Go Back Email Link
Molho pesto e seus ingredientes

Molho pesto original

Receita do tradicional pesto, como feito na região de Gênova, noroeste da Itália
www.bemafiada.com
Preparo: 2 mins
Porções: 4
Servir como: Molho

Equipamento

  • pilão e almofariz

Ingredientes
  

  • 2 xícaras folhas de manjericão lavadas e secas (prense as folhas para caber bastante)
  • 1 xícara queijo parmesão (ralado na hora)
  • ¾ xícara azeite de oliva
  • ½ xícara pinoli
  • 1 dente de alho picado grosseiramente
  • sal a gosto

Modo de preparo
 

  • Coloque o alho no almofariz (a tigelinha) juntamente com uma pitada de sal. Fazendo movimentos circulares com o pilão, amasse o alho até que vire uma pasta.
  • Acrescente o manjericão e o pinoli e continue amassando de forma a incorporar todos os ingredientes em uma pasta.
  • Em seguida, junte todo o queijo ralado e mexa com uma colher ou espátula até que esteja bem incorporado à pasta.
  • Por fim, adicione o azeite em fio, mexendo com uma colher até que o pesto esteja com a consistência homogênea e lisa. Se necessário acrescente mais azeite.
  • Prove e acerte o sal se necessário.
  • Se for usar como molho de macarrão, misture o molho à massa cozida e, se necessário, acrescentando uma colher de sopa da água do cozimento da massa para afinar. Misture bem e se delicie!

Dicas

A xícara é medida padrão: 1 xícara = 240 ml
Imprimir Salvar no Pinterest
Palavra chave: molho pesto, pesto de manjericão, pesto genovês