Na tigela da batedeira, junte a água morna, a manteiga, o açúcar mascavo e o sal. Em seguida acrescente a farinha peneirada e por último o fermento.
Usando o gancho da batedeira, sove o pão em velocidade média (5-6) por 10 minutos. Na própria tigela, faça uma bola com a massa e cubra com um pano de prato.
Deixe crescer por cerca de 2 horas ou até que tenha triplicado de tamanho. Eu deixo a tigela da batedeira com a massa do pão dentro do forno de micro-ondas desligado.
Coloque a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e abra com as mãos até ter um disco.
Enrole a massa em formato de pão, como se estivesse fazendo um rocambole. Aperte as laterais e a junção para não abrirem. Unte a forma de pão com manteiga. Coloque a massa na forma e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Ela crescerá novamente.
Enquanto o pão cresce, ligue o forno na temperatura 180 graus. Quando o pão tiver crescido, transfira para o forno e marque um timer para 15 minutos.
Depois dos 15 minutos, verifique se o pão está assado fazendo o teste da batida: retire o pão da forma e vire ao contrário. Dê uma batidinha, como se estivesse batendo em uma porta. Se o som for oco, o pão está pronto. Se não, volte o pão para a forma e a forma para o forno e asse por mais 2-3 minutos.
Retire o pão do forno, desenforme e deixe esfriar em uma grade de resfriamento. Quando esfriar, armazene em local fresco, ou congele.