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Picata de frango

Picata de frango

Filezinhos de frango cobertos com molho de alcaparras, vinho branco e limão siciliano
www.bemafiada.com
Preparo: 5 mins
Cozimento: 20 mins
Porções: 4
Servir como: Prato principal

Equipamento

  • Frigideira média
  • Batedor de arame

Ingredientes
  

Para o frango:

  • 4 filés de peito de frango
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • raspas de um limão siciliano
  • azeite para fritar
  • sal e pimenta do reino

Para o molho:

  • 4 colheres de sopa de manteiga (60 g)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • suco de meio limão siciliano (1 e ½ colher de sopa)
  • ½ xícara de vinho branco
  • 1 e ½ colheres de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)

Modo de preparo
 

Para os filés de frango:

  • Com um martelo de carne ou com o cabo de uma faca, bata os filés de frango até ficarem finos (cerca de 1 cm de espessura).
  • Em um prato, misture a farinha, as raspas de limão siciliano, sal e pimenta do reino.
  • Passe os filés de frango na mistura de farinha e dê uma sacudida para tirar o excesso.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os filés de frango por 4-5 minutos de cada lado. Se a frigideira não acomodar os 4 filés sem empilhar, frite dois filés de cada vez.
  • Retire os filés da frigideira e reserve.

Para o molho:

  • Na mesma frigideira, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo mexendo vigorosamente. Mexa até que a farinha tenha sido totalmente misturada na manteiga e cozinhe por cerca de 2 minutos. Essa mistura (chamada "roux") serve para engrossar o molho.
  • Acrescente aos poucos o caldo de frango, mexendo constantemente com um batedor de arame.
  • Acrescente o vinho, suco de limão e as alcaparras. Deixe reduzir por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Volte com os filés de frango para a frigideira e cozinhe por mais 2 minutos, somente para aquecer.
  • Se estiver usando, salpique a salsinha picada e sirva imediatamente.
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Palavra chave: alcaparras, filé de frango, limão siciliano, picata, receita com frango