1 ½ xícaras água
- 1 ovo
- 1 xícara queijo parmesão ralado na hora
- sal e pimenta do reino
Modo de preparo
- Corte a raiz e as folhas dos alhos porró, lave bem e corte os talos em fatias de 1 cm.
- Descasque o alho e pique bem. Separe as folhinhas dos ramos do tomilho.
- Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e o azeite e aqueça em fogo médio.
- Quando a manteiga derreter, acrescente o alho e deixe fritar, cuidando para não queimar.
- Acrescente o alho porró e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e acrescente o tomilho.
- Junte a água e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo bem baixo. Se a água secar, acrescente mais um pouco.
- Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Calcule o tempo de forma que o macarrão fique pronto junto com o molho de alho porró.
- Quando o macarrão estiver cozido, separe uma xícara da água do cozimento e escorra o restante.
- Misture o macarrão ao alho porró e acrescente um pouco da água do cozimento se estiver seco. Retire a panela do fogo e espere alguns minutos. Se estiver muito quente, o ovo cozinhará quando você misturar.
- Em uma tigelinha, bata o ovo e misture com o queijo parmesão.
- Junte a mistura de ovo e parmesão ao espaguete com cuidado para que o ovo não cozinhe. Deve ficar um molho aveludado. Se necessário, acrescente mais água de cozimento.
- Tempere com pimenta do reino e sirva imediatamente.
