Comece processando as nozes ou castanhas no processador até estarem bem trituradas. Neste ponto, acrescente o dill, o suco de limão siciliano, o dente de alho, o sal e a pimenta e processe mais alguns segundos.
Abra o processador, raspe as laterais, e acrescente o azeite. Misture até obter uma pasta homogênea.
Transfira para uma tigela, acerte o sal e conserve na geladeira até usar.
Dicas
Este pesto dura cerca de 7 dias se conservado em geladeira.