Pre-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para depois fechar, fazendo uma trouxinha. Regue com um fio do azeite.
Em uma tigela, coloque os filés de peito de frango e junte as rodelas de alho poro. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o tomilho, metade do azeite, o vinho branco (ou água) e misture bem.
Transfira o alho poro para a assadeira forrada, coloque os filés de frango sobre o alho poro.
Cubra os filés de frango com pedaços de bacon e coloque alguns ramos de tomilho por cima.
Feche o papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 20 minutos.
Depois desse tempo, abra a trouxinha de papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o bacon fique crocante. Se seu forno tiver um grill ou dourador, use esta função.
Transfira para uma travessa (ou não) e sirva em seguida.